Salgando tomate para o inverno, os mais deliciosos tomates com cebola

O tomate é legitimamente considerado o "rei" da colheita de inverno. No auge da estação do tomate, o trabalho está em pleno andamento na maioria das cozinhas: processam tomates trazidos da dacha, comprados no mercado ou de conhecidos diretamente “do jardim”. Especiarias de sua própria preparação em termos de sabor "ultrapassam" significativamente a preservação da loja. Uma adição tradicional caseira a qualquer prato não é apenas saborosa, mas também saudável.

A glória do Tomatl: o que você precisa saber sobre o produto

O mundo reconheceu os tomates antes das batatas, milho e pimentão. Todos eles são habitantes indígenas da América do Sul e Central. Mesmo na era pré-histórica, os índios começaram a cultivar "tomate", que em sua língua significava "bagas grandes". Ao comer os frutos da planta, eles ficaram surpresos com a propriedade de um afrodisíaco, o efeito refrescante e rejuvenescedor do corpo. Paralelamente, os tomates eram considerados venenosos em todo o mundo. O tomate chegou à Europa apenas no século XVI. Eles devem seu nome moderno aos italianos. "Pomo d’oro" é traduzido do italiano como "maçã dourada". No entanto, em muitos países até hoje, um tomate é chamado como os astecas o chamavam - tomate.

Benefício

O tomate é a fonte de todos os tipos de "utilidades". Esta dieta, produto de baixa caloria (18 kcal por 100 g) possui uma composição rica em vitaminas e minerais. Campeões na presença de substâncias úteis - tomates de vermelho e laranja brilhante, cor "tangerina". Tomates frescos contêm:

• agua - nos tomates maduros, a sua quota é de 93%;
• glicose - o principal nutriente para todas as células do corpo;
• frutose - normaliza o açúcar no sangue, fortalece o sistema imunológico;
• fibra - a sua presença é benéfica para o funcionamento do aparelho digestivo, limpeza intestinal;
• pectina - fibra alimentar, capaz de absorver substâncias tóxicas e removê-las do corpo, mantém o equilíbrio bacteriológico;
• hormônios naturais cortisonas - estimulam processos metabólicos;
• minerais - potássio, ferro, cobre, magnésio, cobalto, cálcio, zinco, fósforo;
• licopeno - componente pigmento, que é o antioxidante natural mais eficaz;
• antocianinas - pigmentos vegetais com a função de proteger as células do corpo da destruição;
• saponinas - estimular a produção intensiva de hormônios sexuais;
• ácido - fólico, glicólico, oxálico, limão, maçã, âmbar, café, esteárico, afetando todas as funções do corpo;
• fitoesteróis - no corpo humano eles neutralizam o colesterol;
• vitaminas - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.

Pela quantidade de vitamina C, o tomate não é inferior às frutas cítricas. Um tomate fornece ao corpo metade da norma diária de ácido ascórbico, que mantém a imunidade durante os períodos de um surto de influenza e SARS.

O licopeno é uma substância única. Retarda o envelhecimento do corpo e previne doenças oncológicas (especialmente melanoma e câncer de próstata). Eficaz na prevenção de aterosclerose, patologias cardiovasculares, doenças do aparelho visual.

Contra-indicações

Frutas nutritivas e suculentas nem sempre são benéficas. Por muitos anos, acreditava-se que, devido ao alto teor de ácido oxálico, o tomate é prejudicial com pedras na vesícula biliar e problemas no sistema músculo-esquelético. De fato, o ácido oxálico nas batatas é dez vezes mais. Mas o entusiasmo excessivo do tomate pode provocar:

• reações alérgicas;
• curso complicado de colelitíase;
• crises de gota;
• exacerbação de colecistite.

O tomate ideal para a preservação do inverno ...

Conservas de tomate inteiras e fatiadas. É dada preferência a frutas pequenas: redondas, como cerejas, ou vice-versa, ovais alongadas (em formato de ameixa ou pêra), o que é racional ao encher latas de pequeno volume. Antes do procedimento culinário, os tomates certamente terão controle de rosto.

