Utensílios e utensílios de cozinha: pratos para ingredientes, tigela, colher, filme plástico, bata, faca, rolo
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Agua | 90 ml |
| Açúcar | 3 colheres de chá |
| Levedura seca | 8 g |
| Farinha | 600 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Manteiga (fria) | 200 g |
| O ovo | 1 pc |
| Leite | 135 ml |
Etapa de cozimento
- O primeiro passo é preparar a massa. Despeje 1 colher de chá de açúcar, 8 gramas de fermento seco em uma tigela funda e despeje 90 mililitros de água. Misture bem com uma colher.
- Cubra com filme plástico e deixe por cerca de 10 minutos para fazer a massa.
- Em seguida, vamos fazer um teste. Peneire 600 gramas de farinha em uma tigela separada, adicione 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal e misture bem.
- Em uma tigela separada, dirigimos 1 ovo de galinha e também bata bem com um batedor.
- Em seguida, despeje 135 mililitros de leite em uma tigela com um ovo e misture bem novamente.
- Durante esse período, a massa já apareceu, remova cuidadosamente a película aderente e adicione-a ao prato com o ovo e o leite, misture cuidadosamente com um batedor.
- Despeje a farinha previamente preparada em uma mesa limpa, coloque 200 gramas de manteiga gelada e corte-a com uma faca diretamente na farinha. Esfregamos bem a manteiga com a farinha com as mãos, fazemos um pequeno aprofundamento no meio e despejamos os ingredientes líquidos em várias etapas e amassamos rapidamente a massa.
- É impossível amassar a massa por muito tempo, pois a manteiga derreterá e absorverá, após o que é improvável que faça massa folhada de levedura. Colocamos a massa pronta no filme plástico e a deixamos esfriar na geladeira por 2 horas.
- Após 2 horas, a massa aumentará ligeiramente de volume. Nós o liberamos da película aderente e polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa. Estenda cuidadosamente a massa com um rolo. Em seguida, envolva-o pelos dois lados e depois ao meio. Corte em duas partes e nossa massa está pronta.
Dicas de dona de casa
- Sempre escolha apenas a farinha de melhor qualidade para a massa.
- Para saturar a massa com oxigênio, peneire a massa várias vezes. Assim, sua massa ficará mais magnífica.
- Mantenha o controle de quanto sal você coloca na massa. Se houver muito, o sabor da massa ficará pior, mas se, pelo contrário, não for suficiente, as camadas ficarão embaçadas.
- Na maioria das vezes, é necessário leite ou água fria pura para massa folhada, o que dá um sabor à massa. Algumas donas de casa fazem uma mistura de leite e água, tendo proporções iguais.
- Para amassar a massa, a margarina ou a manteiga devem estar bem geladas, mas não congeladas, pois a massa será difícil de desenrolar e quebrará.
- Quanto mais vezes você estender a massa, mais camadas ela ficará. É importante não ir além das bordas para que a estrutura das camadas não seja quebrada.
- Sempre use apenas uma faca afiada ao cortar massa para que as bordas não enrugem. A partir desta massa não será tão magnífico.
Receita de vídeo
Sugiro que você se familiarize com a receita com mais detalhes no vídeo. Você pode revisar visualmente o processo de preparação e amassamento do teste, além de comentários adicionais do autor do vídeo.
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Boa leitura!