Sopa deliciosa de dieta de coelho - receita de inverno

Utensílios e utensílios de cozinha:

• panela com revestimento antiaderente com capacidade de 4-5 l;
• panela com capacidade para 1,5 litros;
• tábua de cortar;
• tábua de cortar carne;
• faca de cozinha;
• uma faca para carne;
• um martelo;
• um filtro ou uma pequena peneira;
• espátula culinária silicone ou madeira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Lave a carcaça de coelho, separe as patas traseiras e corte ao meio. Para a sopa, pegue a metade de trás (1/3 de carcaça sem patas).
   
2. Corte os rins. Separe a carne, corte em pedaços médios. Pique a crista com a carne restante em 4 partes.
   
3. Lave e descasque os legumes. Corte o alho-poró (150 g) em meias argolas, cenouras (150 g) em meias círculos, pimentão (0,5 unid.) Corte em quadrados.
   
4. Esmague o alho com uma faca (2 dentes), pique finamente.
   
5. Coloque uma panela em fogo médio, despeje o azeite (40 ml).
   
6. Esprema pedaços de carne em óleo para que fiquem brancos por todos os lados (2-3 minutos).
   
7. Polvilhe a carne de coelho com o alecrim esfregado nos dedos (pitada).
   
8. Coloque as cenouras picadas e os quadrados de pimenta em uma panela, misture. Frite os legumes até ficarem translúcidos, por cerca de 10 minutos.
   
9. Polvilhe alho-poró com carne e legumes. Frite a mistura com agitação constante por cerca de 2 minutos.
   
10. Adicione o alho. Despeje o vinho branco seco (120 ml) no boleto, adicione pimenta do reino (pitada), ervas Provence (1 colher de chá), noz-moscada (a gosto). Aleatório.
    
11. Cozinhe por 5-7 minutos até o líquido evaporar. Abaixe o fogo para muito pequeno.
    
12. Despeje 2,0 litros de água fervida na panela. Cubra a sopa com uma tampa.
    
13. Cozinhe em fogo muito baixo por 15-20 minutos. Certifique-se de que o fogo não aumente, caso contrário a sopa não ficará transparente.
    
14. Quebre o espaguete (100 g) em 3 partes de comprimento. Ferva até a metade cozida em uma panela pequena separada, enxágüe com água corrente fria. Coloque em uma panela com sopa de espaguete, feijão de aspargos (200 g), tampe e cozinhe a sopa por cerca de 10 a 15 minutos.
    
15. Sal a sopa (a gosto), deixe ferver, desligue o fogo.
    
16. Ao servir, decore a sopa com verduras picadas, se desejado (não especificado na receita). Sirva com croutons, croutons ou torradas.
    

Receita de vídeo

No vídeo, você verá uma demonstração detalhada de cozinhar sopa em etapas, desde cortar uma carcaça de coelho até servir a sopa pronta na mesa:

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