Como esterilizar frascos com espaços em branco no forno esterilização de geléia em casa

Já no século X, a preservação do lar era generalizada na Rússia: produtos salgados e em conserva enfeitavam as mesas do plebeu e do mestre. Naquela época, os espaços em branco eram armazenados em cubas e barris de madeira, e somente nos tempos soviéticos, durante o período de urbanização em massa, começou o uso generalizado de frascos de vidro.

Vantagens do método

A vantagem do método é o processamento simultâneo de um grande número de contêineres. Enquanto o processo está em andamento, você pode fazer o que quiser e não ficar parado no fogão. Aqui estão os "bônus" deste método de esterilização:

• eficiência- sob a influência de uma alta temperatura de aquecimento, as bactérias morrem;
• conforto- o vapor não se acumula na cozinha, pois ao processar latas em banho-maria, a sala não fica abafada;
• secura- como a esterilização é realizada sem água, você não precisa esperar até que os recipientes estejam secos;
• segurança- sujeito a precauções básicas, o risco de queimaduras é mínimo;
• preservação de latas- tanques sujeitos a certas regras raramente racham.

As regras

Esterilize os frascos imediatamente antes de colocar os espaços em branco; não é prático fazer isso com antecedência. Em casos extremos, os recipientes podem ser colocados em uma toalha limpa por vários minutos, virados de cabeça para baixo. Aqui estão mais seis regras que podem ajudar a esterilizar os frascos no forno.

1. Limpeza. O forno deve estar limpo, caso contrário os frascos absorverão odores desnecessários, o que afetará negativamente o sabor da peça de trabalho.
2. Arranjo "grátis". As latas colocadas no forno não devem entrar em contato; caso contrário, se algum tipo de recipiente estiver rachado, ficar próximo a ele também será inadequado.
3. Aquecimento gradual. A principal razão pela qual, durante o processo de preservação, os recipientes de vidro racham, com uma acentuada diferença de temperatura. Para evitar isso, as latas são sempre colocadas em um forno frio, que é aquecido gradualmente. Antes de pegar os contêineres, pelo mesmo motivo, é necessário deixá-los esfriar um pouco.
4. Duração Se os frascos não permanecerem no forno por tempo suficiente, nem todas as bactérias morrerão; se os recipientes estiverem superexpostos, eles poderão estourar.
5. Uso de luvas Retire as latas do forno apenas nas luvas para evitar queimaduras. Ao mesmo tempo, devem estar absolutamente secos para que o recipiente não rebente devido a uma diferença de temperatura.
6. A aderência correta. Segure a jarra com apenas duas mãos, segurando dos dois lados. É impossível levantar o recipiente pelo pescoço: ele pode escorregar e cair.

Como esterilizar latas no forno: prática

O processo começa com uma inspeção completa dos contêineres: latas com rachaduras, lascas e sujeira persistente que ficam permanentemente presas nele são descartadas imediatamente.

Elétrico

O mais ideal é a esterilização de latas em um forno elétrico, pois a temperatura do gás pode ser desigual. Um processo passo a passo pode ser representado como um algoritmo de quatro estágios.

1. Limpeza. Lave todas as latas com água corrente e refrigerante ou sabão em pó.
2. Alojamento Coloque os recipientes vazios em uma assadeira ou gradinha e leve ao forno frio. Coloque latas secas de cabeça para baixo e molhadas - com o pescoço para cima.
3. Aquecimento. Aqueça lentamente o forno. Uma temperatura de 150 ° C é considerada ideal para a esterilização de latas em um forno elétrico. Acompanhe o tempo (dependendo do volume, veja abaixo).
4. Extração. Remova cuidadosamente os recipientes e vire-os de cabeça para baixo em toalhas limpas.

O tempo de processamento depende da capacidade dos contêineres. A tabela abaixo contém informações sobre quantos minutos para esterilizar as latas no forno.

Tabela - Duração da esterilização

Gás

Você pode esterilizar latas em um forno a gás. Para fazer isso corretamente, você deve seguir o algoritmo descrito acima, com duas ressalvas.

1. Intensidade do fogo. Aqueça o forno em fogo baixo.
2. Temperatura As latas são esterilizadas a uma temperatura de 180 ° C.

O tempo de processamento é o mesmo de quando se usa um forno elétrico.

Com espaços em branco

Em alguns métodos de preservação, não apenas as latas vazias, mas também as vazias, são esterilizadas antes de rolar. Isso é necessário para prolongar a vida útil dos picles em casa. A esterilização de latas com espaços em branco pode ser realizada no forno. O processamento é realizado em três etapas.

1. Instalação Coloque latas cheias, cobertas, mas não cobertas por tampas, em uma assadeira e leve ao forno frio.
2. Aquecimento. Aumente gradualmente a temperatura para 100 ° C e anote o tempo. Recipientes de meio litro são esterilizados por dez minutos. Bancos, com um volume de 1 litro, - 15 minutos, 2 e 3 litros - 20-25 minutos.
3. Extração. Pegue latas usando tachinhas, enrole, vire de cabeça para baixo, coloque em uma bandeja e enrole o cobertor até esfriar completamente.

No forno, você pode pasteurizar latas com espaços em branco. Este processo difere da esterilização por uma temperatura de aquecimento mais baixa - 80-90 ° C. O método é usado principalmente na fabricação de compotas e marinadas.

A esterilização de latas no forno é um processo demorado que economiza tempo. Se as latas de três litros não entrarem no forno elétrico verticalmente, você pode colocá-las de lado. E se o antigo forno a gás não fornecer aquecimento uniforme, você poderá colocar um ou dois tijolos.

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