Como fazer molho Teriyaki para carne de porco, pãezinhos e saladas de legumes

Teriyaki é um posto de gasolina universal. É perfeito não apenas para pães e sushi tradicionais, mas também para carnes e outros produtos. Você pode cozinhá-lo para uso futuro, use-o conforme necessário. É permitido armazenar o molho teriyaki preparado na geladeira, adicionando vários pratos.

Composição, uso, aplicação

É difícil transmitir em palavras o sabor do molho líquido escuro. É doce e salgado, muito picante, transforma um prato comum em um gourmet. Com o molho, você pode conservar legumes, peixe, carne: ao fritar, as peças adquirem uma aparência brilhante e "envernizada". Algumas donas de casa despejam saladas com uma mistura espessa, decoram pratos prontos com um padrão de gotas vermelhas escuras.

Um pouco de história

Teriyaki foi inventado há mais de 2 mil anos pelos habitantes de uma pequena vila japonesa. Foi originalmente usado como molho para decoração e variedade de sabores de pratos prontos. Agora, em muitos países, eles conhecem esse reabastecimento de culto.

Se você literalmente traduzir o nome, ele se tornará "brilhar" e "fritar". Isso se deve ao fato de os teriyaki fritarem muitos produtos, após os quais ganharam brilho.

Propriedades

Além de sua versatilidade, o molho teriyaki também é conhecido por seus benefícios. Com o uso regular, é capaz de:

• melhorar a digestão;
• normalizar a pressão sanguínea;
• aliviar o estresse;
• estimular apetite;
• aja tranquilamente no sistema nervoso;
• ajudar a lidar com a fadiga;
• impedir o desenvolvimento de oncologia;
• para aumentar o humor.

Contém vitaminas do grupo B, potássio, vitaminas C, PP, cálcio, colina, fósforo, magnésio, ferro, selênio, sódio, zinco, manganês. Teriyaki é apreciado por quem monitora a nutrição adequada, porque é segura, possui baixo teor calórico e composição leve. Não há gorduras na mistura.

Possível dano

Devido ao seu teor de açúcar, o molho é contra-indicado em pacientes com diabetes mellitus. Não é recomendado comê-lo para pessoas com doença renal - o molho pode provocar o aparecimento de pedras nos rins. Teriyaki também pode prejudicar aqueles que sofrem de pancreatite, úlceras estomacais, hipertensão.

Receita clássica de molho Teriyaki

Funcionalidades Como fazer molho teriyaki na sua cozinha? Não é mais complicado do que outros pratos familiares. Ao escolher os ingredientes, vale a pena confiar na qualidade, categoria de preço, preferências pessoais. Quase todos os ingredientes para o molho teriyaki são substituíveis, mas você deve entender que esta será uma receita para outro prato.

Uma receita passo a passo para o molho teriyaki no original pressupõe a presença de gengibre, mel, alho e vinho de arroz na composição.

Ingredientes

• molho de soja - meio copo;
• alho - um par de dentes;
• água - um copo;
• açúcar (na cana original) - um quarto de xícara;
• gengibre - uma colher de chá;
• mel - uma colher de sopa;
• azeite de oliva - uma colher de chá;
• Mirin (vinho de arroz) - uma colher de sopa;
• amido - três colheres de chá.

Cozinhar

1. Moer alho e gengibre de uma maneira conveniente. Você pode picar finamente com uma faca ou usar um ralador.
2. Despeje o amido com um copo de água, mexa.
3. Transfira todos os ingredientes para uma panela (outros pratos, por exemplo, uma panela com fundo grosso), coloque no fogo.
4. Depois de ferver, reduza o fogo. Cozinhe o molho por quatro a cinco minutos.

Dicas de substituição de ingredientes

Alguns ingredientes podem ser difíceis de obter. Ou não há como ir à loja, e o molho precisa ser preparado rapidamente. Portanto, chefs engenhosos encontraram um substituto bastante bem-sucedido para alguns ingredientes.

• Mirin. Este é um vinho de arroz com um sabor doce. Você pode comprá-lo em lojas especializadas ou trazê-lo do Japão. Se não houver bebida, você pode substituí-lo por 6% de vinagre de vinho. Vinho de outras variedades também é adequado: xerez, vermute.
• Amido. Você pode usar o que está na cozinha - milho, batata. A receita clássica do molho teriyaki, mesmo entre os japoneses, é diferente, porque cada cozinheiro tem seus próprios segredos.
• Açúcar de cana Ele é substituído por beterraba mais acessível, mas chefs experientes recomendam consumir menos: um quinto de um copo.
• Alho fresco e gengibre. Substitua por granulado ou seco.
• Azeite Você pode mudar para qualquer vegetal.

Variações aditivas

Na busca de novos gostos, receitas incríveis são criadas nas cozinhas, às vezes tendo pouco a ver com o original. Por exemplo, uma variante com a adição de sementes de gergelim, suco de laranja e raspas é comum. O que mais pode ser adicionado aos componentes clássicos:

• 100 g de abacaxi - purê de batatas e suco de frutas adicionam suculência;
• confiture em vez de mel - dá um novo sabor doce;
• saquê ao meio com mirina - dá adstringência à receita.

Cozinhe adequadamente o molho teriyaki da maneira que você gosta. Comece com a opção de cozinhar clássica e tente mudar os ingredientes.

Receita de molho Teriyaki é simples, cozinhar não leva muito tempo. Na presença de todos os componentes, levará menos de uma hora. Você pode guardar o curativo em um recipiente de vidro bem fechado por várias semanas. Com o teriyaki, é fácil criar pratos originais, dando um sabor picante a produtos comuns.

Comentários: “Uso-o como uma marinada para carne”

Muito saboroso)))) fez carne com funkese, aipo e alho-poró e camarão com legumes e funk)) e fechou dois pequenos frascos na reserva)))) tem um gosto ótimo, vou tentar com frango))) eu realmente tomei 4 colheres de sopa de milho amido)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Obrigado pela receita de um molho delicioso e versátil. Eu o uso como uma marinada para carne, principalmente frango. Acontece muito suculento e apetitoso

Danil http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Cozido hoje. passou 15 minutos em tudo. esfregou alho e gengibre em uma noz-moscada e usou vinagre de vinho tinto. o molho engrossou imediatamente após o aquecimento. e também cozido por menos de 5 minutos. muito gostoso! meu marido exigente comeu com suas colheres, com asas de frango. obrigado pela receita!

Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

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