• Maturidade. Escolhemos sem caule, a cor deve ser uniforme, uniforme, saturada, sem verduras (o tomate maduro não é adequado devido ao aumento da suculência).
• Cor. Pode ser completamente diferente: amarelo claro, laranja, limão, vermelho escuro, roxo ou quase preto.
• Cheiro. A característica "tomate", sem aromas adicionais desagradáveis.
• O formulário "correto". Crescimentos na superfície, assimetria óbvia, tomate fundido - são sinais de mutação, cultivo em cobertura e fertilizantes hormonais.
• Descasque. Elástico, resistente a rachaduras, sem defeitos (manchas escuras, manchas brancas, rachaduras, podridão) fala de vegetais saudáveis.
• Conteúdo A polpa é carnuda, densa, não fibrosa. As câmaras de sementes são pequenas e as sementes são pequenas.

Classificação da classe

A diversidade biológica moderna dos tomates é impressionante: graças à "emoção" dos criadores, atualmente existem mais de 2 mil variedades de tomates. Uma garantia do bom gosto dos tomates em conserva e de sua longa vida útil é a escolha certa da variedade, pois nem todos os tomates são adequados para esses fins. Por variedade, os tomates são divididos em cinco grupos.

1. Salada. Cultivadas para consumo fresco, incluem todas as espécies de frutos grandes.
2. Sobremesa. Estes são tomates cereja do tipo frutado pequeno.
3. Salga. Variedades com alta concentração de açúcar.
4. Para conservação. Adequado para várias formulações de marinada.
5. Molho. Projetado para lanches caseiros, ketchups.

... e quais são os segredos de uma compra bem-sucedida

Para criar estoques domésticos, para obter um bom gosto de tomates fechados em latas e seu "inverno" confiável, você precisa seguir a receita, saber como preparar adequadamente os produtos e "enrolar" as latas. Não ignore as seguintes ações.

• Lavagem completa. Todos os produtos são bem lavados em água corrente. Se os vegetais estiverem muito contaminados, é melhor “molhá-los” para que a sujeira original saia e só então lave-os cuidadosamente em água corrente, de preferência com uma escova. Lave as verduras em uma tigela grande com água fria, mudando-a várias vezes. Depois disso, eles são lavados com água da torneira.
• Secagem. Recomenda-se aguardar água de vegetais limpos em vidro.
• Punções. Para evitar que as frutas se quebrem após o contato com o líquido quente, perfure cuidadosamente a pele na área do caule com um palito de madeira antes de colocar os tomates em uma jarra duas a três vezes.
• Esterilização de latas e tampas. Esterilize os frascos previamente lavados com bicarbonato de sódio por qualquer método - no microondas, no forno ou no fogão. Geralmente esterilizado a vapor: cubra a panela com uma gradinha, uma peneira plana ou um esterilizador para latas (com uma abertura para o gargalo da lata). Os bancos são deixados em água fervente por cinco a dez minutos. As tampas também são esterilizadas "fervendo-as" em água por cinco minutos.
• Vedação. Após a costura, os frascos devem ser virados para verificar o aperto das tampas. "De cabeça para baixo", eles devem permanecer pelo menos um dia. Verifique se as latas estão molhadas.
• Isolamento térmico. Ao envolver a preservação em um cobertor ou manta, você reduz o risco de que a fermentação apareça na jarra e os tomates “explodam” com o tempo. Os bancos cobertos esfriam completamente.
• Armazenamento. Uma adega ou porão é a opção mais adequada e de longo prazo (até dois anos) para armazenar espaços em branco caseiros. Em um apartamento comum para esses fins, é conveniente adaptar as prateleiras nas despensas. Mas, com esse método de armazenamento, armazene a conservação por um inverno. Não vale a pena usar prateleiras suspensas ou vitrificadas, não com galerias e varandas isoladas para organizar os caixotes.

Tomates doces para o inverno: receitas favoritas ...

