A receita clássica do molho Caesar: simples, elegante e delicioso

Este molho com seu delicado, quase imperceptível cheiro de alho e uma linda cor amarelada conquistou muitos corações. O molho é tão original que hoje é servido com quase qualquer prato, e não apenas como molho para a salada de mesmo nome. Eles fazem o mesmo com os ingredientes - eles substituem os que não gostam por seus entes queridos, e aqueles que não estão na geladeira, por outros adequados. Se você aprender a cozinhar o molho Caesar corretamente, terá uma receita culinária "para todas as ocasiões" em seu arsenal, e é muito fácil de fazer. Essa salada é adequada para quem adere a parágrafos.

O que você precisa saber sobre o reabastecimento em César

Em muitos países, a salada Caesar tem o mesmo significado que Olivier na ex-URSS. Nem uma única celebração é completa sem ela. Aqueles que seguem o conteúdo calórico e a qualidade da nutrição adoram. Molho adequadamente preparado é a chave para o sucesso do prato. Ela dá sofisticação a gosto.

História da criação

Caesar Cardini preparou completamente inesperadamente uma salada e molho para ele, a partir do que foi encontrado na geladeira. Ele nem sequer pensou naquele momento a que seu improviso levaria. Isso aconteceu menos de um século atrás - em 1924. Todos que provaram gostaram tanto do molho que o cozinheiro o patenteou sob o nome "Cardini". O nome familiar do molho foi adquirido mais tarde.

Vale ressaltar que não havia componentes de peixe ou carne na receita original. Mais tarde, houve variações de camarão, frango e outros. A receita clássica do molho César passou por mudanças de ano para ano. Em lugares diferentes, chefs diferentes têm suas próprias versões deste posto de gasolina.

Sobre os benefícios ...

Para quem precisa comer alimentos de qualidade, a salada Caesar merece atenção especial. Se todos os produtos forem naturais e cozidos adequadamente, o prato será digno.

• Alface. Enriquecer César com ácido fólico, vitaminas K e C, bem como caroteno.
• Lemon. É útil na vitamina C. O produto não é processado termicamente, o que significa que a substância não é destruída.
• Alho. Tem um efeito positivo na pressão sanguínea, fortalece o sistema imunológico e reduz o colesterol no sangue.
• Queijo. Fornece uma grande quantidade de proteína animal completa, além de oligoelementos - são fósforo e cálcio.
• Azeite. Contém vitamina E, que fornece proteção antioxidante, melhora a condição dos cabelos e unhas e evita o desenvolvimento de câncer.
• Frango. Ou frutos do mar é uma proteína com aminoácidos essenciais.

... e sobre os perigos

O uso de molho e salada só pode ser prejudicial em três casos.

1. Alergia. Em qualquer ingrediente. Isso é facilmente corrigível - peça para não adicioná-lo ao prato.
2. Produtos desclassificados. Eles não apenas estragam o sabor, mas também podem causar envenenamento.
3. Mostarda e alho. Eles podem desencadear um ataque de dor ou desconforto em pessoas com problemas digestivos.

Receita de Molho Caesar: Original

Funcionalidades. Então, como fazer Caesar vestir para salada Caesar? O molho contém uma composição simples de ingredientes, incluindo temperos. Todos os ingredientes para o molho Caesar, incluindo os ovos, devem estar em temperatura ambiente. Portanto, retire-os cerca de uma hora antes de cozinhar na geladeira. Os ovos devem ser levemente soldados com antecedência. Para fazer isso, despeje um pouco de água em uma panela pequena ou panela, sal e leve ao fogo. Sem levar a água a ferver um pouco, você precisa colocar os ovos e imediatamente desligar o fogo. Deixe os ovos na água por exatamente um minuto e pegue-os. Então você precisa esfriá-los e usá-los.

Ingredientes

• azeite (de preferência não a primeira extração) - 100 ml;
• suco de limão - uma colher de sopa;
• Mostarda Dijon - duas colheres de chá;
• ovos - quatro pedaços;
• alho - um dente;
• Worcester (também conhecido como molho Worcester ou Worcestershire) - duas colheres de chá;
• uma pitada de sal;
• pimenta moída (de preferência moída na hora) - na ponta de uma faca;
• Parmesão, ralado, duas colheres de sopa.

Como preparar um preenchimento

1. Rale o alho (ou pique de outra maneira) em uma tigela funda.
2. Adicione o molho Worcester ao alho.
3. Há mostarda, sal e pimenta.
4. Depois parmesão (é ele quem dá o sabor ao queijo ao molho).
5. Amasse os ovos (ou bata, se possível) em uma tigela separada e adicione aqui.
6. Adicione o suco de limão em uma tigela para o resto dos ingredientes.
7. Usando um batedor (bem, ou o que for conveniente), mexa tudo para uma massa homogênea.
8. Um fluxo fino, sem deixar de mexer, adicione óleo.

Substituição de ingredientes

Na busca de novos gostos, os ingredientes geralmente mudam. Embora, às vezes, isso ocorra espontaneamente, por exemplo, quando não há um dos componentes:

• Mostarda de Dijon - é frequentemente substituído por grãos ou mostarda francesa;
• ovos cozidos de uma maneira especial - substituídos por gemas cozidas ou fabricados sem ovos;
• Molho Worcester - soja é tomada em seu lugar.

Você pode e precisa experimentar opções diferentes para encontrar exatamente essa receita. Como opção - molho com anchovas. Eles são esmagados em mingau e adicionados ao restante dos ingredientes.

Uma das receitas mais rápidas é misturar maionese com molho Worcester, alho e suco de limão. Há uma opção mais dietética - de creme de leite com alho, mostarda e pepinos em conserva. Dica Gourmet - molho de alcaparras em vez de pepino.

Ovos de codorna substituem completamente os de frango. Iogurte natural pode ser um excelente substituto para creme de leite ou maionese.

Algumas donas de casa, que consideram desperdício de alimentos, conseguem congelar o molho. Após o degelo, o sabor muda, por isso é melhor usá-lo fresco. Não tenha preguiça de cozinhar o molho fresco todas as vezes, principalmente porque, seguindo a receita passo a passo do molho Caesar, é muito simples de fazer.

Revisões e recomendações

E eu costumo fazer o molho para Caesar muito simples - eu misturo apenas três ingredientes - maionese, mostarda e molho de soja. É muito rápido, acessível e fácil. O mais importante é que o molho de soja fique sem aditivos, caso contrário, pode não ser o que se espera que aconteça.

Tatyana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

O molho é muito original e delicioso. Não apenas o Worcestersk foi encontrado. molho. Vinagre de vinho usado. Eu nunca teria imaginado sobre anchovas, mas elas são realmente muito apropriadas por lá, não recomendo excluí-las. O molho feito em uma colheitadeira comum é um batedor especial para maionese e proteínas. Claro, ele não era como maionese, mas acabou como creme azedo.Na minha opinião, o suficiente para molho para salada. César foi ótimo.

un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

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