Molho de macarrão - uma receita simples para um delicioso molho

Macarrão, para ser completamente franco, é um prato muito simples. Espaguete simples não surpreenderá ninguém. Mas vale a pena adicionar gentil a eles molho bechamel, alho picante ou molho de cogumelos perfumado - e imediatamente a pasta adquire um sabor único. Esse segredo é familiar para os italianos. Nossas donas de casa costumam oferecer aos membros da família que derramem macarrão com ketchup - essas são todas as delícias. É improvável que você ofereça esse prato aos convidados, mas macarrão com molho pesto ou molho de abóbora e camarão não é pecado para servir em um jantar. Em uma palavra, molho decide muito!

4 segredos de cozinha

O molho pode ser simples e complexo, dietético e com alto teor calórico. Normalmente, as recargas consistem em vários componentes. A base pode ser caldo, leite, creme. A consistência certa é dada pela manteiga, ovos, suplemento de farinha. Além disso, você não pode prescindir do componente responsável pelo sabor. Isso abre um campo para experimentos, mas queijo, pasta de tomate, cogumelos, carne e frutos do mar “soam” especialmente bons com massas. Você não deve esquecer as especiarias - pimenta preta, noz-moscada, tomilho, orégano - sem elas, um molho verdadeiramente delicioso não funcionará.

Para preparar um curativo não pior do que em um restaurante, você precisa conhecer alguns truques. Obviamente, o senso culinário é uma questão de experiência, mas lembrando-se de quatro segredos, você pode agradar a família com uma verdadeira obra-prima gastronômica.

1. Adicione o caldo “certo”. A escolha do caldo é uma etapa importante. Para o molho vermelho, por exemplo, a carne é mais adequada. Se você quiser fazer molho branco para macarrão em casa, não use caldo de cogumelos e vegetais: a cor ficará cinza.
2. Passador de Farinha Necessário. Se você não fritar o componente de farinha do molho, obterá um molho viscoso com um sabor incompreensível. Se, durante a preservação de uma receita, o ingrediente precisar ser diluído com água, recomenda-se que o líquido seja salgado primeiro. Isso evitará aglomerados.
3. Combine corretamente os ingredientes. Existem combinações de sabores comprovadas nas quais você precisa se concentrar. Por exemplo, o tomate combina bem com carne picada. O parmesão revelará o sabor do bacon e os cogumelos "brilharão" quando o creme for adicionado.
4. Especiarias - no final. Os temperos necessários (sal, pimenta, ervas) são adicionados de cinco a dez minutos antes do final do cozimento. Não exagere com especiarias: o molho deve complementar o macarrão, e não "entupir" completamente o sabor. Se for necessária uma pasta de tomate para uma receita, você não deve salgar o prato antes de adicioná-lo. A pasta em si é salobra. Se o sal é suficiente para o molho, você só pode se orientar depois de adicionar este ingrediente.

Receitas comprovadas para molhos para massas

Existem muitos molhos para massas. Clássica e experimental, simples e envolvendo vários processos culinários - a composição é sua escolha. Os molhos, conhecidos em muitos países, são facilmente preparados, mesmo por uma dona de casa inexperiente, usando receitas passo a passo. É hora de começar a agradar a família, não apenas com macarrão, mas com macarrão com molho!

Molho de Pasta de Tomate

Funcionalidades. Esta é a receita mais simples possível de molho de macarrão. Ele ajudará quando não houver tempo para preparar um jantar para o almoço ou se planejarem "reuniões" não planejadas com os amigos. As ervas francesas adicionam um toque de sofisticação ao sabor, e o alho acrescenta pungência.

Você precisará de:

• pasta de tomate - 80 ml;
• alho - um dente;
• bulbo - uma cabeça pequena;
• azeitona e manteiga - para fritar;
• Ervas francesas a gosto;
• sal, pimenta do reino - opcional.

Cozinhar

1. Corte a cebola em cubos. Frite em uma mistura de óleos.
2. Quando a cebola começar a dourar, adicione o alho. Você pode cortá-lo finamente, mas pode esmagá-lo.
3. Adicione a pasta de tomate e as ervas à panela. Se necessário, sal e pimenta.
4. Guisado por três minutos. O molho está pronto!

Tomate e alho

Funcionalidades. Que molho fazer nos chifres? A receita de molho vermelho para os chifres será uma dádiva de Deus para quem está perdendo peso. O conteúdo calórico do prato é de apenas 29 kcal. É verdade que, para não ganhar quilos extras, você precisa escolher a massa do trigo duro.

Você precisará de:

• pimentão - dois pedaços;
• tomates grandes - dois pedaços;
• bulbo - uma cabeça pequena;
• alho - três dentes;
• azeite - para fritar;
• Ervas Provence - opcional;
• sal, pimenta do reino - a gosto.