As primeiras receitas de "tomate" apareceram na Espanha, em 1692. Hoje, existem muitas maneiras de preservar o tomate, e seus segredos são herdados nas famílias. Receitas de sal para tomates doces para o inverno é um tópico especial. Uma ótima opção para quem é contra-indicado em alimentos condimentados, muito salgados ou azedos. Acontece um verdadeiro comer demais, e o picles de tomate pode reivindicar o título de uma bebida independente. Entre as receitas populares, você pode encontrar seu próprio gosto de maneira prática.

"Avós"

Descrição do produto Esta receita conservadora e comprovada está listada no número 1 em cadernos antigos. Tomates doces com vinagre contêm um conjunto mínimo de ingredientes, no entanto, para o inverno, uma torção tão apetitosa é muito apropriada. O porcionamento é calculado em uma lata de 3 l.

Composição:

• 30-35 pedaços de tomate vermelho (cerca de 2 kg);
• dentes de alho - cinco;
• monte verde de endro;
• água - 1,5 l;
• sal - 30 g ou uma colher de sopa;
• açúcar - 100 g ou quatro colheres de sopa;
• 9% de vinagre - uma e meia colheres grandes;
• três ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• não mais que três folhas de louro.

Estágios de Preservação

1. Prepare o tomate, pique fatias grandes de alho ao meio.
2. Em uma tigela de vidro, jogue metade da norma do alho e do endro.
3. Encha a jarra com tomates vermelhos. Você não precisa mexer demais.
4. Ferva a água para decapagem.
5. Jogue na pimenta, o resto dos verdes, alho.
6. Água fervente aromática despeje tomates.
7. Cobrindo com uma tampa de lata esterilizada, deixe por meia hora.
8. Salgue a salmoura e ferva novamente com a norma de sal e açúcar.
9. Retire do fogão, introduza vinagre na marinada (muitos conservantes naturais são despejados diretamente na jarra).
10. Adicione o recheio acabado aos legumes.
11. Depois de girar, vire o frasco de cabeça para baixo.
12. Aquecemos a preservação debaixo das cobertas por cerca de um dia.
13. Retiramos a rotação refrigerada para armazenamento.

Sob o alho "neve"

Descrição do produto Os tomates devem sua aparência "nevada" a sementes detalhadas de alho e mostarda. O sabor doce do tomate é complementado com sucesso por um aroma revigorante de alho e mostarda. Para preservação, levamos frutas de tamanho médio. Em latas de até 2 litros, é mais conveniente cobrir os tomates cereja.

Composição:

• aproximadamente 2 kg de tomate vermelho;
• alho picado - três colheres de chá;
• pimenta (pimenta da Jamaica) - seis ervilhas;
• Sementes de mostarda francesa - 1,5 colheres de chá;
• 9% de vinagre - quatro colheres de sopa;
• água - 1,5 l;
• açúcar granulado - seis a oito colheres de sopa;
• sal de mesa - três colheres de sopa.

Estágios de Preservação

1. Enviaremos os tomates perfurados com um palito de madeira para uma jarra. Preenchimento completo.
2. Adicione ervilhas.
3. Despeje água fervente.
4. Sob a tampa, seguramos por cerca de meia hora.
5. Adicione o líquido.
6. Adicione o alho, sementes de mostarda, vinagre.
7. Despeje a marinada fervida com a quantidade indicada de sal e açúcar granulado.
8. Enrole a jarra.
9. Vamos esfriar a torção sob a colcha de forma invertida.
10. Retire para armazenamento.

Com cebolas

Descrição do produto No anfitrião "arsenal" a receita de tomates doces com cebolas do inverno ocupa um lugar especial. É difícil se afastar desses tomates. Apesar da necessidade de esterilização, você não precisará se preocupar por muito tempo. A composição quantitativa da receita envolve o uso de frascos com capacidade para 3 litros.

