Utensílios e utensílios de cozinha
- forno elétrico;
- panela grande;
- tábua e faca afiada;
- balanças de cozinha e outros acessórios de medição;
- várias tigelas espaçosas;
- uma colher de sopa.
Os ingredientes
- costelas de cordeiro - 1,5 kg
- batatas - 5 un.
- Yalta cebola doce - 3 un.
- cenouras - 5 unid.
- pimentão - 3 unid.
- tomate - 6 unid.
- malagueta - 1 un.
- alho - 1 cabeça
- grão de bico - 1 punhado
- Suneli lúpulo - 20 g
- pimenta da Jamaica - 7-10 ervilhas
- folha de louro - 2 unid.
- mesa ou sal marinho - opcional
- salsa e coentro - opcional
- água engarrafada - 3-5 kg
- cebolas - 1 pc.
Etapa de cozimento
Prepare o caldo
- Antes de tudo, lavamos um punhado de grão-de-bico com água corrente e, em seguida, enchemos com água fria e deixamos inchar durante a noite.
- Colocamos cerca de meio quilo de costela de carneiro na panela e despejamos 3-5 litros de água engarrafada. A quantidade de água depende da consistência do shurpa que você deseja cozinhar: líquido ou espesso.
- Antes de enviar a panela com o conteúdo para o fogo, adicione uma cenoura descascada inteira e uma cebola na casca à carne, que deve ser cortada ao meio. Cebolas e cenouras darão ao futuro shurpa um sabor especial agradável e casca de cebola - um belo tom dourado.
- Coloque a panela em fogo alto e leve o caldo para ferver. Durante o processo de cozimento, formará uma espuma, que é muito importante para coletar e remover para fazer um caldo limpo e transparente.
- Assim que a água ferve, reduzimos o fogo ao mínimo e deixamos o caldo ferver por 1,5 a 2 horas.
- Após esse tempo, removemos as cebolas, cascas e cenouras do caldo - não precisaremos mais deles.
Prepare os produtos
- Descasque 4 cenouras médias da casca e corte-as em círculos finos.
- Nós libertamos da casca três cebolas Yalta grandes e depois a cortamos com meias argolas grossas.
- Três pimentões búlgaros são limpos das sementes, cortam o pedúnculo e cortam em tiras grandes. Se possível, é melhor escolher pimentas de cores diferentes.
- Lave bem 6 tomates de tamanho médio, faça incisões em forma de cruz na área do caule e despeje os legumes em água fervente. Deixe os tomates nesta forma por 5 minutos e remova facilmente a pele. Corte a polpa restante em fatias grandes.
- Cinco batatas grandes são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços grandes.
Faça shurpa
- Em caldo fervente, enviamos o grão-de-bico inchado e a cenoura picada. Cozemos os componentes em fogo médio por 5 minutos a partir do momento da fervura repetida.
- Em seguida, adicione o pimentão e ferva a massa por mais 5-7 hortelã.
- Mergulhe a mesma pimenta e os dentes descascados de uma cabeça de alho.
- Imediatamente após o alho, espalhe as batatas e ferva os componentes por 5-7 minutos.
- Após esse período, adicione os tomates picados e as cebolas Yalta.
- Mexa bem os ingredientes e cozinhe-os até que as batatas estejam prontas.
- Em um produto praticamente acabado, adicione 20 g de lúpulo de suneli, você precisará de uma quantidade de sal, 7-10 ervilhas de pimenta da Jamaica e algumas folhas de louro.
- Polvilhe por cima toda a salsa picada e o coentro.
- Ferva o shurpa em fogo médio por mais 3-5 minutos e sirva.
Receita de vídeo
Depois de estudar cuidadosamente o vídeo apresentado, você entenderá rapidamente a técnica simples de preparar shurpa saboroso e perfumado de acordo com as instruções descritas acima.
Agora você pode facilmente cozinhar uma sopa grossa, gratificante e muito rica chamada Shurpa. Tal prato decorará sua presença não apenas com uma mesa diária, mas também com uma mesa festiva. Se sua receita para este tratamento for diferente da descrita, compartilhe-a nos comentários. Bom apetite!