Aspargos coreanos em casa: como absorver um produto semi-acabado, o que marinar e o que cozinhar com ele

Aspargo coreano é um produto dietético. 100 g contém quase 400 kcal. No entanto, o produto semi-acabado chinês nunca causará a aparência de centímetros extras na cintura. Devido ao seu alto teor de proteínas, este alimento é nutritivo e bem absorvido. Portanto, não se surpreenda se você o encontrar no menu de dieta ou na dieta de uma pessoa que está monitorando de perto seu próprio peso.

Aspargos de soja gostam especialmente de vegetarianos. E, novamente, por causa da proteína. 100 g do produto semi-acabado contém 42 g de proteína. E isso é quase metade da massa! O aspargo coreano é um substituto da carne para aqueles que, devido a várias circunstâncias, abandonaram completamente o uso de produtos à base de carne. Você pode comprar uma salada pronta. Ou você pode aprender a cozinhar aspargos em coreano em casa.

Características de cozinhar iguarias asiáticas

Surpreendentemente, os coreanos não estão com sono nem com espírito consciente da existência de seus espargos. Mas os japoneses e chineses sabem em primeira mão sobre ele. É verdade que os aspargos coreanos são chamados nesses países que não são nossos. Os japoneses a chamam de yuka. Os chineses chamam de fuju. E em algumas regiões, o produto é chamado de samambaia chinesa.

As donas de casa chinesas sabem exatamente como cozinhar aspargos em coreano. Este prato é tradicional para vários países asiáticos. O mesmo que para nós borsch vermelho ou bolinhos. É colocado sobre a mesa não apenas nos feriados, mas também nos dias úteis. Eles criam saladas, cozinha sopas com aspargos e preparam acompanhamentos.

O que costumávamos chamar de aspargos em coreano e comprar prontos, é originalmente preparado com leite de soja. Ele é derramado em uma panela, colocado em um fogão e fervido até formar uma película densa na superfície do líquido. Em chinês, este filme é chamado fupi. É o suficiente para desligar o pateta - e ele se estende instantaneamente. E após a secagem, transforma-se no próprio fuju que os asiáticos acrescentam às saladas tradicionais.

Bem, o algoritmo para preparar o leite de soja em si consiste em cinco etapas e tem a seguinte aparência.

1. Imersão. Soja crua é embebida por não menos de seis horas. Misture periodicamente, retire a casca esfoliada e troque a água.
2. Rubor. O feijão que cresceu em volume é lavado novamente bem.
3. Destruição. O produto é moído no liquidificador com água.
4. Ebulição. A massa resultante é levada a ferver e cozida por cerca de 25 minutos até ficar macia. A espuma deve ser removida da superfície.
5. Girar. A massa resfriada é filtrada através de um dispositivo especial ou simplesmente através de um saco de várias camadas de gaze. A saída é o que é chamado de leite de soja.

O leite obtido como resultado de tais manipulações tem um cheiro absolutamente normal. Mas o sabor como tal em um líquido semelhante a leite está completamente ausente.

Tudo o que você precisa saber sobre o fuju

Como qualquer produto, a samambaia chinesa tem vantagens e desvantagens. O primeiro, é claro, é muito maior. Mas não se esqueça do segundo. A dieta semanal coreana de aspargos não ultrapassa os 200 g Se você seguir este produto, ele nunca irá prejudicar seu corpo.

Como é útil ...

O produto semi-acabado chinês é recomendado não apenas para perda de peso, mas também para a cura geral do corpo. Ao comê-lo, você pode facilmente nivelar a rejeição de produtos lácteos. A tabela lista as substâncias contidas nos espargos de soja e suas propriedades benéficas.

Tabela - Benefícios coreanos do aspargo

Às vezes, mesmo os médicos russos recomendam fortemente que seus pacientes comam quantidades moderadas de aspargos de soja. Previne o desenvolvimento de tumores cancerígenos, o agravamento da osteoporose e a prevenção de doenças do coração e do sistema cardiovascular.

... e o que é prejudicial

Devido ao aumento do conteúdo de fitoestrogênios (aqueles que normalizam o fundo hormonal humano), o produto deve ser usado com extrema cautela. Caso contrário, o efeito pode ser exatamente o oposto. O abuso de aspargos coreano pode causar os seguintes problemas:

• dano ao pâncreas;
• doença da tireóide;
• desenvolvimento sexual prejudicado em crianças.

Quem sofre de alergias a produtos de soja também precisa estar alerta. Ele é capaz de provocar uma forte reação alérgica. Mesmo se você gosta mais de samambaia chinesa, não exagere. Bom pouco, como eles dizem. E então o dano do aspargo em coreano permanecerá puramente hipotético para você.

