Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão
- uma panela para cozinhar um prato,
- panela de grelhar
- tábua de cortar
- a faca.
Os ingredientes
- Bife - 350-400 g
- Espargos - 200 g
- Champignon - 200-250 g
- Cebolas - 1 un.
- Manteiga - 30-40 ml
- Óleo vegetal - 20-30 ml
- Sal - 1 colher de sopa. eu
- Coentro - 1, 5 colheres de sopa. eu
- Pimenta preta moída 1-2 colheres de chá.
Etapa de cozimento
- Para preparar o bife de Nova York, tomamos a carne de cabra cortada de uma parte fina da lombar. Vamos precisar de 350 a 400 gramas dessa carne. É muito bom se esta carne tiver uma exposição de 10 a 14 dias.
- Antes de cozinhar um bife, prepare primeiro um prato para ele. Será espargos com cogumelos. Retiramos uma cebola da casca, lavamos-a com água da torneira e cortamos em quatro em uma tábua.
- Colocamos a panela no fogão e adicionamos 30 a 40 gramas de manteiga. Para evitar que a manteiga queime, adicione 20 ml de óleo vegetal à panela. Aqueça a panela até a manteiga derreter, depois coloque a cebola picada, frite, mexendo sempre, até ficar transparente. Cogumelos pré-lavados na quantidade de 300-400 gramas são cortados em quatro partes na superfície de trabalho. Quando as cebolas estiverem fritas, adicione os cogumelos picados na panela, cozinhe-os até que os cogumelos fiquem dourados e com sabor.
- Nesse momento, quando estivermos preparando um prato, 15 minutos antes de começar a cozinhar o bife, salte a carne com cerca de 1 colher de sopa incompleta de sal em ambos os lados, polvilhe com pimenta moída preta em uma quantidade de cerca de 1 colher de chá incompleta, deixe o produto descansar. Enquanto isso, os cogumelos na panela estão prontos, então estamos com pressa de adicionar 200-250 gramas de aspargos à panela. O feijão não pode ser descongelado antes do uso. Nesse caso, não há necessidade de fritar, apenas aqueça o componente para que ele fique suculento.
- Adicione meia colher de chá de coentro à panela, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta do reino, misture e reserve. Colocamos uma panela no fogão, espere até que esteja aquecida na temperatura desejada, pois o bife é cozido no calor máximo. Enquanto a panela estiver aquecendo, unte o bife com óleo vegetal nos dois lados.
- Espalhamos a carne em uma assadeira, frite primeiro de um lado por 3-4 minutos, depois vire do outro lado e também frite 3-4
- Damos o bife "descanso" 3-4 minutos após a fritura, não cubra para obter um grau médio de fritura.
Dicas úteis
- A espessura ideal do bife de Nova York é de 2,5 a 3 cm, permitindo que a carne cozinhe em fogo alto sem secar muito.
- Para a preparação de tal bife, apenas carne de bezerros de engorda, nos quais existem inclusões gordurosas, é usada.
- Antes de colocar o bife em uma panela, verifique o grau de aquecimento. Deve ser o máximo.Polvilhe um pouco de água na panela: se as gotículas dançarem, em vez de evaporar imediatamente, o calor será consistente.
Receita de vídeo
Se você quiser cozinhar bife de Nova York em sua cozinha, confira este vídeo. Você verá toda a tecnologia para preparar e assar um bife, obterá o conselho de um chef experiente sobre como cozinhar e servir um prato.
Caros leitores, se você tentar cozinhar o bife de Nova York em sua cozinha, levando em consideração todas as sutilezas da receita, aderindo à tecnologia correta para a preparação de ingredientes, conselhos de especialistas, você fará isso com sucesso. Entenda que é simples e muito saboroso. Conte-nos sobre o seu sucesso nos comentários. Compartilhe suas receitas para cozinhar bifes, diga-nos se seus entes queridos gostaram do produto.