Cozinhar

1. Asse os pimentões no forno. Legumes grandes devem ser assados ​​a 200 ° C por aproximadamente 15 minutos.
2. Quando os pimentões esfriarem, descasque-os. Moa a polpa com uma faca.
3. Despeje água fervente sobre os tomates. Retire a casca dos tomates, pique.
4. Corte a cebola em cubos. Refogue.
5. Adicione a polpa de pimentão e tomate à cebola. Despeje o alho picado aqui. Guisado sob a tampa por 20 minutos.
6. Cinco minutos antes do final do cozimento, sal, pimenta, adicione as ervas.
7. O último passo é fazer purê de batatas usando o liquidificador.

De carne picada "a la Bolognese"

Funcionalidades. Um dos mais famosos do mundo da culinária - molho à bolonhesa. Você pode fazer o molho de macarrão a partir de carne picada "a la Bolognese": ela ficará saborosa também; no entanto, será cozida mais rapidamente e menos ingredientes serão necessários. Além de molho de carne - saciedade.

Você precisará de:

• carne picada - 300 g;
• farinha - uma colher de sopa;
• creme de leite - duas colheres de sopa;
• bulbo - uma cabeça;
• caldo ¬ - meio copo;
• suco de tomate - meio copo;
• manteiga - para fritar;
• salsa - um pequeno cacho;
• sal / pimenta - a gosto.

Cozinhar

1. Faça farinha farinha.
2. Refogue a cebola picada. Quando a cebola ficar dourada, polvilhe a farinha por cima.
3. Coloque a carne picada em uma frigideira, despeje o caldo e o suco de tomate.
4. Cozinhe em fogo baixo por oito minutos. Mais dois - depois de adicionar o creme azedo.
5. No final, sal, pimenta a seu critério. Adicione a salsa picada (quantidade - opcional).

Noz e creme como na foto

Funcionalidades. O molho de macarrão e aletria é macio e picante ao mesmo tempo. Esta opção definitivamente vai agradar quem gosta de notas de nozes em pratos.

Você precisará de:

• nozes - um punhado;
• amêndoas - oito a dez pedaços;
• creme desnatado - um copo;
• parmesão ralado - duas colheres de sopa;
• dente de alho;
• azeite - para fritar;
• coentro - um par de galhos.

Cozinhar

1. Moer nozes. Isso ajudará o liquidificador.
2. Pique o coentro e o alho da mesma maneira.
3. Refogue as nozes na manteiga. Três minutos é suficiente.
4. Adicione verduras e creme à panela.
5. Traga a mistura para um espessamento. Terá que interferir sem parar.
6. Adicione o queijo e os temperos a uma mistura já grossa. Você pode servir!

Queijo de leite

Funcionalidades. Uma receita para o molho de macarrão com leite ajudará quando não houver tempo para mexer na cozinha. O curativo é macio. Você pode cozinhá-lo para crianças - elas definitivamente vão gostar.

Você precisará de:

• leite - meio copo;
• queijo processado - 100 g;
• temperos - a seu critério.

Cozinhar

1. Pré-aqueça o leite. Certifique-se de que não ferva.
2. Rale o queijo. Para facilitar, coloque a peça no freezer por alguns minutos.
3. Adicione o queijo ao leite morno. Mexa vigorosamente para derreter. A consistência do molho deve ser cremosa.
4. Adicione os temperos conforme desejado.

Pesto tradicional

Funcionalidades. Uma receita passo a passo para o molho de macarrão é simples. O reabastecimento está sendo preparado em apenas cinco minutos. As massas vestidas com pesto parecem em um restaurante, por isso vale a pena adotar a receita para aqueles a quem os convidados não convidados costumam jantar.

Você precisará de:

• manjericão - um pequeno cacho;
• nozes (pinheiro ou caju) - um punhado;
• azeite de oliva - sete colheres de sopa;
• alho - a gosto;
• Parmesão - 50 g;
• sal a gosto.

Cozinhar

1. Coloque verduras, nozes, um dente de alho e queijo ralado no liquidificador.
2. Despeje o óleo aqui.
3. Bata os ingredientes até o purê.
4. Sal a seu critério.

Camarão Abóbora

Funcionalidades. Com a ajuda de um molho incomum, você pode diversificar o menu diário. O reabastecimento surpreenderá os hóspedes. Adicione temperos a seu critério, mas não se esqueça deles: são os aditivos aromáticos combinados com frutos do mar e abóbora que garantem uma “explosão” de papilas gustativas.

Você precisará de:

• camarão - 0,5 kg;
• abóbora - 250 g;
• creme desnatado - um copo;
• caldo de legumes - um copo;
• manteiga - quatro colheres de sopa "com uma lâmina";
• manjerona, noz-moscada, sal, pimenta - a quantidade de sua escolha.

