Molho de ameixa para o inverno: 6 receitas básicas e 4 opções não padronizadas

A ameixa da Geórgia é uma “pioneira” no campo de molhos de frutas. É preparado com os mesmos frutos ácidos ou ameixa de cereja amarela selvagem. Com base nesse prato perfumado, as anfitriãs criaram muitas receitas interessantes que satisfarão todos os gostos culinários. Há molho azedo, doce, picante e picante. Resta apenas escolher a opção que você gosta e se preparar para o inverno inteiro.

Métodos clássicos de vedação de pratos

Molho de ameixa caseiro é uma das preparações favoritas de donas de casa domésticas. Decorará um prato de carne e até as massas mais comuns.

Esquema de cozimento

1. Mash lavou frutas sem caroço. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador.
2. Ferva o purê de batatas e deixe ferver por dez minutos.
3. Purê de ingredientes adicionais.
4. Combine as duas peças, ferva e continue cozinhando por mais dez minutos na potência mínima da zona de cozimento.
5. Digite aromas e mantenha no fogão incluído por mais cinco minutos.
6. Embale em frascos estéreis e enrole.

Tabela de receitas

A ameixa doce é uma base maravilhosa para um tempero líquido em pratos de carne aromática. Cada ingrediente adicional e cada nova especiaria fazem a fruta jogar de uma maneira completamente nova. A tabela mostra uma seleção de opções básicas.

Tabela - Prescrições para molho de ameixa clássico

Soluções interessantes

Os fãs de gostos originais devem definitivamente fazer molho de carne de ameixa para o inverno. Também decorará pratos de vegetais e peixes, omeletes e massas. As receitas básicas podem ser implementadas inalteradas ou variadas com novos ingredientes, a seu critério.

Em um fogão lento

Você precisará de:

• 1,5 kg de ameixas secas;
• 1 kg de tomate;
• um monte de verduras (coentro e manjericão);
• 300 g de açúcar;
• 150 ml de vinagre de maçã;
• vagem de pimenta;
• o sal.

Cozinhar

1. Liberte as frutas das sementes, escale os tomates e descasque-os.
2. Corte em pedaços pequenos e cozinhe por dez minutos no modo de vapor.
3. Purê de massa amolecida com um liquidificador.
4. Adicione as ervas picadas, os pimentões picados e os produtos ácidos e a granel.
5. Mate o molho com um liquidificador novamente.
6. Cozinhe por 30 minutos no modo de Culinária.
7. Embale em recipientes estéreis e enrole.

De atolamento

Você precisará de:

• 500 ml de geléia;
• oito dentes de alho;
• vagem de pimenta;
• 50 ml de vinagre balsâmico (pode ser substituído por cidra de maçã);
• um monte de coentro;
• o sal.

Cozinhar

1. Combine todos os alimentos, exceto sal.
2. Interrompa com um liquidificador até ficar homogêneo.
3. Adicione uma pitada de sal, coletando constantemente uma amostra.

Picante com nozes

Você precisará de:

• Dreno de 4 kg;
• três cabeças de alho;
• quatro vagens de pimenta;
• um monte de qualquer vegetação;
• um punhado de nozes;
• 100 g de sal;
• coentro seco;
• coentro.

Cozinhar

1. Liberte as frutas das sementes e cozinhe por meia hora.
2. Peça triturada com um liquidificador.
3. Adicione especiarias e nozes trituradas.
4. Ferva por um quarto de hora.
5. Distribua em frascos estéreis.

Âmbar

Você precisará de:

• 200 g de rábano;
• 100 g de ameixas (ameixa amarela ou vermelha);
• pêra;
• cenoura;
• 70 ml de vinagre de maçã;
• 30 g de açúcar;
• 10 g de sal;
• 100 ml de água fervente.

Cozinhar

1. Descasque rábano e frutas e passe por um moedor de carne.
2. Adicione água fervente e produtos a granel à massa de frutas e vegetais.
3. Ferva a peça e cozinhe por 20 minutos.
4. Adicione o vinagre, espalhe sobre as margens e enrole.

6 recomendações

As amantes identificam seis regras que permitem cozinhar o molho perfeito com ameixas.

1. Experimente com especiarias. Ameixa "ama" todos os tipos de especiarias e ervas. O prato fica especialmente aromático e picante, se você adicionar manjericão, coentro fresco ou seco, louro, anis estrelado, cravo, noz-moscada.
2. Escolha matérias-primas de qualidade. As frutas devem estar maduras (ou ligeiramente imaturas), densas, resistentes, sem sinais de deterioração. É melhor recusar o uso de frutas congeladas. O gosto deles é menos expressivo.
3. Cook sem caroço. Os grãos dão ao prato uma amargura. Além disso, com o tempo, eles começam a emitir substâncias nocivas e reduzem significativamente o prazo de validade do produto.
4. Lave bem as frutas. Você não precisa apenas lavar a poeira e a sujeira. Idealmente, um revestimento ceroso deve ser limpo. Isso afetará positivamente o sabor da peça e sua segurança.
5. Use utensílios adequados. É melhor cozinhar o tempero em uma panela esmaltada e você precisa misturar com uma espátula de madeira. Ao entrar em contato com o metal, a matéria-prima oxida e perde o sabor.
6. Identifique a variedade corretamente. Para obter um sabor delicado, dê preferência às frutas azuis. Os amarelos tornam o molho doce. Se você gosta de um prato com acidez, frutas verdes servirão.

Se você não vai estocar molho para o inverno e planeja usá-lo imediatamente, prepare o prato sem cozinhar. Assim, você pode maximizar a preservação de nutrientes e o aroma autêntico da fruta.

Molho aberto rapidamente perde sabor. Portanto, é necessário preservá-lo em pequenos frascos de meio litro, cujo conteúdo é desejável consumir em não mais de três dias.

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