Composição:

• tomate maduro - 2 kg;
• verduras - ao longo de um monte de ervas tradicionais;
• três cebolas;
• vários dentes de alho;
• óleo vegetal (inodoro) - algumas colheres de sopa;
• água - um litro e meio;
• 9% de vinagre - um quarto de xícara;
• açúcar - quatro colheres de sopa;
• sal de mesa - 1,5 colheres de sopa;
• folhas de uma salsa - dois pedaços;
• pimenta preta - três a quatro ervilhas.

Estágios de Preservação

1. Prepare tomates, ervas, cebolas e corte em rodelas.
2. Cortamos as ervas com uma faca, dividimos o alho em duas partes.
3. Adicione o óleo de girassol, ervas e alho ao pote.
4. Frutos de tomates e cebola "círculos" colocamos em camadas.
5. Para obter a marinada, na água combinamos sal, açúcar e especiarias.
6. Deixe ferver e despeje o vinagre.
7. Arrefecido a 70ºC com marinada, encha o frasco.
8. Esterilize por 15 minutos.
9. Tomate em conserva enrolado firmemente com uma chave, vire.
10. Seguramos sob um "casaco de pele" até esfriar.
11. Transferir para armazenamento.

... e requerentes de originalidade

A anfitriã, procedendo à conservação, procura dar aos tomates um sabor original, sem sacrificar sua aparência apresentável. Muitas vezes, são receitas com um toque que se tornam lendas culinárias.

Com malmequeres

Descrição do produto Uma receita simples e original para quem não tem medo de experiências culinárias e gosta de tomates com um sabor picante e levemente frutado. Um broto recém-colhido do amado homem de sobrancelha negra substitui o conjunto habitual de temperos para preservação. Além do clássico sal, açúcar e vinagre, não há mais especiarias na receita. Feche um frasco para a amostra, mas como as revisões garantem, é melhor fazer imediatamente mais espaços em branco. Os componentes são indicados por litro de volume.

Composição:

• tomate - 700 g;
• broto de flor de calêndula;
• açúcar - uma colher e meia de colheres;
• sal - uma colher de sopa;
• 9% de vinagre é o mesmo;
• água - 0,5-0,7 l.

Estágios de Preservação

1. Lave pequeno, aproximadamente os mesmos tomates.
2. Encha a jarra com frutas vermelhas.
3. Coloque uma flor com cheiro (amarelo, laranja ou marrom avermelhado).
4. Adicione sal, açúcar, vinagre ao recipiente.
5. Despeje os ingredientes com água fria, cubra com uma tampa.
6. Cubra o fundo da panela com uma toalha de cozinha dobrada em várias camadas. Coloque o frasco cheio e despeje água fria ou levemente morna nos seus “ombros”. A temperatura dentro e fora do frasco deve ser aproximadamente a mesma: com uma grande diferença, o vidro irá estourar.
7. Aguarde a água ferver na panela.
8. Reduza o fogo para evitar "bolhas" violentas e água entrando na salmoura.
9. Esterilizamos a peça por 15 a 20 minutos.
10. Pôr do sol.
11. Vire, embrulhe.
12. Vamos levá-lo à adega ou despensa em um dia. Tomates com malmequeres são perfeitamente armazenados no apartamento.

Com uvas verdes

Descrição do produto Uvas verdes na receita servem como conservante. Tomates em uma marinada tão requintada conquistam com seu sabor agridoce e original. Eles são servidos na mesa junto com as uvas - não menos saborosas que o ingrediente principal. A lista de receitas é para latas de 3 litros.

Composição:

• 1,5 kg de tomates pequenos, idealmente - cereja;
• um pequeno monte de endro verde;
• alho - um par de dentes;
• um grande cacho verde de uvas verdes;
• componentes da marinada: por litro de água - açúcar (duas a três colheres de sopa), sal - uma colher de sopa sem escorregador.

