Utensílios e utensílios de cozinha:tigela, balde, peneira, batedor, espátula de silicone, copo medidor, batedeira, colher, fogão, filme plástico, freezer, colher de sorvete, taças.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Açúcar | 150 g |
| Cacau em pó | 25 g |
| Ovos de galinha (gemas) | 3 peças |
| Leite | 300 ml |
| Chocolate preto | 1 peça (90 g) |
| Creme com um teor de gordura de pelo menos 33% | 300 ml |
Etapa de cozimento
- Usando uma faca, pique finamente uma barra (90 gramas) de chocolate escuro em cubos pequenos. Despeje o açúcar (150 gramas) no balde e adicione cacau em pó (25 gramas) a ele. Misture bem os ingredientes secos com um batedor.
- Separe as gemas das proteínas e adicione as gemas (3 peças) ao açúcar de cacau. Proteínas não serão usadas nesta receita. Moa bem a massa resultante com um batedor.
- Despeje o leite frio (300 ml) em pequenas porções na massa e misture bem com um batedor cada vez.
- Coloque a massa resultante em um balde no fogão e, com agitação constante, leve a um espessamento leve. Você não pode ferver a massa. Coe a massa de creme com uma peneira em uma tigela de tamanho médio.
- Adicione o chocolate preto triturado à massa de creme quente e mexa com um batedor para dissolver completamente o chocolate.
- Deixe a massa de chocolate esfriar completamente, mexendo ocasionalmente com um batedor para que não se forme nenhum filme na superfície. Quando a massa de chocolate esfriar, você pode começar a bater o creme. Bata o creme de refrigeração (300 ml) em uma massa exuberante usando um misturador.
- Adicione o chantilly em porções à massa de chocolate e misture tudo delicadamente com um batedor.
- Quando todo o creme estiver misturado com a massa de chocolate, tente sorvete de açúcar. Se lhe parecer que não é doce o suficiente, adicione o açúcar em pó e misture com um batedor até dissolver completamente. Cubra o recipiente de sorvete com filme plástico e leve ao freezer.
- A cada 40 minutos, retire um recipiente de sorvete e misture com um batedor. Então você precisa fazer 4 vezes. Isso é necessário para quebrar os cristais de gelo formados no sorvete.
- Mexa o sorvete nas três primeiras vezes com um batedor e nas últimas 4 vezes com uma colher, pois já engrossa bem. Após a última agitação, feche o recipiente com filme plástico para sorvete e coloque-o no freezer por pelo menos 6 horas, mas o melhor é a noite toda.
- Depois do tempo, o sorvete está pronto.
Métodos de decoração e opções de sorvete
Remova o sorvete de chocolate acabado do freezer e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para derreter levemente. Com uma colher de sorvete especial, forme três bolas e coloque-as em uma tigela. Decore as bolas de sorvete com chocolate branco ou preto, nozes raladas, trituradas, creme, cobertura ou coco.
Receita de vídeo
Como fazer sorvete de chocolate e misturá-lo corretamente a cada 40 minutos, veja o vídeo.