Poleiro de pique polonês - receita testada pelo tempo

Utensílios e utensílios de cozinha: scaler de peixe, tábua, faca, ralador, frigideira, pratos repartidos.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Primeiro você precisa preparar todos os componentes do prato principal. Cozinhe ovos cozidos. Para o molho, precisamos de 3 ovos inteiros e mais 2 gemas. Esfregamos os ovos em um ralador fino, embora, se desejado, eles podem ser picados finamente.
   
2. Em seguida, cortamos o peixe. Zander pode ser cortado em filetes ou em pedaços pequenos. Antes de cortar, é aconselhável cortar imediatamente as barbatanas para não perfurar as mãos. Para separar o filé da crista, é necessário cortar cuidadosamente os ossos costais. Em seguida, cortamos o filé resultante em fatias repartidas.
   
3. Corte a cebola e o endro.
   
4. Coloque o óleo em uma frigideira aquecida e aguarde até derreter.
   
5. Depois que a manteiga derreter, adicione os ovos ralados na panela. O fogo não deve ser muito forte, caso contrário a mistura começará a laminar.
   
6. Misture bem, adicione sal, suco de limão e ervas picadas.
   
7. Misture bem novamente. Deixe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
   
8. Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal a outra frigideira.
   
9. Em seguida, aqueça e espalhe o peixe fatiado com a pele para baixo. Polvilhe um pouco de sal.
   
10. Enquanto cozinha, vire os pedaços para que fiquem fritos dos dois lados e obtenha uma crosta dourada.
    
11. Espalhamos em pratos repartidos e despejamos generosamente molho de ovo polonês. Se desejar, adicione um prato, sirva. Como acompanhamento, purê de batatas ou arroz cozido são perfeitos. Sirva em cima da mesa. Bom apetite.
    

Receita de vídeo

Neste vídeo, você encontrará uma descrição detalhada da preparação do zander em polonês. O autor descreve em detalhes como limpar e fritar o peixe, bem como preparar o molho de ovos. Além disso, oferece vários acompanhamentos para este prato incomum, mas muito saboroso.

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