Arenques pequenos de capelim em casa - muito saborosos e não são piores do que na loja

Utensílios e utensílios de cozinha: um fogão, duas panelas, um prato, uma colher, uma tigela, uma tigela com tampa, uma peneira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Marinada, a primeira etapa

1. Pegamos uma panela pequena, colocamos nela um punhado de cascas de cebola lavadas (1 prato fundo com uma lâmina).
   
2. Adicione 3 peças lá. folha de louro. Jogue 15 peças. ervilhas de pimenta.
   
3. Despeje tudo com 300 ml de água.
   
4. Colocamos a panela no fogo, deixe ferver. Depois de ferver, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
   
5. Adicione 1 colher de sopa. eu chá preto sem aditivos, misture tudo. Desligue o fogo, tampe, deixe a marinada infundir, enquanto limpamos e colocamos o peixe em uma panela.
   

Preparação de peixe

1. Limpamos o peixe capelim (você pode substituí-lo por arenque ou espadilha) na quantidade de 1,2 kg: arrancamos a cabeça e retiramos o intestino. Lavamos o peixe limpo, colocamos em uma tigela. Demora de 15 a 20 minutos para limpar todos os peixes. Na forma purificada, são obtidos cerca de 1 kg.
   
2. Pegamos uma panela com fundo grosso ou uma caçarola, colocamos o peixe com as costas para cima, pressionando-o firmemente um contra o outro. Colocamos cada peixe subsequente ao contrário. A vista do peixe empilhado parece com espadilhas compradas em uma jarra. Então coloque a primeira camada de peixe no fundo.
   
3. Espalhamos a segunda camada da mesma maneira, firmemente e com as costas para cima.
   

Marinada, segunda etapa

1. Nós filtramos a marinada. Despeje a marinada inteira através de uma peneira em uma panela (tigela).
   
2. Tentamos espremer todo o líquido ao máximo, pressionar a casca com chá com uma colher. Esprememos especialmente o chá de folhas grandes, pois ele absorve muita umidade. No final, você pode apertar sua mão. O bolo da casca não é mais necessário, então jogue-o fora.
   
3. Em uma marinada tensa, despeje 2 colheres de chá. sal sem escorrega, para não salgar o peixe, misture bem.
   
4. Se você deseja que seus espadilhas tenham um verdadeiro cheiro defumado, nesta fase, adicione 1 colher de sopa. eu fumaça líquida.
   

Cozinhar peixe

1. Peixe empilhado em uma panela despeje a marinada acabada.
   
2. Despeje 1 xícara (200 ml) de óleo vegetal por cima.
   
3. O peixe deve estar completamente coberto de líquido. Se você não tiver água suficiente, adicione-o na chaleira.
   
4. Colocamos a panela no fogo. Em fogo médio, deixe ferver o peixe e reduza o fogo ao mínimo possível.
   
5. Cubra firmemente com uma tampa e deixe ferver por 2 horas. Você pode olhar 1-2 vezes, mas com muita frequência não precisa abrir a tampa.
   
6. 2 horas se passaram, abra a tampa. A água ferveu um pouco.
   
7. Desligue o fogo, na forma aberta, sem tampa, deixe o peixe esfriar à temperatura ambiente. Se você começar a pegar peixe quente, ele desmoronará. O peixe esfriou, agora você pode colocá-lo cuidadosamente em um prato.
   

Você pode armazenar espadilhas nos pratos em que as criou ou colocá-las em um recipiente e despejar a marinada restante. A cordilheira que permaneceu no peixe ficou mole, então conseguimos espadilhas reais. Bem, se você adicionar fumaça líquida à marinada, elas não poderão ser distinguidas das da loja.

Esse peixe pode ser usado em saladas, onde há peixe, em sanduíches, etc.Estes peixes são perfeitamente combinados com vários produtos - ervilhas, ovos, ervas, azeitonas, queijo, cogumelos.

Receita de vídeo

Neste vídeo, você pode ver como os espadilhas do capelim são cozidos em casa. Como fazer marinada para eles com casca de cebola e chá, em que proporções os produtos são tomados. Veja com que rapidez você pode limpar um peixe, como colocá-lo firmemente em uma panela para cozinhar ainda mais. Você também pode ver o resultado final do prato cozido.

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