Como aprender a cozinhar deliciosos bolos folhados

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão ou fogão;
• forno a gás ou elétrico;
• recipiente fundo com tampa;
• uma peneira;
• tigela funda;
• uma bandeja;
• uma colher de sopa;
• bata;
• ficha;
• ralador grosso;
• panela de 0,5 l;
• uma colher de chá;
• rolo de massa;
• uma faca;
• toalha de papel de cozinha;
• copo medidor;
• balanças de cozinha;
• papel pergaminho;
• toalha de pano;
• escova de silicone;
• uma assadeira;
• escápula;
• o prato.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

A massa

1. Despeje 400 ml de água em uma panela de 0,5 litro, leve ao fogão em fogo alto e aqueça em um estado quente. Já despejamos água morna em um recipiente fundo.
   
2. Adicione 1 colher de sopa. eu açúcar, 1 colher de chá. sal, 7 g de fermento seco e 50 ml de óleo de girassol, depois mexa com um batedor até que o fermento se dissolva.
   
3. Peneire 700 g de farinha em uma peneira em uma tigela funda. À mistura de fermento, adicione 2 colheres de sopa. eu farinha peneirada, mexa com um garfo, adicione novamente 2 colheres de sopa. eu farinha e mexa novamente com um garfo. Quando a massa ficar íngreme o suficiente para o garfo, remova-a com as mãos, adicione a farinha restante e amasse a massa com as mãos.
   
4. Quando a massa estiver um pouco pegajosa, coloque-a na superfície de trabalho e amasse-a cuidadosamente por cerca de 5 minutos.
   
5. Quando a massa estiver amassada, despeje 1 colher de sopa. eu óleo de girassol em um recipiente fundo, lubrifique-o, cubra o restante da massa com o óleo restante e coloque-o em um recipiente untado. Cubra com uma tampa e leve ao fogo para levantar por 40-45 minutos.
   
6. Após 40-45 minutos, retiramos o recipiente, polvilhe uma superfície de trabalho de 0,5 colher de sopa. eu farinha, coloque a massa sobre ela e as mãos formam um rolo.
   
7. Com uma faca, divida o rolo em 9-10 partes aproximadamente iguais e role as bolas para fora delas.
   
8. Polvilhe uma superfície de trabalho de 0,5 colher de sopa. eu farinha, coloque uma bola de massa e enrole em uma camada redonda com uma espessura de cerca de 3 mm.
   
9. Pegue a segunda bola de massa, role-a em um círculo com o mesmo diâmetro que a anterior e coloque-a em cima da primeira, a 5 cm da borda superior. Faça o mesmo com os pedaços restantes de massa.
   
10. Polvilhe a bandeja com 2 pitadas de farinha, coloque um círculo de massa no meio, depois pegue 150 g de manteiga e esfregue uma pequena quantidade em um ralador grosso acima do círculo de massa.
    
11. Distribuímos as aparas de óleo na superfície, cobrimos com outra rodada de massa e esmagamos com as mãos, esfregamos um pouco mais de manteiga e, em seguida, novamente a distribuímos na superfície e cobrimos com uma terceira camada redonda.
    
12. Repita as etapas até que os círculos da massa terminem, após o que compactamos as 9-10 camadas resultantes, pressionando-as levemente por cima com as mãos.
    
13. Polvilhe uma superfície de trabalho de 0,5 colher de sopa. eu farinha, coloque nossas camadas de massa, polvilhe por cima mais 0,5 colher de sopa. eu farinha e mãos os selam.
    
14. Transformamos as camadas de massa e enrolamo-las com um rolo em uma grande camada com uma espessura de 4-5 mm, revertendo-a periodicamente durante o rolamento.
    
15. Quando a massa é enrolada, arrancamos um pedaço de papel toalha e removemos a farinha restante da superfície.
    
16. Rale a manteiga restante, distribua as lascas uniformemente na superfície e enrole a camada em um rolo solto.
    
17. Espalhamos o rolo longo em uma tábua de cortar, cortamos em pedaços com 3-4 cm de espessura, colocamos cada um na superfície da bandeja com o lugar para cortar e achatar levemente por cima.
    

Tortas

1. Quando toda a massa é cortada, pegamos um pedaço de massa, achatamos um pouco com a mão, com os dedos fazemos uma depressão no meio, deixando os lados.
   
2. Colocamos qualquer recheio não líquido no recesso resultante e, em seguida, apertamos as bordas, como as tortas comuns, e colocamos em uma assadeira coberta com papel manteiga. De maneira semelhante, esculpimos as tortas restantes.
   
3. Ligue o forno a 180 ° C e deixe aquecer. Quando a panela estiver cheia, misture 2 gemas e 1 colher de sopa em uma tigela. eu o óleo de girassol obtido pela mistura com uma escova de silicone é untado por cima dos rissóis.
   
4. Coloque a panela no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos. Depois de 20 a 25 minutos, tiramos as tortas prontas juntamente com a assadeira, colocamos a folha em uma superfície resistente ao calor e cobrimos os produtos acabados por 5 minutos com uma toalha de pano.
   
5. Após 5 minutos, retire a toalha, coloque as tortas prontas no prato, deixe esfriar e sirva.
   

Receita de vídeo

Para garantir que você enrole ou corte a massa corretamente, ou para esclarecer como as tortas são moldadas, assista à receita em vídeo.

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