Kebab suculento em tandoor - asas de cordeiro, porco e frango 🍢

Utensílios e utensílios de cozinha:

• tandoor;
• espetos para tandoor (com um gancho na alça);
• uma grade para um pássaro;
• tábua de cortar;
• faca de cozinha;
• 3 tigelas profundas;
• balanças de cozinha.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Acenda o tandoor através do ventilador abaixo, preenchendo 2/3 do volume com lenha seca (a madeira da fruta é boa). O forno de torrefação aumenta a temperatura operacional em cerca de 1-1,5 horas (dependendo do modelo e do clima). Paredes internas brancas testemunham um conjunto de temperatura operacional (fuligem se desfaz). Enquanto o tandoor estiver aquecendo, cozinhe o kebab.
   
2. Lave e seque o pescoço do porco (2,0 kg), a carne de cordeiro (1,5 kg) e as asas de frango (2,0 kg) com uma toalha de papel. Disponha a carne em diferentes tigelas (na aparência).
   
3. Corte a carne de porco e cordeiro em pedaços de aproximadamente 6 cm × 6 cm.
   
4. Retire a casca de 2 cebolas grandes, pique a cebola em pequenos pedaços arbitrários. O corte correto e bonito não é necessário, pois as cebolas não são usadas em outros cozimentos. A tarefa da cebola é colocar o suco para dar sabor à carne durante o processo de decapagem. Em uma tigela com carne de porco e cordeiro, coloque uma cebola picada.
   
5. Polvilhe fatias de carne de porco e cordeiro com sal a gosto, pimenta a gosto, adicione 1 colher de sopa de verduras de manjericão secas (sem morro).
   
6. Despeje 2 colheres de sopa de azeite no cordeiro e carne de porco. Em vez de azeitona, você pode tomar qualquer outro óleo vegetal.
   
7. Lembre-se bem do conteúdo das tigelas até que a cebola escorra o suco. Reserve por cerca de uma hora e meia, até que o tandoor aqueça.
   
8. Em 2 kg de asas de frango, despeje 2 colheres de sopa de peruca vermelha doce e 1 colher de chá de açafrão, 2 pitadas de pimenta do reino. Estas especiarias são muito harmoniosamente combinadas com o sabor do frango.
   
9. Sal as asas a gosto, adicione 2 colheres de sopa de azeite (outro vegetal).
   
10. Misture bem as asas de frango com a marinada seca. Cada asa deve ser executada em uma mistura de tempero. Deixe a carne repousar na marinada por 40-60 minutos.
    
11. Coloque as asas de frango em uma pilha especial (o frango inteiro ficará com 2-3 treliças), que geralmente vem com o tandoor.
    
12. Moa as brasas no forno com uma espátula, feche a assadeira. Cubra o forno, aguarde 8-10 minutos, até que aqueça.
    
13. Retire a tampa superior, coloque a grade de asas de frango dentro. Volte a colocar a tampa. Cozinhe o frango por 10-15 minutos (a uma temperatura de 300-350 ° C).
    
14. Enquanto as asas estiverem assando, amarre a carne de porco e cordeiro no espeto. Apenas um tipo de carne precisa ser amarrado em um espeto, ou seja, carne de porco ou cordeiro. A temperatura no recipiente tandoor varia de 350 ° C a 250-260 ° C. Um aquecimento do forno permite criar 2 marcadores completos de produtos com um peso total de 2-3 kg.
    
15. Retire as asas cozidas do forno.
    
16. Pendure kebabs prontos em um anel circular (ou barra) para pendurar. Cubra o tandoor com uma tampa. Frite a carne por cerca de 40-45 minutos (temperatura de cerca de 300 ° C).
    
17. A prontidão do churrasco é determinada empiricamente (removendo e provando um pedaço de carne).
    

Sirva o churrasco e as asas preparadas com legumes frescos ou assados, molhos e vários acompanhamentos.

Receita de vídeo

Você pode assistir ao processo de cozinhar carne e legumes dinamicamente no material de vídeo abaixo. Uma demonstração vívida com uma história detalhada sobre produtos de decapagem e panificação ajudará você a dominar a culinária de churrasco no forno.