Geléia de ameixa: uma receita básica, métodos de cozimento sem ferver e sem açúcar

A geléia é um produto semelhante à geléia, obtido pela fervura de frutas ou bagas em uma grande quantidade de açúcar. Difere do atolamento em uma textura homogênea ou semi-uniforme (confiture). Frutos aromáticos com alto teor de pectina são escolhidos como base. As ameixas são perfeitas para esta descrição.

Os benefícios do ingrediente principal

A rainha da Inglaterra inicia qualquer refeição com duas frutas de ameixa cultivadas no jardim do pátio. E a questão não está apenas no gosto refinado da pessoa real. A fruta tem um efeito benéfico no sistema digestivo e no corpo como um todo. Dado que a preparação de geléia não requer tratamento térmico prolongado, a maior parte das substâncias úteis é preservada no produto. A tabela descreve os compostos com os quais essas frutas são especialmente ricas.

Tabela - Nutrientes na composição das ameixas

Substância	Quantidade, mg / 100 g	A parcela da norma diária,%	Papel biológico
Fibra	1500	8	- Melhora a digestão; - promove a perda de peso; - reduz o risco de diabetes; - limpa o intestino das toxinas; - reduz o nível de colesterol "ruim"
Vitamina C	10	11	- Fortalece o sistema imunológico; - remove toxinas; - interfere no envelhecimento prematuro; - fortalece as paredes dos vasos sanguíneos; - acelera a regeneração do tecido; - melhora o desempenho
Potássio	214	9	- Normaliza a pressão sanguínea; - impede a formação de pedras nos rins; - participa da conversão de glicose em energia; - satura o cérebro com oxigênio
Silício	4	13	- Fortalece o sistema imunológico; - interfere no envelhecimento prematuro; - melhora a condição da pele; - fortalece os ossos
Cobalto	0,001	10	- Normaliza a síntese de hormônios da tireóide; - fortalece ossos; - melhora a qualidade do sangue; - fortalece o sistema imunológico; - neutraliza toxinas
Manganês	0,11	6	- Participa na formação da estrutura óssea; - melhora a digestão; - reduz a tensão nervosa; - remove toxinas
Molibdênio	0,008	11	- combate a anemia; - alivia ataques de asma e alergias; - remove toxinas; - fortalece o esmalte dentário; - entorpece a dor

Receitas populares

Não é apenas saboroso e saudável, mas também fácil de preparar a sobremesa. Pode ser servido com chá ou usado como recheio para assar em casa.

Basic

Funcionalidades. Ao cozinhar, duas condições devem ser observadas - potência e velocidade. Fogo forte neutraliza enzimas que afetam negativamente a pectina. O tempo de tratamento térmico não deve exceder 30 minutos, caso contrário, o sabor, a cor e a textura sofrerão.

Você precisará de:

• ameixa;
• quantidade igual de açúcar.

Cozinhar

1. Liberte as frutas lavadas das sementes.
2. Passe a matéria-prima por um moedor de carne (o liquidificador não funcionará, pois não triturará a casca dura).
3. Misture o purê de batatas com o açúcar, misture e leve ao fogo forte.
4. Ferva, cozinhe por 20 minutos.
5. Coloque um pouco de geléia em um pires. Se a gota não se espalhar, a sobremesa está pronta. Caso contrário, continue cozinhando por mais dez minutos.
6. Distribua em frascos estéreis e enrole.

Sem cozinhar

Funcionalidades. Para preservar o sabor e os benefícios máximos das frutas, você pode fazer a sobremesa sem tratamento térmico."Cinco minutos" são armazenados na geladeira por até seis meses.

Você precisará de:

• ameixa;
• quantidade igual de açúcar.

Cozinhar

1. Purê de frutas descascadas com um moedor de carne.
2. Combine o purê de batatas com açúcar.
3. Quando os cristais dissolverem, coloque a sobremesa em frascos estéreis.

Sem açúcar

Funcionalidades. Dado que não há conservante doce na composição, a sobremesa deve ser submetida a tratamento térmico prolongado.

Você precisará de:

• ameixas.

Cozinhar

1. Liberte a fruta das sementes.
2. Despeje um pouco de água (literalmente 1 cm) no fundo da panela ou bacia com um fundo grosso e coloque as matérias-primas.
3. Cubra o recipiente com uma tampa, ligue o queimador na potência mínima e cozinhe até que a fruta solte o suco. Mexa a cada cinco a dez minutos para que a sobremesa não queime.
4. Retire a tampa e cozinhe por uma hora.
5. Retire a peça de trabalho do fogão, tampe e deixe por dez horas.
6. Ferva a geléia futura e deixe-a por dez horas novamente.
7. Repita o processo de fervura / infusão.
8. Moa através de uma peneira, ferva uma última vez, distribua em frascos estéreis e enrole.

Juniper Jam

Funcionalidades. Ao contrário da geléia com uma textura uniforme de geléia, a geléia é mais densa, possui grandes fragmentos de frutas. As bagas de zimbro dão à sobremesa um sabor doce e picante e um aroma da floresta.

Você precisará de:

• 1 kg de ameixa húngara;
• 50 bagas de zimbro;
• 1 kg de açúcar;
• limão
• maça verde
• 0,6 l de água.

Cozinhar

1. Liberte a fruta das sementes, corte em cubos pequenos.
2. Retire as raspas do limão e esprema o suco.
3. Retire a casca da maçã e retire o núcleo, corte a polpa em fatias e despeje o suco de limão.
4. Amasse as frutas.
5. Coloque a casca e o núcleo da maçã, as bagas amassadas e as raspas de limão em uma panela esmaltada. Encha com água.
6. Ferva a mistura, ferva por meia hora.
7. Coe a mistura e limpe bem o precipitado através de uma peneira.
8. Na massa resultante, adicione ameixas com maçãs.
9. Ferva, ferva por dez minutos e adicione o açúcar.
10. Cozinhe mais 20 minutos.
11. Retire a espuma, espalhe a sobremesa em frascos estéreis e enrole.

