Utensílios de cozinha: um recipiente de plástico com tampa, bacia, ganchos ou corda para secar, papel manteiga, sacolas.
Os ingredientes
| Peixe limpador | 4 kg |
| Sal | 1 kg |
Etapa de cozimento
Salga de peixe
- Enxágüe bem com 4 kg de lavador em água. Não vamos estripar o peixe. Quando você não estripa o peixe, é mais suculento, oleoso e não seca demais.
- Enchamos o fundo do recipiente de plástico com sal. No fundo, colocamos o peixe catador em uma camada. Uma camada de peixe, polvilhada com sal. Não é necessário derramar muito, então o peixe ficará na salmoura. Nós colocamos a próxima camada de peixe, despeje com sal. E então cada camada: deite, despeje. Polvilhe generosamente a camada superior do peixe com sal, mais do que entre as camadas.
Se você tiver peixe vivo, leve um recipiente com tampa para que o peixe não salte e salpique tudo ao seu redor. Fechamos a tampa, colocamos em local fresco (geladeira, porão) por dois dias. Se você salgar o peixe em uma bacia, é aconselhável cobri-lo com algo e apertá-lo com algum tipo de prensa (você pode colocar uma jarra de 3 litros de água por cima). - Aberto, o sal se dissolveu, o peixe está agora em salmoura. Tiramos o peixe do recipiente.
- Lavamos cada peixe com água corrente fria. Com este método de salga, o peixe permanece fresco na aparência. Mesmo quando seca, permanece a mesma.
Embeber peixe
- O peixe é lavado. Resta apenas mergulhá-lo. Despeje o peixe na bacia o mais frio possível. Deixe descansar por 1 hora. O peixe será salgado, mas não salgado.
Se você quiser que o peixe seja ligeiramente salgado, deixe-o na água por 2 horas. A água não é necessária para mudar. Como o peixe eliminador não é grande, é encharcado muito rapidamente. - Nosso peixe está encharcado, agora resta apenas pendurá-lo para secá-lo.
Peixe de secagem
- Você pode prender cada peixe individualmente em anzóis, pode amarrar todos os peixes em uma corda, fazendo orifícios nos olhos ou na cauda. Pendure em uma área não quente e bem ventilada. Proteja os peixes dos insetos (por exemplo, rede, gaze).
- Após 2 dias, verificamos o peixe. Por fora, é completamente seco e por dentro é macio.
- Quanto maior o peixe, mais ele precisa ser seco.
- Depois que o peixe secar por dois dias, ele poderá ser comido.
Armazenamento de peixes
- Para salvar o peixe que você não vai comer agora, é necessário embrulhá-lo em papel, de preferência em pergaminho.
- Coloque na bolsa, mas não a amarre. Envie para o congelador. No congelador, esse peixe é armazenado por até 1 ano.
- Quando você quiser comer, retire o peixe do freezer. Após 2-3 horas à temperatura ambiente, o peixe novamente se torna como se você o tivesse removido da corda.
Receita de vídeo
Neste vídeo, você pode ver como salgar o peixe, como ele é lavado e ensopado, removendo o excesso de sal a gosto. Como amarrar e secar o peixe. É dito como armazenar, para que permaneça tão fresco quanto após a remoção da secagem.
Os amantes de cerveja vão agradecer muito por esse peixe. Embora o próprio peixe não precise de nada que enfatize seu sabor. É perfeitamente armazenado e não perde o sabor, mesmo depois de deitado na geladeira. Além disso, não requer cozimento antes das refeições.