Sopa de couve com frango - uma receita russa rica e deliciosa

Utensílios e utensílios de cozinha:

• panela com capacidade para 4,5-5 litros com tampa;
• uma frigideira;
• tábua de cortar;
• tábua de cortar carne;
• faca de cozinha;
• uma faca para carne;
• ralador;
• tigela funda;
• skimmer;
• concha de sopa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Caldo de carne e carne

1. Lave a carne de frango (600 g), remova o excesso de gordura. Coloque as pernas em uma panela com água fria para beber (3 L). Adicione a cebola cortada ao meio (1 pc). Lave as cebolas primeiro, corte o fundo, corte ao meio. A casca não pode ser removida, isso dará ao caldo uma linda cor amarela.
   
2. Cozinhe por 10-15 minutos sob a tampa, removendo a espuma, em fogo médio. Coloque em um caldo meia porção de sal (10 g). Deixe o caldo ferver por mais 10 a 15 minutos até que a carne esteja pronta.
   
3. Retire do fogo, retire a carne e as cebolas cozidas com uma escumadeira grande (descarte).
   
4. Esfrie as pernas. Separe a carne dos ossos, corte em pedaços grandes ou divida em fibras (como desejar).
   

Preparação de vegetais

1. Lave bem os tubérculos de batata, cenoura, tomate, repolho e verduras. Descasque as batatas (600 g), cortadas em pedaços. Coloque em um prato fundo com água.
   
2. Descasque as cenouras (2 médias), rale as cenouras em um ralador grosso. Descasque a cebola (2 unid.), Corte em cubos pequenos.
   
3. Dentes de alho descascados picados (4 dentes) finamente. Rale os tomates picados grosseiramente (400 g).
   
4. Pique o repolho (700 g) finamente.
   

Cozinhar sopa de repolho

1. Coloque a panela de caldo em fogo médio. Coloque as batatas e o repolho picado no caldo de carne. Coloque uma folha de louro (2 unid.). Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Durante esse período, cozinhe o assado.
   
2. Em uma panela bem aquecida com óleo vegetal (50 ml), coloque as cebolas picadas e as cenouras raladas. Refogue os legumes, mexendo por 6-8 minutos em fogo médio.
   
3. Adicione o tomate ralado amassado e o alho picado na panela. Adicione o açúcar granulado (1 colher de chá sem topo) à assadeira para reduzir o sabor azedo. Escureça a fritada, reduzindo o fogo para médio, 2-3 minutos.
   
4. Transfira a frigideira para a panela. Abaixe o fogo. Coloque pimenta preta moída (a gosto). Adicione o sal restante (10 g).
   
5. Cozinhe em fogo pequeno até que as batatas e o repolho estejam prontos (mais 10 a 15 minutos). Em seguida, adicione a carne.
   
6. Ajuste o sabor adicionando sal, açúcar, pimenta ou ácido, se necessário. Deixe a sopa de repolho repousar por 10 a 15 minutos no fogão sob a tampa. Servir.
   
7. Ao servir, adicione o endro verde picado e a salsa (um molho pequeno) aos pratos, uma colher de sopa de creme de leite (dos 100 ml disponíveis).
   

Receita de vídeo

No vídeo, você verá uma preparação detalhada passo a passo deste delicioso primeiro curso.

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