Utensílios e utensílios de cozinha
- fogão;
- balanças de cozinha;
- Tabuleiro de 3 litros (2 unid.);
- uma peneira;
- escápula;
- faca de cozinha;
- tábua de cortar;
- colher de chá e colher de sopa;
- liquidificador de mão;
- espremedor de alho;
- pratos para ingredientes preparados;
- concha;
- uma toalha de cozinha;
- artigos esterilizados para armazenamento.
Os ingredientes
- Turn - 2 kg
- Manjericão verde - 1 molho
- Manjericão roxo - 1 molho
- Pimenta - 2 vagens
- Alho - 80 g
- Sal - 4 colheres de chá.
Etapa de cozimento
- Espinhos (2 kg) enxaguar abundantemente em água e seque com uma toalha. Corte os frutos da vez em duas partes e retire as sementes.
- Transforme a vez preparada em uma panela de 3 litros. Você pode pegar uma panela e muito mais, o principal é que as frutas caibam.
- Cubra a panela com uma tampa, leve ao fogo médio e deixe ferver, misturando constantemente o conteúdo para que nada grude no fundo e nas paredes da panela. É necessário cozinhar até que a vez seja quebrada, e a casca não se separa facilmente da polpa. Isso levará aproximadamente 30 minutos.
- Em seguida, retire a panela do fogo, tampe e deixe esfriar a volta fervida até a temperatura ambiente.
- Moa bem a massa resfriada com um liquidificador em purê de batatas e triture-a através de uma peneira em outra panela funda.
- Descasque os dentes de alho (80 g), enxágue com água, passe por uma prensa e transfira para uma panela com purê de batatas.
- Adicione sal a gosto (aproximadamente 4 colheres de chá). A quantidade desse ingrediente que você pode controlar, concentrando-se nas suas preferências de gosto. Portanto, adicionar sal é uma porção e tentar constantemente o purê de batatas a gosto.
- Lave o manjericão verde (1 molho) e o roxo (1 molho) em água. É melhor embeber as verduras e deixar na água por alguns minutos e depois enxaguar novamente. Pique as verduras e transfira para uma tigela.
- Lave as pimentas (2 vagens) em água e pique finamente com uma faca, juntamente com as sementes.
- Coloque a panela em fogo médio e misture constantemente até que o molho fique quente.
- Adicione o manjericão e a pimenta, misture bem para formar uma massa homogênea, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre o molho.
- Retire o molho pronto do fogo, despeje em frascos esterilizados, se você planeja deixá-lo para o inverno, ou em qualquer outro prato esterilizado conveniente.
Molho pronto tem uma consistência espessa. Pode ser servido com pratos de carne, peixe e aves. O molho de espinhos com ervas confere ao prato final uma picada especial, uma leve acidez e uma agradável pungência. Se você gosta de um molho com uma doçura acentuada, pode adicionar um pouco de açúcar durante o processo de cozimento, além de outros ingredientes que desejar.
Receita de vídeo
Para se familiarizar com as instruções passo a passo detalhadas para preparar um molho tão picante e incomum, recomendamos que você também leia este vídeo.
O molho preparado de acordo com esta receita é muito saboroso e saudável. Com ele, você pode decorar muitos pratos e dar-lhes um sabor especial. Tente fazer esse prato e deixe seus comentários nos comentários.