Poleiro de Pike na massa - muito saboroso e simples

Utensílios e utensílios de cozinha:

• faca afiada;
• tábua de cortar;
• tigela funda;
• filme plástico;
• colher de sopa e colher de chá;
• várias tigelas ou pequenos pratos profundos;
• bata;
• uma frigideira;
• escápula;
• guardanapos ou toalhas de papel;
• fogão;
• a geladeira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Corte de peixe

1. Limpe o peixe das escamas movendo-se da cauda para a cabeça.
   
2. Expanda a barriga ao longo de todo o comprimento do peixe e remova as miudezas. Lave o peixe em água corrente. Apare as barbatanas, cabeça e cauda. Usando uma faca afiada, corte a carne do lúcio com uma camada uniforme da crista e ossos costais. Corte o filé resultante em pequenas porções.
   

Filé de poleiro marinado

1. Coloque os pedaços de filé de peixe zander em uma tigela ou panela funda. Não use panelas de alumínio para esses fins.
   
2. Descasque e corte a cebola em rodelas finas (1 peça). Adicione a cebola picada ao peixe.
   
3. Adicione sal (uma colher de chá), molho de soja (2 colheres de sopa), maionese (2 colheres de sopa) e qualquer tempero seco para peixe (1 colher de chá) ao aquário. Misture tudo com cuidado.
   
4. Lavado e escaldado com água fervente, corte o limão ao meio. Esprema o suco da metade em uma tigela de peixe. Aleatório.
   
5. Cubra a tigela com uma película aderente ou uma tampa e leve à geladeira por 12 horas para marinar. Você pode marinar as fatias da noite para o dia e fritá-las pela manhã, ou alternativamente mariná-las pela manhã e cozinhar o peixe para o jantar.
   

Panificação

1. Quebre os ovos de galinha (2 pedaços) em uma tigela pequena. Sal os ovos, adicionando sal (1/2 colher de chá).
   
2. Adicione qualquer tempero seco de sua escolha aos ovos (1 colher de chá).
   
3. Com um batedor, misture bem os ovos com sal e especiarias. Despeje a farinha em um prato (1/2 xícara) e despeje a farinha de rosca no segundo prato (1/2 xícara).
   

Fatias fritas de filé de lúcio

1. Pegue um pedaço de filé em conserva e mergulhe-o bem na farinha por todos os lados.
   
2. Em seguida, mergulhe a mesma peça na tigela com o ovo, para que o ovo cubra uniformemente.
   
3. E enrole bem na farinha de rosca.
   
4. Coloque os pedaços empanados em uma tábua e, quando estiver cheia, coloque a panela no fogo para aquecer.
   
5. Despeje o óleo vegetal inodoro (60-80 ml) em uma panela pré-aquecida e espere que aqueça bem.
   
6. Espalhe delicadamente os pedaços de peixe à milanesa na panela, não muito apertados um para o outro.
   
7. Quando aparecer uma crosta dourada, vire as peças com uma espátula no segundo lado e frite por 5 minutos em fogo médio.
   
8. Retire o peixe acabado da panela para um prato forrado com guardanapos ou uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
   
9. Dessa forma, frite e frite todos os pedaços restantes de filé de pique em conserva. No processo de fritura, adicione óleo vegetal à panela para cobrir a fatia ao meio.
   

Métodos de decoração e opções de servir

Sirva o poleiro frito em uma massa em um prato grande, enfeitando com rodelas de limão e raminhos de ervas frescas.O poleiro combina bem com uma salada de legumes frescos ou cozidos. Decorado com batatas cozidas em fatias ou na forma de purê de batatas e arroz com molho branco.

Receita de vídeo

Veja todas as etapas do cozimento de zander em massa em um vídeo detalhado.

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