Puff khinkal com frango - segredos da cozinha caucasiana

Utensílios e utensílios de cozinha: panela, tábua, faca, rolo, um conjunto de recipientes de diferentes volumes, moedor de carne

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A massa

1. Peneire 500 g de farinha em um recipiente fundo, adicione 1 ovo de galinha e uma colher de chá de sal e misture tudo.
   
2. Adicione 300-320 ml de água fervida e amasse a massa dos bolinhos. Deve ficar macio e elástico.
   
3. Após 3-5 minutos de amassar, deixe a massa em um recipiente até continuar trabalhando com ela. Para evitar que a massa fique intemperizada, você pode colocá-la em um saco ou envolvê-la com filme plástico.
   

Recheio e Enfeite

1. Lave e seque a carcaça de frango. Cortamos completamente, sem desperdício. Separe o seio, retire a pele e retire os ossos e cartilagens, deixando apenas o filé. Separe e dobre as asas, pernas, quadris e outras partes da carne separadamente. Não jogamos fora as costas, os ossos e a pele restantes - eles são úteis para preparar, por exemplo, caldo.
   
2. Moa o filé com um moedor de carne ou um liquidificador; descasque a cebola e corte em rodelas finas; lave o coentro e desfie com uma faca. Misturamos todos esses ingredientes em um recipiente separado, adicionamos sal e especiarias favoritas - a carne moída está pronta.
   
3. Lavamos as batatas, descascamos e cortamos em fatias. Em uma panela funda ou caldeirão, despeje 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal, aqueça e espalhe as pernas de frango, quadris e asas, preparados anteriormente.
   
4. Frite a carne dos dois lados por 2-3 minutos até que apareça uma crosta dourada. Depois espalhamos as batatas picadas, o sal e adicionamos temperos a gosto (açafrão, coentro, tomilho, endro, manjericão, etc.).
   
5. Despeje água na panela para cobrir as batatas, cubra com uma tampa e cozinhe por 20 minutos.
   

Khinkal

1. Polvilhemos a mesa com farinha e estendamos um rolo para a massa sobre sua área, para que ela fique com 2-3 mm de largura. Lubrifique a camada resultante com óleo vegetal.
   
2. Espalhamos o recheio de cebola picada e coentro com uma camada fina e uniforme. Enrolamos a massa em um rolo fino, certifique-se de que o mínimo de ar possível entre.
   
3. Corte o rolo em porções com 3-5 cm de largura.
   
4. Coloque os pedaços em cima das batatas em uma panela. Não se preocupe, eles não ficarão juntos, para que você possa colocá-los em várias camadas. Cozinhamos o prato dessa maneira por mais 30 minutos em fogo médio.
   
5. Sirva o khinkal acabado, juntamente com batatas e pedaços de frango. Também para servir, usamos ervas frescas, creme de leite, uma variedade de molhos e bebidas favoritas.
   

Receita de vídeo

A receita do khinkal é de vários níveis, portanto, em alguns lugares, você pode ficar confuso. Para impedir que isso aconteça, corrija cada etapa com um vídeo.