Receita coreana de espargos

Recurso. Antes de aprender a receita coreana de salada de aspargos, você precisa preparar o ingrediente principal para a subsequente mistura com outros produtos. Para isso, impregnamos o produto semi-acabado seco adquirido na loja em água fria e limpa por 24 horas. Após um dia, escorra o líquido e continue a preparar a salada da maneira usual. Se a preparação de aspargos de soja precisar ser acelerada, basta derramar em água fervente por 120 minutos.

Você precisará de:

• Fuju - 250 g;
• alho - quatro dentes;
• cenouras - um meio;
• cebola - cebola média;
• óleo de girassol - cinco colheres de sopa;
• vinagre balsâmico - uma colher de sopa;
• molho de soja - duas colheres de sopa;
• gergelim - uma pitada;
• pimenta vermelha - a gosto;
• suco de limão - uma colher de chá;
• sal - uma pitada;
• pimenta preta - opcional.

Algoritmo de cozimento

1. Usando alho, moa o alho.
2. Adicione aos pratos com alho todos os temperos listados, incluindo sal.
3. Despeje os ingredientes secos com suco de limão, molho de soja e óleo vegetal. Misture bem.
4. Corte as cenouras em tiras finas.
5. Corte um quarto dos anéis em rodelas e frite em óleo vegetal.
6. Após o aparecimento de uma cor dourada, coloque a cebola em um prato previamente coberto com uma toalha de papel. Ele foi projetado para absorver o excesso de óleo.
7. Ferva o fuzhu até ficar cozido e, depois de esfriá-lo, espremer, removendo a umidade restante.
8. Misturamos cenouras, cebolas passivadas e aspargos de soja e temperamos com molho preparado.
9. Feche a saladeira com uma tampa ou aperte com uma película aderente.
10. Colocamos na geladeira por um dia e depois desfrutamos do sabor picante e agradavelmente picante de um prato tradicional asiático.

O que mais você pode cozinhar com yuki

Fuju, ou yuka, é um ingrediente imutável nos pratos japoneses e chineses. Você pode encontrar o produto nos pratos tradicionais da Índia. A cozinha russa começou a desenvolver aspargos de soja recentemente. Mas, apesar disso, as donas de casa domésticas já preparavam seus pratos favoritos com a participação do produto semi-acabado chinês. Você já sabe como fazer aspargos em coreano. Portanto, chegou a hora de dominar alguns alimentos mais incomuns.

Salada de espargos e cogumelos

Recurso. Neste prato, os cozinheiros combinaram o produto russo original com rabanete e com o chinês - fuju original. O óleo de gergelim na receita pode ser substituído pelo óleo de girassol, que pode ser encontrado em todas as cozinhas domésticas. Você pode pegar qualquer cogumelo. Por exemplo, cogumelos ou manteiga. No entanto, de acordo com muitos chefs de cozinha, os cogumelos nesta receita são mais preferíveis. A salada é saudável, levemente azeda, com um sabor picante.

Você precisará de:

• Samambaia chinesa - 300 g;
• cogumelos enlatados - 250 g;
• rabanete - duas culturas de raiz média;
• penas de cebola verde - dez pedaços;
• óleo de gergelim - quatro colheres de sopa;
• vinagre - uma colher de sopa;
• pimenta vermelha - meia colher de chá;
• coentro - uma colher de chá;
• sal a gosto.

Algoritmo de cozimento

1. Escorra a marinada dos cogumelos, colete a água em uma jarra e enxague bem o conteúdo do muco restante.
2. Corte os cogumelos em pratos finos.
3. Mergulhe 24 horas na água, corte aspargos em tiras.
4. Da mesma forma, cortamos o rabanete.
5. Misturamos o rabanete e as cebolas finamente picadas para que o vegetal amargo dê o seu suco.
6. Dez minutos depois, escorra o suco, adicione aspargos e cogumelos à saladeira e prossiga com a preparação do molho.
7. Misturamos óleo de gergelim, especiarias e vinagre em um recipiente.
8. Temperamos a salada e insistimos em local frio por cerca de três horas.

Sopa de carne picante

Recurso. Se sopas de vegetais, mistura gordurosa e sopa de beterraba grossa são bem entediantes, você pode tentar cozinhar algo exótico. Por exemplo, sopa de carne apimentada, que faz parte do menu de qualquer restaurante japonês que se preze. A receita abaixo é adaptada para cozinhar em casa. Seus ingredientes são simplificados ao máximo. Qualquer um dos produtos listados abaixo pode ser comprado em um grande supermercado. Como resultado, você preparará um prato que espalhará o aroma do Oriente por toda a casa, mas ao mesmo tempo não será menos satisfatório do que os pratos russos tradicionais. A receita foi projetada para quatro a seis adultos.

Você precisará de:

• filé mignon - meio quilo;
• o gengibre é um tubérculo pequeno;
• lâmpadas - duas médias;
• aspargos de soja - três palitos;
• brócolis - meia cabeça de repolho;
• molho de soja - cinco colheres de sopa;
• macarrão de ovo ou funchose - 100 g;
• folhas de aipo - meio bando;
• cebolinha - um monte;
• pimenta vermelha a gosto.