Estágios de Preservação

1. Esterilizamos o "inventário".
2. Lave, produtos secos.
3. Cortamos o cacho de uvas com uma tesoura em pequenos galhos para economizar espaço no banco.
4. No fundo, colocamos verduras, alho (pode ser cortado).
5. Disponha os tomates, alternando-os uniformemente com uvas verdes.
6. Despeje as latas cheias com água fervente.
7. Cubra com uma tampa por meia hora até esfriar parcialmente.
8. Prepare a marinada: adicione sal e açúcar à água fervente, mexa.
9. Salgue o líquido resfriado das latas (não será útil).
10. Encha as latas com salmoura, enrole.
11. Vire as rotações de cabeça para baixo, isole-as com um cobertor velho, depois de um dia as removemos em um local adequado.

Com uvas azuis

Descrição do produto A receita de tomate mais “doce” para o inverno são os tomates com uvas azuis em um recheio doce (uma composição artística brilhante é obtida no pote). Tomates e uvas são servidos na mesa como dois lanches separados. Visualmente, o segundo ingrediente é frequentemente confundido com azeitonas. A receita foi projetada para um frasco de três litros.

Composição:

• 1 kg de tomate de tamanho médio (mas não "creme");
• tantas uvas azuis;
• endro fresco - duas ou três inflorescências;
• um par de folhas de rábano;
• quatro folhas de louro;
• cinco a sete ervilhas de pimenta preta;
• água - um litro e meio;
• açúcar - quatro colheres de sopa;
• sal e vinagre - algumas colheres de sopa de cada componente;
• seis colheres de sopa de óleo de girassol (refinado).

Estágios de Preservação

1. No banco, vamos soltar rábano, endro.
2. Separe as bagas de uva dos cachos.
3. Tomates alternam com uvas enquanto deitado em uma jarra.
4. Despeje água fervente sobre o conteúdo, cubra com uma tampa de metal. 15-20 minutos são suficientes para que a água quente seja “enriquecida” com aroma e cor.
5. Adicione sal à panela e adicione os componentes da marinada: especiarias, vinagre, sal, açúcar, manteiga. Deixe ferver (sem ferver forte).
6. Despeje a marinada fervente na jarra e torça imediatamente.
7. Depois que os bancos esfriarem naturalmente, sob um cobertor grosso, transfira-o para o armazenamento.

Com maçãs

Descrição do produto Tomates doces com sabor picante e refrescante de maçã parecem um barril de carvalho e não de uma lata comum. O "brilhante" é obtido e salmoura. É usado como uma bebida independente e também será uma boa base para o molho. Se desejar, o vazio no pote pode ser preenchido com fatias de maçãs descascadas. A receita lista os componentes com base na capacidade de 1,5 litro.

Composição:

• 700-800 g de tomate vermelho;
• 2-3 kg de maçãs agridoces;
• alguns ramos de endro verde;
• um par de folhas de rábano;
• duas folhas de cereja e groselha preta;
• quatro ervilhas de pimenta preta;
• dente de alho;
• sal - uma colher de sopa sem escorrega;
• açúcar a gosto.

Estágios de Preservação

1. Envie rábano, endro, folhas de frutas, tomates para a jarra.
2. "Protegeremos" a linha superior do tomate do estresse térmico com uma folha de groselha e despeje cuidadosamente a água fervente.
3. Cobrindo, aguarde 10-15 minutos.
4. Passe as maçãs pelo espremedor (a partir de 3 kg, cerca de um litro de suco).
5. Despeje a água da lata na pia.
6. Retirando a espuma, aguarde o suco de maçã espremido na hora. Se não houver doces suficientes, adicione açúcar a gosto.
7. Ferva o suco com alho, sal, grãos de pimenta por cinco minutos em fogo baixo.
8. Despeje os tomates com picles quentes, enrole uma jarra.
9. Na manhã seguinte, pegaremos os tomates-maçã para armazenamento.

Fatias

Descrição do produto Estando envolvida na colheita, a anfitriã quer fazer um estoque substancial de tomate, capaz de diversificar o cardápio de inverno. Às vezes, os tomates em conserva familiares "ficam cansados". Para evitar isso, role algumas fatias de tomate juntamente com anéis de pimentão. Para esta receita, você pode levar frutas abaixo do padrão. Proporções são fornecidas para um frasco de três litros.

