Cavala defumada quente e deliciosa - a receita mais rápida

Utensílios e utensílios de cozinha: fios grossos, churrasco, fumeiro para fumo quente, papel alumínio, tira de amieiro.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Enxágue e limpe completamente 5 carcaças de cavala. Você também precisa tirar as brânquias. Esfregue sal nas paredes internas. Amarre nosso ingrediente principal com uma corda ou linha em quatro lugares: cauda, ​​cabeça e duas constrições na área do corpo. Isso é necessário para pendurá-lo no final e permitir que seque completamente.
   
2. Polvilhe as carcaças com bastante sal, para que fiquem completamente cobertas. Não se preocupe - ela não vai exagerar, ela tomará exatamente o necessário. Despeje o açúcar por cima em um volume de cerca de 80 gramas. Borrar usado ingredientes soltos em ambos os lados e deixe por 40-50 minutos. Após cerca de 45 minutos, o peixe salgou muito bem. Agora é importante lavá-lo em água corrente. Se isso não for feito, será muito salgado. Mas também não é necessário mergulhá-lo, porque o processo de decapagem foi curto.
   
3. Pendure a cavala pelas cordas em um local ventilado para que seque um pouco. A duração pode variar dependendo do tempo disponível para você: a partir de 30 minutos ou mais. Quanto mais tempo o produto ficar pendurado, melhor secará e ficará mais tempo.
4. Com o tempo, é necessário acender uma pequena fogueira na churrasqueira. Usamos peixe macio, uma chama muito forte fará com que ela se desfaça.
   
5. Despeje 3-4 punhados de lascas de madeira de amieiro sob o palete, coloque papel alumínio na parte inferior da forma defumada, espalhe as carcaças em uma gradinha. Deixe o peixe aberto até que a fumaça saia. Quando isso acontecer, cubra-o. Acompanhe a temperatura: ela não deve ultrapassar 100 graus. É melhor que esteja dentro de 80 graus.
   
6. A cavala coberta é cozida por cerca de 40 a 50 minutos, enquanto espreita e verifica constantemente suas condições. Quando o peixe ficar com fuligem, deixe-o no limbo por uma ou duas horas para ventilar e esfriar.
   

Servindo e servindo métodos

Cortar nosso produto defumado como uma vitrine é bastante difícil. O peixe pode desmoronar. Mas se você criou para si e para seus entes queridos, é bem possível cortar ao longo da cordilheira e obter carne. Combina bem com batatas cozidas, polvilhadas com ervas e um copo de cerveja.

Se você tiver carcaças suficientes, poderá congelá-las para mais tarde. Eles fazem deliciosos ensopados enlatados "Cavala defumada em óleo", que podem ser espalhados no pão.

Receita de vídeo

Se você tiver alguma dúvida durante o processo de preparação, sempre poderá assistir neste vídeo como o autor dá esse ou aquele passo. Aqui é mostrado como amarrar o peixe com um fio, em que condições é necessário mantê-lo em um fumeiro e como cortar o produto acabado.

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