Receita de molho de vegetais de salsa: Cozinhar tempero mexicano em casa

A salsa tem um sabor ardente, então quem gosta de pimenta vai gostar. O doce valorizado pode experimentar sabores e preparar um molho com hortelã e limão. Donas de casa econômicas usarão o método de conservação. Em geral, mesmo o gourmet mais exigente encontrará a receita "certa" para si mesmo.

O que é isso, calorias, benefício

A salsa é um molho incomum para um habitante russo. Parece mais caviar de berinjela ou adjika com pedaços de vegetais. Se desejar, você pode moer todos os ingredientes em uma pasta para obter uma massa homogênea. Mas a receita tradicional envolve legumes picados, mas não ralados. O molho de vegetais pertence a pratos de baixa caloria e traz mais benefícios do que danos.

Composição e valor

Na salsa, apenas 36 kcal por 100 g. A maioria dos carboidratos é de 7 g. As gorduras são de 0,1 ge as proteínas são de 1,5 g. O valor da salsa para a saúde está em sua composição. Molho de legumes contém vitaminas, ácidos graxos, oligoelementos. A composição detalhada é descrita na tabela.

Tabela - Teor de nutrientes no molho de salsa

Além disso, a salsa em pequenas quantidades contém vitaminas B1, B6, A e oligoelementos - zinco, cobre, selênio.

Possível dano

A salsa devido à queima de elementos e um grande número de vegetais estimula o trato gastrointestinal. Sob a influência do molho, o suco gástrico é produzido ativamente, o apetite aumenta e a função intestinal melhora. Portanto, para pessoas com gastrite crônica, pancreatite, fígado, pâncreas e outros problemas digestivos, o molho picante é contra-indicado.

A salsa também aumenta a pressão arterial, por isso não é recomendado para pessoas com hipertensão.Com o uso frequente, a pimenta afeta o paladar da língua e do palato, o que leva a uma perda de paladar e sensibilidade. É recomendável usar o reabastecimento dosado e não abusar.

Receita clássica de molho de salsa

Funcionalidades. Escolha com cuidado os ingredientes para o molho de salsa mexicano. Os vegetais devem ser frescos e suculentos. Frutas e ervas podres, deformadas e murchas não podem cozinhar. Frescura e imaturidade dos vegetais afetam o sabor. Ingredientes adicionais podem ser pimentão e cenoura. Eles vão dar aroma e uma sombra brilhante. Preparando salsa para nachos ou salgadinhos de milho.

O que é necessário:

• tomates vermelhos maduros - 500 g;
• pimenta - um ou dois pedaços;
• dente de alho - quatro pedaços;
• cebolas - 100 g;
• suco de limão ou suco de limão - 40 ml;
• coentro fresco (coentro) - 50 g;
• tempero a gosto.

Como fazer molho de salsa caseiro

1. Lave os tomates.
2. No lado oposto da haste, faça cortes rasos transversalmente.
3. Despeje a água em uma panela e deixe ferver.
4. Mergulhe as frutas em água fervente e escale por cerca de dois minutos.
5. Despeje água fria no recipiente, coloque os tomates até esfriar.
6. Remova com cuidado a pele, começando pelas incisões.
7. Corte o caule.
8. Pique finamente a polpa de tomate descascada.
9. Descasque e pique finamente a cebola.
10. Misture a polpa de tomate e as fatias de cebola em uma tigela.
11. Esprema os dentes de alho na mistura.
12. Esprema um limão ou lima na peça de trabalho.
13. Enxágüe, esfregue a pimenta, pique finamente com uma faca e despeje no molho.
14. Enxágüe coentro fresco, agite, pique com uma faca, adicione à mistura.
15. Tempere e misture.
16. Deixe na geladeira por algumas horas.

Partindo dos clássicos

Na receita clássica, você pode adicionar cenouras, sementes de cominho, conhaque, hortelã. Uma variedade de temperos e legumes enfatizam o sabor, tornam o molho mais doce ou mais picante.

Com conhaque

Funcionalidades. Esta variedade de salsa combina bem com pratos de peixe e frutos do mar. Vale lembrar que o molho Worcester é muito saboroso, por isso pode ser adicionado em pequenas quantidades ou removido da lista de ingredientes.

