Bolo de chocolate com cereja - uma delícia incrível

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um misturador;
• liquidificador submersível;
• panela
• tigelas de cozinha;
• saco de confeitar;
• faca para cortar biscoitos;
• pá de confeitaria;
• assadeira com um diâmetro de 20 cm;
• escova;
• bata.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação do teste para bolos de biscoito

1. Despeje 570 g de farinha de trigo peneirada em uma tigela, adicione 5 g de sal de mesa, 5 g de bicarbonato de sódio, 12 g de fermento em pó e bata bem com um batedor.
   
2. Em um recipiente separado, despeje 180 g de chocolate amargo, esmagado em cubos pequenos. Adicione 180 g de manteiga amolecida e despeje 300 ml de água fervida por cima. Deixe por alguns minutos para deixar os ingredientes derreterem.
   
3. Bata bem até formar uma massa homogênea.
   
4. Em outra tigela (tamanho grande), quebre 6 ovos de galinha, bata-os cuidadosamente com uma batedeira.
   
5. Adicione 330 g de açúcar e misture com uma batedeira por 10 a 12 minutos até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos e a massa de ar seja formada.
   
6. Despeje 10 g de extrato de vanilina e bata novamente.
   
7. Para os ovos batidos com açúcar, adicione a mistura de creme de chocolate obtida anteriormente, bata.
   
8. Adicione gradualmente os ingredientes secos enquanto o misturador estiver em operação.
   
9. E então introduzimos 200 ml de café moído. Bata até ficar homogêneo e a massa de biscoitos está pronta.
   
10. Tomamos duas assadeiras e despeje a massa resultante igualmente nelas.
    
11. Colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus por 50-60 minutos. Verificamos a prontidão com um palito de dente.
    
12. Depois de assar os bolos, retiramos-os dos moldes e deixamos esfriar completamente em local ventilado.
    

Camada de cereja

1. Primeiro, prepare a gelatina: despeje 12 g do produto com água e deixe por 10 minutos para inchar.
   
2. Em uma panela, colocamos 300 g de cerejas sem caroço, adicionamos 70 g de açúcar e 14 g de amido de milho. Colocamos a panela em fogo pequeno e fervemos até a massa engrossar, mexendo sempre.
   
3. Moa a mistura ainda espessada usando um liquidificador de imersão.
   
4. Despeje a gelatina inchada.
   
5. Adicione os 200 g restantes de cerejas inteiras, misture bem.
   
6. Cobrimos duas formas com um diâmetro de 20 cm (assim como o diâmetro dos bolos) com filme plástico e preenchemos a mistura de cerejas em quantidades iguais. Colocamos os formulários no freezer por 1,5 a 2 horas.
   

Creme de chocolate

1. Despeje 150 g de chocolate escuro em um pequeno recipiente, despeje 100 ml de creme quente.
   
2. Misture até que o chocolate esteja completamente separado e forme uma massa homogênea.
   
3. Em uma tigela, colocamos 200 g de manteiga macia e bata por 2-4 minutos.
   
4. Despeje 150 g de açúcar em pó, 300 g de queijo mascarpone e misture até ficar homogêneo.
   
5. Adicione ganache de chocolate (mistura de creme de chocolate) e bata com uma batedeira.
   

Montagem do produto

1. Voltamos aos biscoitos: cortamos cada um em duas partes idênticas.
   
2. Tomamos o primeiro bolo e embebemos com uma pequena quantidade de café moído usando uma escova de pastelaria.
   
3. Aplicamos a primeira camada uniforme de creme com um saco de confeitar, distribuí-lo sobre a superfície com uma espátula.
   
4. Em seguida, espalhe a camada de cereja sobre o creme, que foi congelado em formas.
   
5. Além disso, aplique também uma camada de creme de chocolate e espalhe o segundo bolo.
   
6. Repetimos todos os passos como no primeiro biscoito até o último bolo.
   
7. No final, cubra toda a superfície do bolo com o creme restante e deixe na geladeira por uma hora.
   

Decoração

1. Para a decoração, usaremos ganache de chocolate: despeje 80 g de chocolate preto com 80 ml de creme quente e misture até ficar homogêneo.
   
2. Despeje a mistura em pequenas porções nas bordas do bolo, formando estrias ao longo de toda a circunferência.
   
3. Depois disso, preencha a parte superior do produto com ganache.
   
4. Se desejar, o bolo de chocolate acabado pode ser decorado com cerejas frescas ou doces. Coloque o bolo na geladeira por 5 horas para mergulhar.
   

Receita de vídeo

Depois de assistir a este vídeo, você verá todo o processo de fazer um bolo de chocolate com cereja, familiarizar-se sequencialmente e visualmente com cada etapa.

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