Cozinhar

1. Corte a abóbora descascada. Frite em uma panela, adicionando metade da quantidade especificada de óleo.
2. Despeje o caldo na abóbora. Reduza o fogo, cozinhe por dez minutos e mais cinco com creme.
3. Amasse a massa de abóbora e creme usando um liquidificador.
4. Derreta o óleo restante em uma panela. Polvilhe com manjerona e depois envie o camarão descascado.
5. Frite os frutos do mar por cerca de três minutos e despeje o molho de abóbora na panela. Quando o molho começar a ferver, sal, pimenta, adicione a noz-moscada.

3 truques para torná-lo ainda mais saboroso

Macarrão preparado, tentou fazer um molho para eles, mas o prato ficou longe de um restaurante? Macarrão separadamente, molho separadamente - uma decepção completa! Lembre-se de três truques para ajudá-lo a criar uma obra-prima culinária.

1. "Não" - rubor a frio. Lavar massas com água da torneira não é uma boa ideia. Então você lava o amido natural que se destaca da pasta. É ele quem ajuda o molho a molhar a massa, que torna o prato inteiro.
2. O azeite não tem lugar em uma panela de macarrão. Muitas vezes, há conselhos: adicione azeite à água em que o espaguete será cozido. Portanto, a colagem de massas pode ser realmente evitada. No entanto, a manteiga deixará a pasta escorregadia e o molho escorrerá. Não adicione óleo ao cozinhar, escolha massas de alta qualidade, não digera - e tudo vai dar certo.
3. Cozinhe o molho primeiro. Quando a pasta estiver cozida, você estará pronto para reabastecer. O macarrão “cozinha” mesmo depois que a água é drenada. Você precisa adicionar imediatamente o molho para que ele embeba o macarrão.

Recomenda-se que os iniciantes na cozinha sigam rigorosamente a receita: assim o molho ficará definitivamente delicioso. Especialistas em culinária “experientes” podem modificar as receitas clássicas de molhos para massas, experimentar temperos e uma combinação de ingredientes. Lembre-se de que o molho é uma adição a um prato, a massa não deve afundar nele. Mas não economize - procure uma "média de ouro" por julgamento.

Comentários: “Acrescento tudo o que está em casa e desfruto de um novo sabor”

E vou acrescentar um - inventado pessoalmente :) Meu marido o ama muito. Corte o fígado bovino em pedaços pequenos, frite rapidamente em óleo vegetal, adicione champignon pré-frito, despeje o caldo e um pouco de vinho tinto, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 15 a 20 minutos sob a tampa para deixar o fígado macio. Coloque tudo no espaguete, despeje sobre o caldo da panela e polvilhe com queijo. Meu molho pesto favorito, especialmente do alho selvagem jovem e fresco - para isso, as folhas do alho selvagem são moídas em um moedor de carne com azeite e sementes de pinheiro (que é quase o mesmo que pinhões). Só que não me lembro das proporções, se você quiser, posso procurar em casa. Pesto também pode ser feito a partir de manjericão.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Eu também farei minha contribuição. Na panela, faça um rápido bechamel. (frite levemente a farinha na manteiga e dilua com água). Depois, tudo o que apenas a alma deseja: carne, frango, cogumelos, vegetais. Adicione o leite ou creme - haverá um molho cremoso, adicione tomate em pasta de tomate. Adicione legumes, mesmo frescos, fritos e até em conserva - eis alguns sabores. Ervas diferentes - gostos diferentes. Você pode adicionar frutas, como banana, frango, cebola frita, creme. muito gostoso. Em geral - como uma fantasia diz. A maneira mais simples e barata é fritar levemente a carne picada, cebola, cenoura, adicionar ao molho, sal e temperar com pasta de tomate (é necessário adicionar um pouco de açúcar ou ficar azedo), com qualquer tempero e massa favoritos. É possível na fig.
Você pode adicionar pimentas, tomates, pepinos em conserva, repolho branco levemente frito, couve-flor picada, etc., etc.
Costumo colocar tudo em casa à mão, todos os produtos à base de carne e vegetais e toda vez que gosto de um sabor diferente. a única coisa que não coloquei nesse molho foi o queijo cottage. O queijo ralado também é possível.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Frite a cebola, o pimentão em azeite. Em seguida, frite o alho, adicione imediatamente os tomates frescos moídos por 3-5 minutos, cozinhe-os, sal, pimenta, adicione um pouco de açúcar e depois de 3-5 minutos (dependendo do número de molho) adicione as cebolas fritas anteriormente e o pimentão, molho pronto espalhe sobre uma pasta, decore com manjericão e voila - um prato delicioso está pronto! :))

Convidado, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Refogue a cebola com o ensopado ou, melhor ainda, com a carne picada. Acrescente a você o ketchup tão cansado e, ainda melhor, a pasta de tomate, se necessário, adicione água ou um pouco de caldo para que não fique muito grosso. Cozinhe um pouco mexendo ocasionalmente. Eu também adoro macarrão com molho branco. Especialmente se você estiver planejando frango frito. Passe a farinha com manteiga. Adicione o leite e cozinhe mexendo até ficar cozido. Sal, temperos e ervas a gosto.

Tartaruga grande, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

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