Composição:

• tomate - até 3 kg;
• dois a três pimentões;
• cebola - uma grande;
• meio copo de açúcar;
• uma colher e meia de sal;
• uma quantidade semelhante de vinagre;
• água - 1,5 l;
• dois dentes de alho;
• folha de louro - não mais que três pedaços;
• vários ramos verdes de endro e salsa.

Estágios de Preservação

1. Tomates lavados cortados em pedaços. Frutas são menores - pela metade.
2. Cortamos os anéis com pimentão e cebola.
3. Em potes estéreis, colocamos todas as especiarias, por cima - anéis de pimenta.
4. Em seguida, adicione as fatias de tomate, colocando-as em camadas com rodelas de cebola.
5. Ferva água com açúcar e sal para a marinada.
6. Despeje o vinagre em uma jarra, seguido de uma marinada quente.
7. Cubra com uma tampa, esterilize o recipiente com seu conteúdo por 15 minutos.
8. Pôr do sol.
9. Fatias de tomate resfriadas que retiramos para armazenamento.

"Sol" no banco

Descrição do produto No inverno, os tomates amarelos em conserva parecem coloridos e originais em cima da mesa. Ainda "divertido" parece tomate "ensolarado" em combinação com tiras coloridas de pimentão. Os tomates amarelos têm um sabor ligeiramente diferente dos vermelhos, e se você quiser adicionar um picante picante a um aperitivo doce, pimenta é adicionada à marinada. Em vez de verduras tradicionais, você pode colocar manjericão ou aipo em uma jarra, isso adicionará novas notas de sabor. Outra característica da receita é a substituição de vinagre por limão.

Composição:

• cerca de 2 kg de tomates pequenos;
• três a quatro pimentões;
• duas ou três folhas de rábano, groselha preta, carvalho;
• vários guarda-chuvas de endro secos;
• um raminho de salsa;
• até cinco grãos de pimenta (preto);
• quatro dentes de alho;
• um terço de uma colher de chá de "limões";
• para preparar a marinada: 1,5 litros de água, uma colher e meia de sal e oito a dez colheres de açúcar.

Estágios de Preservação

1. No fundo da jarra, adicionamos folhas, alho, salsa, pimenta preta.
2. Coloque camadas de tomate e pimentão, cortadas em tiras ou fatias grandes.
3. Alternamos ingredientes vegetais até o gargalo da jarra.
4. Despeje os tomates por 15 minutos com água fervente, cubra com uma tampa.
5. Ferva a marinada por cinco minutos (com sal, açúcar, inflorescências de endro).
6. Escorra a água, despeje o ácido cítrico no frasco.
7. Despeje salmoura fervente.
8. Cubra, esterilize por dez minutos.
9. Enrole, envie para aquecer.
10. Após um dia, o frasco está pronto para armazenamento a longo prazo.

Maneiras de frutas verdes

Devido a surpresas climáticas sob a forma de geadas repentinas ou nevoeiros frequentes, os tomates em campo aberto não têm tempo para amadurecer antes do final da temporada.A presença no tomate verde de uma substância tóxica - carne enlatada - pode causar envenenamento grave, frutas verdes não podem ser consumidas frescas. Sua conservação ou salga salvará a situação. Esta é uma oportunidade para organizar a produção que não seja de resíduos e diversificar o cardápio de inverno.

Nuances importantes

Não existem muitas receitas doces de tomate verde para o inverno. Afinal, o sabor tradicional dessas frutas enlatadas e salgadas pode ser caracterizado pelas palavras: azedo, salgado, "picante" e muito picante. Para obter uma peça de trabalho de qualidade, preste atenção a:

• tamanho - Não tome a "ninharia", deliciosos tomates provêm de frutas médias e grandes, e o conteúdo de carne em lata é mínimo;
• cor - se possível, tome tomates marrons ou "com leite".

