Delicioso bolo de chocolate

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um misturador;
• bata para bater;
• peneira para peneirar farinha;
• taças de vários volumes (1,5 l, 3 l, 4 l);
• assadeira redonda destacável para camadas de bolo com um diâmetro de 18 cm (2 unid.);
• saco de confeitar;
• uma faca de pastelaria para cortar bolinhos (lâmina com cerca de 30 a 35 cm de comprimento);
• pá de confeitaria;
• vara de madeira fina;
• forno;
• um microondas.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Bolos de cozinha

1. Despeje o cacau em pó (150 g) em uma tigela pequena (1,5 litro). Despeje o cacau com água fervente levemente resfriada (250 ml). Mas não adicione toda a água de uma só vez, a massa deve ser grossa. Despeje 200 ml de água, se a massa for espessa, adicione mais. Mexa bem com um batedor até ficar homogêneo.
   
2. Separe para deixar esfriar.
   
3. Corte a manteiga (400 g) em cubos pequenos, coloque em um recipiente fundo (4 l de volume). Adicione açúcar granulado (300 g) ao óleo. Bata a manteiga com um liquidificador em velocidade média até obter uma massa macia. O açúcar deve se dispersar completamente e a massa clarear um pouco (em comparação com a cor do óleo).
   
4. Bata os ovos na mistura de manteiga e açúcar (4 unid.). Bata com uma batedeira em velocidade média.
   
5. Coloque a mistura de cacau resfriada em um recipiente com a mistura de ovo e manteiga, bata em velocidade média até ficar homogêneo.
   
6. Adicione metade do creme de leite (125 g) à massa, misture com uma batedeira (10-15 segundos) em velocidade média ou baixa.
   
7. Despeje o bicarbonato de sódio (1,5 colher de chá) e o sal (0,5 colher de chá) na farinha (450 g). Peneire, divida em duas partes aproximadamente iguais. Despeje uma parte da farinha peneirada (aproximadamente 225 g) com aditivos em uma tigela, misture com uma batedeira até ficar homogêneo.
   
8. Coloque a segunda parte de creme de leite (125 g) em uma massa de biscoito, misture usando uma batedeira.
   
9. Adicione a farinha restante, misture com um batedor até ficar homogêneo. Despeje o extrato de baunilha (2 ml) na massa e misture bem.
   
10. Divida a massa resultante em duas partes iguais, mude cada parte para uma forma redonda destacável com um diâmetro de 18 cm com lados altos, pré-lubrificada com manteiga (20 g). Asse no forno a uma temperatura de 180 ° C por 35-40 minutos. Verifique a prontidão do biscoito com uma vara de madeira, perfurando o bolo. Se o bolo estiver pronto, o palito permanecerá seco. Ao assar um biscoito, não abra a porta do forno antes de 25 a 30 minutos após o início do cozimento; caso contrário, o biscoito irá assentar.
    
11. Depois de remover os bolos de biscoito acabados do forno, abra o formulário. Apenas os bolos refrigerados precisam ser cortados. Não é necessário colocar bolos de biscoito em camadas, eles são muito oleosos e macios.
    

Creme de cozinha

1. Aqueça o creme no microondas (ou panela) a uma temperatura de aproximadamente 85-90 ° C. Coloque os caletes de chocolate em uma tigela (capacidade de 3 litros). Despeje os calos com creme quente. Aguarde 5-8 minutos para o chocolate amolecer.
   
2. Mexa o chocolate até ficar homogêneo.Deixe a mistura esfriar completamente.
   
3. Adicione o queijo creme de mascarpone à massa de chocolate frio, misture bem com um batedor até o creme ficar completamente homogêneo.
   
4. Adicione o licor Beilis (30 ml) ao creme para dar uma nota perfumada ao creme. Transfira o creme acabado para um saco de confeitar e leve à geladeira até que os bolos tenham esfriado.
   

Montagem de bolo

1. Para bolos resfriados, corte as “tampas”.
   
2. Corte cada bolo em duas partes iguais, juntamente com uma faca longa.
   
3. Cole os bolos com creme, a espessura da camada de creme é de cerca de 1 cm.
   
4. Coloque os bolos em cima uns dos outros, pressione levemente para agarrar um ao outro.
   
5. Usando um saco de confeitar, aplique creme nas laterais do bolo e, por cima, alise as superfícies com uma escápula.
   
6. Decore o bolo como desejar (com decorações de massa pronta, chocolate ralado, cacau, açúcar em pó, frutas).
   

Receita de vídeo

No vídeo, você verá uma das maneiras mais originais de fazer bolo de chocolate. Aplicando as informações recebidas na prática, você pode criar facilmente sua própria obra-prima culinária:

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