Com laranja

Funcionalidades. Graças ao ácido contido nas frutas cítricas, é possível evitar o açúcar durante o armazenamento prolongado. Além da canela, você pode cozinhar com outras especiarias. Cravo, anis, anis estrelado, gengibre e açafrão são adequados.

Você precisará de:

• 1 kg de dreno;
• 1 kg de açúcar;
• uma laranja;
• pau de canela (ou uma colher de chá de especiarias moídas).

Cozinhar

1. Liberte as frutas das sementes e corte-as em quatro.
2. A laranja lavada, percorra o moedor de carne junto com a casca.
3. Misture com açúcar e canela e cozinhe por 15-20 minutos.
4. Retire o pau de canela e coloque a sobremesa em frascos estéreis e cortiça.

Com pêra

Funcionalidades. A pêra azeda e a ameixa madura são excelentes aliados. Eles fazem um delicioso produto âmbar com um aroma sofisticado.

Você precisará de:

• Dreno de 0,5 kg;
• 0,5 kg de peras;
• 1 kg de açúcar;
• 50 ml de água.

Cozinhar

1. Liberte a fruta das sementes, pique finamente e adicione água.
2. Ferva a massa e ferva por cinco minutos.
3. Descasque e pique finamente as peras. Adicione ao ingrediente principal e ferva novamente.
4. Adicione o açúcar e cozinhe até dissolver os cristais. Mexa constantemente para que a sobremesa não queime.
5. Retire a espuma, coloque a sobremesa em frascos estéreis e enrole.

Com chocolate em uma panela lenta

Funcionalidades. Esta opção irá agradar especialmente as crianças. Acontecerá algo como pasta de chocolate, mas com uma nota fresca e frutada.

Você precisará de:

• 2 kg de ameixa húngara;
• 600 g de açúcar;
• duas colheres de sopa de cacau em pó;
• um quarto de copo de água;
• 50 g de manteiga;
• 60 g de chocolate preto escuro.

Cozinhar

1. Liberte as frutas das sementes, coloque-as na tigela da multicooker, adicione água e cozinhe por 20 minutos no modo "Vapor".
2. Puré de frutas com um liquidificador, misture com açúcar e cozinhe por 30 minutos no modo "Ensopado".
3. Adicione o cacau e o chocolate picado. Cozinhe mais 20 minutos no mesmo modo.
4. No prato quente acabado, adicione o óleo, misture e arrume rapidamente em frascos estéreis.
5. Guarde o presente na prateleira superior da geladeira.

Sobremesa rápida com água-viva

Zhelfiks é um espessante à base de pectina para cozinhar em casa. O produto possui três recursos principais.

1. Origem vegetal. Ao contrário da gelatina, que é feita a partir de ossos de gado, os vegetarianos podem usar sobremesas com gelfix.
2. Velocidade de solidificação. O produto permite que você dê rapidamente uma consistência espessa à sobremesa, sem sujeitá-la à cozedura contínua.
3. Facilidade de uso. Até uma dona de casa inexperiente pode cozinhar.

Tecnologia de cozinha

1. Liberte os frutos das sementes.
2. Misture o conteúdo da embalagem de geléia com 50 g de açúcar e adicione à fruta.
3. Deixe a mistura ferver e adicione o restante do açúcar.
4. Cozinhe por três minutos, retire a espuma e enrole em frascos estéreis.

Proporções

Zhelfik está disponível em três formas. A tabela mostra as propriedades do produto e as proporções dos componentes para atolamento.

Tabela - Tipos de geléia e proporções de ingredientes para a sobremesa

Tipo de geléia	Composição:	Produtos para geléia em 1 pacote de espessante
1:1	- ácido cítrico; - dextrose; - pectina	- ácido cítrico; - dextrose; - pectina
2:1	- Açúcar em pó; - ácido cítrico; - ácido sórbico; - pectina	- 1 kg de dreno; - 500 g de açúcar
3:1	- ácido cítrico; pectina; - dextrose; - ácido sórbico	- 1 kg de dreno; - 350 g de açúcar

Erros de cozinha

Às vezes, a sobremesa não é tão espessa e saborosa quanto o planejado. Isso significa que durante o processo de cozimento você cometeu um erro:

• adicionou muita água;
• usou o grau errado de ameixas;
• usado frutas maduras ou verdes;
• ossos entraram na sobremesa.

Os principais erros e métodos para sua eliminação são considerados na tabela.

Tabela - Maneiras de corrigir erros culinários ao cozinhar geléia de ameixa

O problema	Solução
Consistência do fluido	- Coe a calda, ferva e despeje de volta na sobremesa; - use frutas densas levemente esverdeadas; - adicione nozes ou frutas secas roladas através de um moedor de carne
Amargura	- Não use ameixa espinhosa; - cozinhar sem caroço
Adstringência	- Não use ameixa espinhosa; - adicione frutas aromáticas (morangos, pêssego ou damasco)
Ácido	Aumentar o açúcar

Preste atenção à qualidade da fruta. Eles devem estar maduros, densos, sem sinais de deterioração. Se as frutas estiverem maduras, elas também podem ser usadas. Você só precisa adicionar 1/3 das frutas ácidas verdes. Eles têm muita pectina, para que o produto adquira a consistência necessária e um sabor refrescante.

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