Algoritmo de cozimento

1. Despeje o produto semi-acabado chinês em água fervente e deixe-o absorver a umidade por algumas horas.
2. Corte a carne em pequenas porções, coloque em uma panela com água, leve ao fogo e espere ferver.Depois de ferver, retire imediatamente do fogão.
3. Aquecemos completamente a panela, despeje uma pequena quantidade de óleo de girassol, espalhe o gengibre previamente descascado e picado. Adicione a cebola picada e refogue por dois ou três minutos.
4. Despeje diretamente na panela quatro a cinco copos de caldo formado após o cozimento da carne.
5. Pedaços de carne também são enviados para a panela, cubra-a com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo.
6. Esprememos o produto semi-acabado de soja, removemos a umidade restante e cortamos em tiras.
7. Adicione o fuju picado à panela comum e continue o processo de refogar.
8. Ferva o brócolis em uma tigela separada até ficar cozido e cortado em porções.
9. Pique as cebolas verdes e as folhas de aipo da maneira mais fina possível.
10. Ferva o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem.
11. Em cada prato, colocamos alguns macarrão, alguns pedaços de carne, alguns pedaços de fuji. Adicione meia xícara de caldo, um pouco de brócolis e um monte de verduras.

O fuju em conserva é armazenado por cerca de uma semana. Desde que você não esqueça de colocá-lo na geladeira. Muitos amantes de iguarias orientais observam que os aspargos em coreano em casa em alguns dias são ainda mais saborosos do que imediatamente após o cozimento. Tendo dominado uma receita simples, você não pode apenas mimar sua casa com a culinária chinesa quando desejar. Você também pode salvar seu orçamento familiar. A partir de 250 g de produto semi-acabado seco, serão produzidos mais de um quilo de aspargos em conserva. Então, a delicadeza é suficiente para todos.

Comentários: “Confusão no nome é uma jogada de marketing”

A confusão surgiu por causa do nome em si - aspargos. No Extremo Oriente, a carne de soja (como era chamada nos anos 90) há muito tempo é vendida por coreanos e chineses. E vendeu essa "carne", geralmente liofilizada. No tempo do aluno, isso ajudou muito. Era necessário mergulhar as fatias duras em água fervente ... depois descarte-as na drushlag e cozinhe como quiser. Pelo menos picles, pelo menos frite, pelo menos vapor. Eu posso assumir que os profissionais de marketing adotaram essa atitude por causa da pluma negativa de carne de soja. Que é adicionado a todas as salsichas, carnes defumadas - para reduzir o custo. E eles mascaram tudo com glutamato monossódico. Portanto, eles decidiram, aparentemente, chamar aspargos. Parece mais honesto, mais verde e mais elegante. )) Mas, na verdade, é proteína de soja. Não há muito mal se você não se deixar levar pelo vinagre e outras marinadas, como mencionado acima. Mas eu não aconselho os meninos a se envolverem demais. Ninguém cancelou fitoestrogênios. ) ... .. (oh, eu vou cozinhar minha aluna da coroa ... macarrão barato com carne de soja, cebola e tomate)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Eu já tenho pancreatite e apenas espargos de soja são perfeitamente percebidos pelo pâncreas. Um prato muito dietético para ela. Como 200-300 gramas por dia, três vezes por semana. Mas eu mesmo absorvo. Qualquer comida coreana "apimentada" por si só bate o vinagre no pâncreas.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Eu realmente amo saladas coreanas. Eu costumava comprá-los na loja por peso. Por via de regra, era uma cenoura. E então, um dia, nas prateleiras de saladas pesadas e prontas, vi esses aspargos. Acabou sendo incrivelmente saboroso, mas também bastante caro: de 60 rublos por 100 gramas. Acabou um pouco caro, considerando o fato de que você realmente não come 100 gramas. Mas aqui ela aparece nas lojas e na forma seca: agora eu compro em sacolas e cozinho sozinha, não é pior do que cozido em uma loja. Aqui está o meu processo de cozimento. Quebre os aspargos na forma seca em pedaços menores, coloque em um recipiente e despeje água (só que não quente) por várias horas: até que fique macio. Em uma panela, frite a cebola (frito em azeite) até dourar.As receitas na Internet dizem que as cebolas devem ser separadas do óleo e depois fritar o alho nesse óleo. Mas como gosto de cebola frita, adiciono alho às cebolas no óleo e frito todas juntas. Acrescento as cebolas acabadas com o óleo aos aspargos + 2 colheres de sopa de molho de soja + 1 colher de sopa de vinagre, um pouco de açúcar e uma colher de chá de mistura seca para fazer saladas coreanas. Comprei no mesmo departamento em que os espargos foram vendidos. Isso é tudo, você pode apreciar o sabor.

Nastya é mau http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

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