Sopa Kharcho da Geórgia - uma receita caseira

Panelas

• uma panela de sopa de três litros com tampa;
• tábua de cortar;
• uma colher de sopa;
• uma faca;
• espátula;
• uma frigideira;
• concha de sopa.

Os ingredientes

Passo a passo de cozimento com foto

Caldo de cozinha

1. Pique um quilograma de carne com ossos (por exemplo, um peito com costelas ou escápula) em pedaços médios e deixe de molho em água fria por pelo menos duas horas.
   
2. Coloque os pedaços de carne em uma panela de três litros com uma cebola pequena e meia cenoura crua, despeje dois (ou um pouco mais) litros de água filtrada e cozinhe.
   
3. Remova cuidadosamente a espuma resultante, adicione uma pitada de sal, remova a intensidade da chama ao mínimo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o caldo até que a carne esteja pronta por pelo menos 2,5 horas.
   

Assar cozinhar

1. Dissolva uma cebola pequena em cubos pequenos.
   
2. Couro cabeludo dois tomates grandes com água fervente, descasque e pique-os.
   
3. Pré-aqueça a panela com 2-3 colheres de sopa. eu óleo vegetal. Frite as cebolas picadas até dourar.
   
4. Assim que a cebola estiver levemente frita, deixe os tomates picados na panela.
   
5. Após 3-4 minutos, despeje ¾ st. eu temperos lúpulo-suneli, uma pitada de pimenta do reino moída, misture, cozinhe por 2-3 minutos e retire a panela do fogo.
   

Sopa de molho

1. Remova as cebolas e as cenouras cozidas do caldo, bem como os ossos que recuaram da polpa.
   
2. Enxágüe com água corrente por 4 colheres de sopa. eu arroz de grão redondo e corra para o caldo de carne cozido. O arroz é lavado com água corrente fria até que a água que drena do cereal fique clara.
   
3. Adicione a fritura pronta e 1 colher de sopa ao conteúdo da panela. eu adjika georgiano agudo, pré-fabricados ou em casa.
   
4. Até o caldo ferver, adicione quatro colheres de sopa de molho tkemali e uma pequena pitada de açúcar granulado.
   
5. Depois de ferver, cubra a panela com uma tampa e cozinhe a sopa por pelo menos 15 minutos, mas não mais de 25 minutos. em uma chama mínima de um anel.
   
6. Pique finamente ao meio um monte de salsa e coentro.
   
7. Esprema 4-6 dentes de alho nas verduras picadas em uma prensa de alho e pique as verduras com alho novamente com uma faca, misturando-as bem.
   
8. Depois de quinze minutos, desligue o fogão, remova a tampa, tempere com ervas, feche a tampa novamente e deixe a sopa repousar por cerca de 10 minutos.
   

Receita de vídeo

O vídeo proposto para visualização mostra passo a passo o processo de preparação da tradicional sopa kharcho da Geórgia.Veja como é fácil preparar o primeiro prato da culinária nacional e preste atenção na ordem de colocar as especiarias, que, de fato, é o segredo do sabor inimitável desse prato.

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