Sopa de repolho (vermelho e cinza): maneiras de preservar para o inverno

A peça de trabalho é útil quando não há tempo para ficar em pé no fogão. Basta cozinhar o caldo com carne ou aves (ou apenas ferver água), acrescentar batatas e o conteúdo de uma lata enrolada com prudência. Tudo, depois de 15 a 20 minutos, o primeiro perfume está pronto.

Os ingredientes

O sabor azedo é a principal característica gastronômica da sopa de repolho. O ingrediente pelo qual esse efeito é alcançado é o repolho. Para a colheita de inverno tradicionalmente usado branco fresco. Ao escolher um produto deve ser guiado por três dicas.

1. Folhas. Deve ser denso e elástico, sem manchas, rachaduras e pontos escuros. Se na base eles são muito grossos, o vegetal acumulou muitos nitratos.
2. Ripeness. A cabeça não deve se deformar durante a compressão. Se isso aconteceu, o repolho não está maduro e não possui suculência e crocância suficientes.
3. Peso. O peso ideal é de pelo menos 1 kg.

A composição do spin introduziu cenouras e cebolas. Para melhorar o sabor e o aroma, adicione tomates, pimentão, cereais, além de alho, ervas, louro, pimenta e outras especiarias.

Os conservantes são uma mordida (geralmente 9%) e óleo vegetal refinado (inodoro), sal e açúcar.

Dicas de Culinária

Para fazer o prato com um toque, é preparado adicionando repolho branco e vermelho. São tomadas em proporções iguais ou deve haver um pouco mais de leite branco. Aqui estão mais duas dicas das recepcionistas "com experiência".

1. Esterilização. Os bancos nos quais a peça de trabalho será projetada devem primeiro ser esterilizados. Capas - despeje água fervente ou ferva por cinco a dez minutos.
2. Aceleração. Para tornar o processo menos demorado, é recomendável usar um ralador ou triturador de repolho especial ou um processador de alimentos.

4 receitas

Todos os vegetais devem ser lavados e secos antes da preservação. Processe os ingredientes principais da seguinte maneira:

• repolho - pique com um canudo estreito;
• cenouras - descasque e moa em um ralador grosso;
• curvar - descasque, corte em meias argolas, penas ou cubos pequenos.

Tradicional

Funcionalidades. O número de especiarias e ervas pode ser alterado a seu critério. No entanto, vinagre e óleo devem ser tomados conforme especificado na receita, caso contrário, a peça de trabalho se deteriorará rapidamente. Guarde a preservação em local fresco.

Componentes

• repolho - 1 kg;
• cenouras e cebolas - 0,5 kg cada;
• tomate fresco - 300 g;
• vinagre e óleo - 50 ml cada;
• água - 100 ml;
• salsa e endro verdes - em um monte;
• pimenta da Jamaica - oito a dez ervilhas;
• açúcar - uma colher e meia de colheres;
• sal - uma colher de sopa.

O processo

1. Corte os tomates em cubos, misture com as cebolas picadas, repolho e cenoura.
2. Adicione água.
3. Ferva, adicione a manteiga, açúcar, sal e pimenta.
4. Suportar fogo baixo por dez minutos.
5. Retire do fogão, despeje o vinagre.
6. Distribua o boleto quente nas margens, enrole.

Com pimentão

Funcionalidades. Esta receita é especialmente popular nas regiões sul da Rússia.Para tornar a peça brilhante e bonita, é melhor tomar pimentos de cores diferentes. Para melhorar o sabor e melhorar a cor, você pode adicionar um copo de molho de tomate ou pasta de tomate, diluído em água até obter consistência de ketchup. O ingrediente é misturado com repolho e fritura de vegetais.

Componentes

• repolho - 1 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• cebola, pimentão, cenoura - 300 g cada;
• óleo - 70 ml;
• açúcar - três colheres de sopa;
• sal - uma colher e meia de colheres;
• 70% de vinagre - uma colher de sopa.

