Receita vintage para um delicioso bolo de Páscoa

Utensílios e utensílios de cozinha: forno, batedeira, peneira de farinha, copo medidor, colher de chá, colher de sopa, filme plástico, formas de papel ou metal, toalha de algodão, uma ou duas tigelas médias, 2 pratos.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A massa

1. Cozinhe a massa. Para fazer isso, aqueça 500 ml de leite em uma tigela grande, dissolva 100 g de fermento prensado nela, 2 colheres de sopa. eu açúcar e 0,5 kg de farinha de trigo previamente peneirados por uma peneira. Misture tudo bem até ficar homogêneo, cubra com uma tampa ou filme plástico e coloque em um local quente. Opara deve dobrar de tamanho.
   
2. Separe um copo de passas e deixe de molho em água morna por 20 minutos, depois enxágue e coloque sobre uma toalha para remover o excesso de umidade. Depois que as passas escorrerem, polvilhe com farinha, isso ajudará a distribuir mais uniformemente na massa.
   
3. Quando a massa crescer bem, passe a amassar. Pegue dois ovos e separe as claras das gemas. Você precisa de proteínas para o esmalte, coloque-as na geladeira por enquanto. Bata as gemas e os 10 ovos restantes com um batedor junto com o açúcar. A mistura deve clarear e aumentar em volume. Adicione os ovos batidos com açúcar e 2 colheres de chá à massa. sal, açúcar de baunilha e passas. Misture bem até ficar homogêneo.
   
4. Se você já trabalhou com um grande volume de massa, pode continuar a amassar em uma porção. Em caso de dúvida, divida a massa em duas partes iguais e amasse duas porções de massa. Adicione a farinha de trigo pré-peneirada à massa em porções e amasse uma massa macia, mas não grudenta nas mãos. Quando for difícil amassar com uma colher, continue a amassar com as mãos.
   
5. Em seguida, a manteiga pré-amolecida deve ser misturada na massa. Adicione o óleo em pequenas porções, a cada vez, amassando bem a massa. A massa deve ser uniforme e elástica. Depois de amassar, coloque-o em um recipiente, cubra e limpe em um local quente para elevar. Dependendo da temperatura do ar na casa, pode levar de 2 a 6 horas para aumentar o teste. Depois que a massa crescer bem, amasse novamente e deixe novamente.
   
6. Se você usar formas metálicas ou cerâmicas para assar bolos de Páscoa, eles deverão ser bem lubrificados com óleo vegetal sem sabor ou cobertos com papel manteiga. Se você usar formulários de papel descartáveis, não precisará lubrificá-los. Divida a massa em pedaços correspondentes ao tamanho dos seus formulários, com base no fato de que o formulário é preenchido com 1/3 do volume total.
   
7. Deixe a massa nos moldes novamente para se aproximar por 30-40 minutos e, nesse momento, você deve pré-aquecer o forno a 200 graus. Coloque as formas de massa no forno para que as formas maiores fiquem mais afastadas e as menores estejam mais próximas da porta do forno.
   Pequenos bolos de Páscoa serão preparados mais cedo e será mais fácil obtê-los. Nos primeiros 15 a 20 minutos, o forno não deve ser aberto, pois nesse momento a massa é adequada e, devido a mudanças de temperatura, pode assentar. Dependendo do tamanho do forno e das formas de assar bolos, pode levar de 1 a 1,5 horas.

   Cerca de 30 minutos depois de colocar os bolos no forno, abra a porta e determine o tempo de cozimento adicional. Bolos de Páscoa prontos devem ser corados e dourados.Remova cuidadosamente os bolos acabados do forno e, enquanto estiverem quentes, remova-os dos moldes.
   

8. Para que o esmalte seque bem e seque, aplique nos bolos de Páscoa enquanto ainda estiverem quentes. Decore os bolos de Páscoa polvilhando-os por cima com pós ou figuras de açúcar, conforme desejado.
   

Frosting

1. Pegue 2 claras de ovo e bata bem com uma batedeira até obter espuma.
   
2. 1 pilha adicione açúcar às proteínas batidas e continue mexendo em alta velocidade por 5-7 minutos. Para esmalte, é aconselhável usar açúcar com pequenos cristais e bater até que não sejam mais sentidos entre os dedos.
   

Opções de cozinha

• Na massa, você pode adicionar qualquer fruta seca, conforme desejado. Damascos secos, ameixas secas, tâmaras e frutas cristalizadas são adequados.
• Além de açúcar de baunilha, canela, cravo e raspas de frutas cítricas podem ser adicionados à massa para dar sabor.
• Após a lavagem, as passas podem ser embebidas por várias horas em conhaque.
• Usando corante alimentar, você pode dar a cor desejada ao esmalte.
• O esmalte pode ser preparado com açúcar em pó ou usado pronto na loja.

Receita de vídeo

Graças à receita em vídeo passo a passo, você verá com seus próprios olhos todos os processos de preparação de bolos de Páscoa.

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