O que é necessário:

• tomate - 300 g;
• manteiga - 100 g;
• Pimenta chilena - dois pedaços;
• cebola - um ou dois pedaços;
• vinagre balsâmico ou de cidra de maçã - uma colher de sopa;
• Molho Worcester - uma colher de chá;
• conhaque - 40 ml;
• alho granulado seco - uma colher de chá;
• o sal.

Como cozinhar

1. Escalde os tomates por alguns minutos.
2. Descasque e corte em fatias pequenas.
3. Descasque e pique finamente os pimentões.
4. Descasque a cebola, pique finamente com uma faca ou um liquidificador.
5. Derreta a manteiga em uma frigideira funda, retire do fogo.
6. Adicione polpa de tomate, cebola picada, grânulos de alho ao óleo, sal.
7. Despeje gradualmente o vinagre e o molho.
8. Coloque em fogo pequeno e aqueça a mistura por cinco minutos, mexendo sempre.
9. Deixe esfriar e despeje o conhaque.
10. Misture bem e deixe na geladeira.

Com azeitonas

Funcionalidades. A receita italiana de molho de molho de tomate (verde italiano) é caracterizada por uma cor esverdeada característica, que é dada por tomates verdes, pimentão e azeitonas. A pimenta amarga não está incluída em um verdadeiro verde italiano. O molho é feito de azeite, salsa, anchovas, mostarda, alcaparras, cebola, dente de alho e vinagre. No entanto, você pode ficar sem esses componentes.

O que é necessário:

• tomate verde - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• azeitonas - 100 g;
• dentes de alho - três a quatro pedaços;
• cebola - uma coisa;
• cebola "penas" - um cacho;
• coentro fresco - cinco ramos;
• limão - 1/2 parte;
• azeite de oliva - uma colher de sopa.

Como cozinhar

1. Lave os tomates, limpe.
2. Corte em duas metades e retire as sementes.
3. Lave os pimentões e esfregue as sementes.
4. Descasque a cebola e corte em quatro partes.
5. Descasque os dentes de alho.
6. Enxágüe as verduras, seque e corte em várias partes.
7. Dobre todos os alimentos preparados em um copo liquidificador, adicione as azeitonas e pique.
8. Coloque a massa resultante em um recipiente e despeje suco de limão.
9. Adicione óleo e sal.
10. Deixe na geladeira por duas horas.

Com manga

Funcionalidades. Uma receita passo a passo do molho de salsa com manga trará um pouco de exótico para a mesa familiar. Para fazer a manga se sentir bem e dar um sabor característico, você deve escolher uma fruta madura e levemente macia.

O que é necessário:

• manga - uma coisa;
• pimenta (você pode tomar seco) - um pedaço;
• tomate vermelho - três pedaços;
• cebola - uma coisa;
• limão - um pedaço;
• mel - uma colher de sopa;
• azeite de oliva - uma colher de sopa;
• ervas frescas (manjerona, manjericão, salsa) - um monte;
• especiarias.

Como cozinhar

1. Descasque a manga e corte em pedaços, depois de remover o osso.
2. Moer tomates e cebolas com uma faca.
3. Misture os ingredientes.
4. Em um recipiente separado, coloque uma colher de mel e esprema o suco de limão.
5. Moa a pimenta e adicione ao molho.
6. Temporada e sal.
7. Despeje o óleo.
8. Pique as verduras e adicione à mistura de mel, misture.
9. Combine a mistura com legumes picados, misture.
10. Deixe na geladeira por cerca de uma hora.

Doce

Funcionalidades. Se a salsa parecer muito quente, amarga ou picante devido à pimenta e coentro, é recomendável preparar uma versão doce do molho. Pimentas não serão necessárias (embora, se desejado, você possa adicionar um pouco de pimenta), e as enlatadas são adequadas em vez de tomates frescos. Ervas podem ser usadas frescas ou secas.

O que é necessário:

• tomate enlatado (fatiado em seu próprio suco) - 700 g;
• raminho de hortelã - 50 g;
• manjericão, endro, salsa - 100 g cada;
• dente de alho - seis pedaços;
• azeite de oliva - duas colheres de sopa;
• casca de limão;
• pimenta moída.

Como cozinhar

1. Se forem usadas ervas frescas, lave e pique finamente.
2. Transfira os tomates com o suco para uma tigela funda.
3. Adicione as verduras e esprema os dentes de alho.
4. Rale as raspas e adicione aos outros ingredientes.
5. Sal, pimenta.
6. Adicione o óleo e misture bem.
7. Deixe na geladeira por quatro horas.