Nós tradicionalmente colhemos ...

Descrição do produto Cozido de acordo com esta receita, o "verdinho" encantará com seu sabor peculiar e incomum. A canela adicionada ao recheio dará notas especiais. Siga a receita passo a passo.

Composição:

• 2 kg de tomate verde;
• um ou dois pimentões;
• 1,5 litros de suco de tomate;
• três dentes de alho;
• um terço de uma colher de chá de canela;
• quatro colheres de sopa de açúcar;
• três colheres de sopa de sal.

Estágios de Preservação

1. Os tomates lavados são colocados em uma jarra esterilizada.
2. Adicione o alho e a pimenta, cortados em rodelas ou fatias.
3. Despeje água fervente sobre os legumes, após 15 minutos, adicione água.
4. Repita o procedimento duas vezes.
5. Ferva o suco de tomate adicionando sal, açúcar e canela.
6. Despeje a marinada no tomate.
7. Enrole a tampa, vire, embrulhe.
8. Em um dia, levaremos para o porão ou despensa.

... e de maneira fria

Descrição do produto Maneiras frias de fazer tomates verdes são as mais fáceis. Geralmente colha imediatamente um mínimo de 5 a 10 kg de vegetais verdes. Faça isso em barris de madeira, makitra, panelas esmaltadas largas, bancos. Com o método frio de processamento, são obtidos tomates duros, crocantes e suculentos, capazes de competir com seus "irmãos" maduros. Se preferir frutas macias, ferva os tomates em água por mais de três minutos antes de decapar. Em um apartamento na cidade, é conveniente colher tomates verdes em potes de três litros. Você pode adicionar tempero ao sabor doce dos tomates: isso exigirá alguns dentes de alho e um terço de uma colher de chá de mostarda em pó.

Composição:

• 1,5-2 kg de tomate verde;
• cinco folhas de cereja e groselha preta;
• opcionalmente folhas de hortelã;
• um pequeno molho de endro e salsa frescos;
• não mais que cinco ervilhas de pimenta da Jamaica;
• uma pequena pitada de canela;
• um terço de uma colher de chá de pimenta do reino moída;
• algumas folhas de salsa;
• 1,5 litros de água filtrada fria;
• duas colheres de sopa de sal;
• cinco a seis colheres de sopa de açúcar.

Estágios de Preservação

1. No fundo da jarra, coloque parte das folhas da fruta, pimenta, canela.
2. Encha o recipiente com tomates, derramando-os periodicamente com açúcar e especiarias, trocando com ervas e folhas.
3. Agite o frasco levemente para distribuir uniformemente o conteúdo.
4. Vamos dissolver o sal em água fria, preencheremos os tomates.
5. Feche o frasco com uma tampa de nylon apertada.
6. Deixe em temperatura ambiente por três dias e depois mova o frasco para o frio (armazenado de um a meio a dois meses).

Para aprender a preservar produtos, a humanidade percorreu um longo caminho. A verdadeira revolução culinária em 1804 foi feita pelo chef francês Nicola Upper, que é considerado o pai da conserva (então “apercebida”) em seu conceito moderno. Ele sugeriu ferver vegetais e produtos à base de carne em potes herméticos. Em 1810, o britânico Peter Durand ficou conhecido como detentor da primeira patente para a preservação de alimentos usando recipientes de estanho.

Tornar-se autor de alguns pequenos “exclusivos” não é tão difícil. Tomates enlatados comidos doces? Não se apresse para derramar a salmoura. Você pode assar deliciosos biscoitos caseiros. Sua receita é rápida, absolutamente livre de problemas e econômica. Serão necessários um copo de salmoura de tomate e açúcar, meio copo de óleo vegetal refinado, uma colher de chá de fermento em pó ou refrigerante, três a quatro copos de farinha. Amasse a massa macia. Após 20 minutos de “deitado”, as fatias são cortadas sobre a mesa, de forma redonda, untadas com gema e assadas no forno a 180 ° C por 15 minutos.

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