Utensílios e utensílios de cozinha
- balanças de cozinha;
- uma frigideira;
- fogão;
- gaze ou toalha;
- uma faca;
- tábua de cortar;
- espátula de madeira.
Os ingredientes
- Frango - 1 un.
- Cenouras frescas - 3 unid.
- Cebolas - 2 unid.
- Água pura - 3 l
- Sal a gosto
- Aipo - 1 un.
- Salsa - 5-6 ramos
- Tomilho - 2 ramos
- Aipo - 5-6 ramos
- Talo de alho-poró - 1 folha
- Folha de louro - 2 unid.
- Tomates frescos - 3 unid.
- Ceps - 200 g
- Alho - 2 dentes
- Raiz de aipo - 1/2 pcs.
- Folhas de couve - 3 un.
- Azeite - 30 g
- Pimenta preta a gosto
- Coentro - 2 ramos
Etapa de cozimento
- Despeje 3 litros de água fria e limpa em uma panela grande e leve ao fogo. Sal a gosto.
- Cortamos uma galinha pequena ao longo do peito e desdobramos.
- Enxágüe com água corrente, remova toda a pele e coloque em uma panela com água. Cozinhe o frango por 40 minutos em fogo médio.
- Limpamos, lavamos e cortamos em rodelas largas uma cebola grande.
- Descasque 2 cenouras da casca e corte em pequenos círculos. Retire a raiz de aipo e corte-a em pedaços.
- Colocamos uma frigideira antiaderente no fogão e colocamos cebola e cenoura, deixe assar bem sem usar óleo vegetal. Não se preocupe se os legumes começarem a ficar marrons, isso só adicionará sabor à nossa sopa.
- Colocamos o aipo picado no caldo.
- Unimos 1 folha de louro, 2-3 ramos de salsa fresca, 2 ramos de tomilho, 2-3 ramos de aipo verde e enrolamos uma folha a partir de um caule de alho-poró. Tudo isso deve se parecer com um pequeno buquê.
- Em uma frigideira para legumes, coloque 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica. Frite por 1 minuto e transfira todo o conteúdo para a panela.
- Quando o caldo ferve, colocamos nele nosso buquê de ervas.
- Quando a espuma se formar no caldo, remova-a com uma escumadeira, caso contrário a sopa ficará eventualmente nublada e não tão bonita.
- Lave a raiz de aipo, descasque e corte em tiras.
- Descasque as cebolas e corte em metade dos anéis.
- Lave as cenouras, descasque e desfie com canudos pequenos.
- Colocamos uma frigideira no fogão e despeje 30 gramas de azeite. Quando o óleo estiver aquecido, coloque cebola picada, cenoura e raiz de aipo. Frite até ficar cozido.
- Lavamos 3 tomates frescos e removemos o caule deles. Fazemos uma incisão em forma de cruz em cada fruta e enchemos com água fervente.
- Retire a casca dos tomates, corte, retire toda a carne e sementes e corte em um pequeno cubo.
- Corte 200 gramas de cogumelos porcini em pratos e adicione à panela quando os legumes já estiverem macios.
- Quando o caldo estiver pronto, filtre-o através da gaze ou de uma toalha limpa e remova o frango e deixe esfriar.
- Desmontamos o frango resfriado em pedaços, separamos a carne dos ossos e cortamos em tiras pequenas.
- Despejamos o caldo sobre uma panela menor e colocamos de novo no fogão. Adicione a carne picada e deixe a sopa ferver.
- Lave e seque 3 folhas de couve da umidade, pique-as e adicione-as ao caldo fervente.
- Adicione sal e pimenta preta à sopa a gosto.
- Ferva a sopa por 2-3 minutos e adicione os legumes fritos com cogumelos.
- Descasque e pique finamente 2-3 dentes de alho.Lave, seque a umidade e desfie 3 ramos de salsa, 2 ramos de coentro e 2 ramos de aipo verde.
- Adicione o tomate, o alho e as ervas, misture, tampe, desligue o fogão e deixe cozinhar por 5-7 minutos.
Receita de vídeo
Não deixe de assistir a este vídeo se quiser aprender mais sobre como preparar uma deliciosa e perfumada sopa de legumes no caldo. Você pode ver claramente a preparação em fases deste prato. Será um maravilhoso jantar saudável para toda a família.
O que poderia ser melhor do que uma sopa de legumes saborosa e fresca? Apenas sopa de caldo de galinha. Provavelmente, você não deve cozinhar sobre o fato de que este prato não é apenas muito saboroso, mas também muito saudável. Essa sopa ajudará a acelerar o processo de digestão, fortalece os resfriados e satura o corpo com substâncias úteis. Como você cozinha sopa de legumes? Você gosta de sopa de vegetais ou caldo de carne? Gostou desta receita? Apresse-se para compartilhar suas impressões nos comentários!