Enlatado

Funcionalidades. Deseja desfrutar de um molho mexicano perfumado no inverno? Então é necessário fazer um giro usando os legumes mais suculentos e maduros. O vinagre age como uma marinada, que confere um sabor amargo e preserva a frescura dos vegetais.

O que é necessário:

• tomate fresco - um kg;
• Pimenta chilena - 200 g;
• pimentão - dois pedaços;
• cebola - uma coisa;
• cabeça de alho - um pedaço;
• 9% de vinagre - 130 ml;
• açúcar - uma colher de sopa;
• óleo vegetal - cinco colheres de sopa;
• orégano - uma colher de chá;
• sementes de cominho - uma colher de chá.

Como cozinhar

1. Enxágüe, esfregue e corte em pedacinhos doces e pimentões chilenos.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Polvilhe tomates com água fervente ou descasque.
4. Corte os talos e a polpa em cubos.
5. Descasque e pique os dentes de alho.
6. Misture os alimentos picados.
7. Sal, tempere e mexa.
8. Coloque no fogo, despeje o óleo, vinagre.
9. Cozinhe para ferver.
10. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, lembrando de mexer.
11. Esterilize com um par de frascos e tampas, seque.
12. Disponha o molho em recipientes e aperte as tampas.
13. Vire os frascos, enrole com uma toalha ou cobertor e deixe em um local escuro por um dia.
14. Coloque em armazenamento.

3 truques

Para aprender a preparar adequadamente e saborosamente o molho de salsa, é necessário conhecer e aplicar três truques culinários.

1. Tempo de espera. Recomenda-se deixar o molho fermentar em local fresco. Em duas a três horas, o sabor será mais rico e mais nítido do que imediatamente após a preparação. O segredo é que, durante esse período, os ingredientes são completamente misturados e dissolvidos. Por fim, você deve obter um molho salgado uniformemente picante.
2. Consistência. Para a pergunta sobre qual exatamente a densidade deve ser o molho de salsa, não há resposta definitiva. Tudo depende das preferências de gosto. A salsa tradicional não deve se parecer com uma pasta homogênea, mas, ao mesmo tempo, a consistência deve ser líquida o suficiente para permitir a imersão de batatas fritas ou carne. Isso pode ser conseguido moendo os ingredientes manualmente. Se o “molho com fatias” é algo incomum e antinatural, você pode usar um liquidificador ou batedeira. O molho muito espesso é diluído a gosto com caldo (vegetal ou carne) ou água.
3. Pimenta assada. Para fazer a salsa não queimar, é recomendável cozer primeiro as vagens de pimenta chilena no forno. O forno é necessário a uma temperatura de 200 ° C por dez minutos. A casca é então removida e apenas a carne é usada. No entanto, um verdadeiro molho mexicano deve queimar.

As amantes podem tentar criar sua própria receita de molho de salsa em casa. Você pode experimentar ervas e temperos: adicione manjericão, salsa, endro, pimentão em forma fresca ou seca. Os gourmets são aconselhados a experimentar variedades de salsa com diferentes pratos: carne, peixe, vegetais. A salsa tornará o sabor rico e o prato usual - original.

Comentários: “Coisa saborosa!”

Eu experimentei esse molho em um restaurante latino-americano apenas com salgadinhos de milho, mas agora eu também vou estar em casa cozinhando! E, a propósito, não temos salgadinhos de milho e, com pedaços de pão pita fritos em uma frigideira seca, a churrasqueira também é muito saborosa !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Molho muito saboroso! Eu faço isso, basta adicionar páprica, vermelho e verde, 2-3 pedaços e um pouco de açúcar. E você não pode fritar nada, mas pique todos os ingredientes imediatamente, despeje em uma panela e cozinhe sem tampa mexendo por uma hora ou um pouco mais até que pareça um molho.

Tatjanahttp: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Coisa saborosa! Eu faço o mesmo com pratos mexicanos. Apenas certifique-se com pimenta quente. sem ele, salsa não é a mesma coisa.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Você pode 60% no liquidificador e cortar o resto com as mãos. É muito bom adicionar coentro e pimenta. Molho saboroso!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

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