O processo

1. Aqueça 2/3 do volume de óleo em uma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione as cenouras, cubra, reduza o fogo para baixo. Guisado, mexendo, por sete minutos.
3. Descasque os tomates e pique-os em cubos. Pimenta para se livrar de sementes e moer canudos.
4. Adicione os legumes à panela e frite a cebola e a cenoura. Coe sob a tampa por mais cinco minutos.
5. Despeje o óleo restante em uma panela limpa e mergulhe o repolho picado em uma tigela. Misture a massa vegetal quente.
6. Introduzir açúcar e sal, ferver e cozinhar por cinco minutos. De um a dois minutos até estar pronto para derramar vinagre.
7. Organize a massa espessa nos bancos. Despeje o suco restante na panela uniformemente sobre os recipientes.

Sem vinagre

Funcionalidades. Preparações com vinagre são contra-indicados para pessoas que sofrem de doenças do sistema digestivo. A sopa de repolho pode ser fechada sem esse componente, mas para aumentar o prazo de conservação, é necessário estufar os legumes de maneira prolongada e esterilizar latas cheias de espaços em branco.

Componentes

• repolho - 1,5 kg;
• tomate e cenoura - 0,5 kg cada;
• cebolas - 350 g;
• alho - uma cabeça;
• pimenta vermelha quente - uma vagem;
• óleo - 20 ml;
• sal - 15 g.

O processo

1. Pique o alho com uma prensa. Pimenta sem sementes e pique os anéis. Frite em óleo por dois a três minutos.
2. Misture as cebolas picadas e frite por mais cinco a sete minutos.
3. Introduzir cenoura ralada, continue fritando por mais cinco minutos.
4. Adicione o tomate picado e frite por um minuto.
5. Misture o repolho picado, sal. Feche a tampa. Cozinhe por 35 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
6. Coloque a peça quente nas margens, esterilize e enrole.

Sopa de repolho cinza

Funcionalidades. Esta receita usa as folhas verdes superiores de repolho branco. Geralmente eles não são comidos devido à rigidez. Mas para a sopa finamente picada com uma costeleta (uma faca semicircular especial), essa peça também é chamada de crumble.

Componentes

• folhas verdes de repolho branco - 5 kg;
• água - 5 l;
• farinha de centeio e sal - 100 g cada.

O processo

1. Corte as veias grossas das folhas de couve e corte-as em migalhas usando uma costeleta. (Você pode usar um processador de alimentos: pique o ingrediente e depois pique com um acessório de faca).
2. Coloque em um barril esmaltado ou banheira de madeira. (Pré-lave o recipiente com refrigerante e escalde com água fervente).
3. Misture com farinha e sal, despeje água fervente.
4. Cubra com gaze, embrulhe em um cobertor quente e deixe durante a noite.
5. No dia seguinte, remova o cobertor e deixe a gaze para proteger a peça de trabalho de poeira e sujeira.
6. Deixe vagar por cinco dias, perfurando a massa com uma vara de madeira todos os dias para liberar gases.
7. Mantenha o controle da espuma que se formou na superfície da peça de trabalho. Assim que desaparece, o repolho está pronto.
8. Coloque uma tábua de madeira em cima, coloque a opressão e retire a salmoura.
9. Arrumar os bancos. Coloque na adega ou na geladeira para armazenamento. Desembale as embalagens e congele. Não enrole.

Como usar

O molho enlatado é bom com batatas cozidas, carne e frango.Você pode até espalhar o pão. Cozinhar a sopa é realizada em três etapas.

1. Caldo. Despeje 300-400 g de carne no osso com água. Ferva por cinco a sete minutos, escorra a água. Lave a carne e despeje 4-5 litros de água limpa. Ferva, cozinhe por pelo menos duas horas. Cinco minutos antes da formatura, adicione sal, pimenta, ervas e raízes perfumadas e louro a gosto. Obter especiarias do prato. Retire a carne, corte-a em tiras ou cubos e reinsira-a no caldo.
2. Batata. Pique três ou quatro tubérculos em cubos grandes, abaixe-os em uma panela, cozinhe até ficar macio por 15-20 minutos.
3. Posto de gasolina. Adicione 300-400 g de repolho em lata à sopa. Cozinhe por cinco a sete minutos. Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe por dez minutos.

Donas de casa experientes garantem que a sopa de repolho no caldo de carne fique mais saborosa um dia após o cozimento. A sopa pode ser servida com creme de leite e ervas frescas.

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