Utensílios e utensílios de cozinha
- balanças de cozinha;
- capacidade profunda;
- espátula de silicone.
Os ingredientes
- Maionese japonesa - 200 g
- óleo de gergelim - 4 g
- molho kimchi - 30 g
- molho ferachi - 5 g
Etapa de cozimento
- Em um recipiente fundo, misture 4 g de óleo de gergelim e 200 g de maionese japonesa.
- Enviamos 30 g de molho kimchi e 5 g de molho ferachi para lá.
- Misture tudo bem até obter uma massa homogênea.
O molho pronto é amplamente utilizado para cozinhar vários tipos de pãezinhos, sopas japonesas e sushi. O Spicy também é ótimo para temperar saladas, servindo qualquer tipo de peixe ou carne, além de lanches frios e quentes.
Como fazer maionese japonesa em casa
De sua maionese tradicional usual, seu equivalente asiático se destaca por sua textura mais leve, sabor delicado e menor teor calórico. Contém vinagre de arroz, óleo de soja, gemas de ovos, casca de yuzu, pasta de missô, além de pimenta e sal. Este molho só pode ser comprado em lojas especializadas de produtos japoneses.
No entanto, se você não tiver essa oportunidade, é fácil preparar esse curativo em casa, substituindo os ingredientes exóticos pelos mais familiares e comuns nos supermercados comuns. Portanto, o óleo de soja pode ser substituído por azeitona, vinagre de arroz - maçã e casca de yuzu - essa é a mesma casca de limão. A única coisa em que você não consegue encontrar um analógico é colar miso, para que ele possa ser comprado apenas na loja. Além disso, o processo de fabricação de maionese japonesa é assim:
- Pegue 3 gemas e esfregue-as com 20 ml de vinagre de maçã.
- Batendo constantemente a massa acabada com um liquidificador, introduzimos 230 g de azeite.
- Rale 1 casca de limão (você também pode usar limão) e adicione à mistura resultante.
- Enviamos 50 g de pasta de missô para lá.
- Maionese de sal e pimenta a gosto e bata os ingredientes novamente.
Receita de vídeo
Se você tiver alguma dúvida sobre o processo de fazer o molho picante, sugerimos que assista a um vídeo com uma demonstração detalhada de cada etapa da culinária. Você aprenderá em que proporções é necessário misturar os ingredientes, bem como em que consistência do molho acabado.