Mega Chocolate Cupcakes - Incrivelmente Delicioso

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, forno, batedeira, peneira, balança de cozinha, panela, prato fundo, espátula, saco ou película aderente, 3 tigelas profundas, latas de cupcake, assadeira, colher, saco de confeitar.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Ganache

1. Primeiro você precisa cozinhar ganache, para isso você precisa tomar 200 g de chocolate amargo 56% e 200 g de creme 33%. Leve o creme para ferver (mas não ferva) e despeje em um prato fundo com chocolate.
   
2. Deixe a mistura repousar por alguns minutos e, em seguida, com uma espátula, comece a misturar delicadamente do meio para as bordas. Para tornar a massa mais homogênea, ela pode ser interrompida por um liquidificador submersível. Cubra o ganache resfriado com papel alumínio ou saco e leve à geladeira por 8 horas.
   

Cupcakes

1. Peneire 100 g de cacau em uma tigela funda, adicione 6 g de refrigerante peneirado, bem como 280 g de farinha e 10 g de fermento em pó, misture bem. Para assar, é melhor usar pó de cacau alcalinizado, depois o sabor será mais pronunciado e a cor ficará saturada. Em seguida, reserve os ingredientes secos e comece a misturar os molhados.
   
2. Em uma tigela separada com uma batedeira, misture 2 ovos de galinha, uma pitada de sal e 400 g de açúcar. Bata esses ingredientes em alta velocidade por alguns minutos até formar uma massa exuberante e leve.
   
3. Em seguida, adicione aos ovos batidos e açúcar 150 g de óleo de girassol refinado e 150 g de leite. Continue mexendo os ingredientes em velocidade baixa até ficar homogêneo. Depois de misturar os ovos com o leite e a manteiga, adicione produtos peneirados a eles e, em velocidade lenta, misture até ficar homogêneo. Verifique se não há protuberâncias no teste.
   
4. Continuando a bater, adicione 4 colheres de sopa à massa de chocolate. eu água fervente. A massa de consistência deve se parecer com creme azedo espesso.
   
5. O forno deve ser pré-aquecido. Despeje a massa de chocolate em papel preparado ou moldes de silicone. Observe que a massa nas formas não deve ter mais que a metade, ou melhor, um pouco menos, caso contrário, seus cupcakes crescerão muito e "fugirão" da forma.
   
6. Coloque a assadeira com os moldes no forno e asse a 180 graus por 20 a 25 minutos (dependendo do forno). Você pode verificar a prontidão do teste com um palito de dente: se você o mergulhar no meio do cupcake e ele estiver completamente seco, o cozimento estará pronto.
   

Creme

1. Em 250 g de cream cheese, adicione 50 g de açúcar em pó. Bata a mistura com uma batedeira por alguns minutos. Retire o ganache gelado da geladeira e adicione ao creme de queijo. Bata com um mixer novamente em baixa velocidade até ficar homogêneo.
   
2. Deixe o creme de lado por 20 minutos para que fique em temperatura ambiente e seja mais fácil decorar os cupcakes. Coloque o creme em um saco de confeitar especial ou em um saco descartável com uma ponta recortada e decore os cupcakes ao seu gosto.
   

Receita de vídeo

No vídeo apresentado, o autor dirá como fazer deliciosos cupcakes de chocolate com creme de chocolate. Depois de assistir ao vídeo, você pode facilmente repetir esta receita sem a experiência de fazer sobremesas.