Como aprender a cozinhar kebab delicioso de peixe-gato 🍢

Utensílios e utensílios de cozinha:

• tábua de cortar;
• faca de cozinha afiada;
• machado de cozinha;
• uma bandeja ou um prato largo;
• filme plástico.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Limpe o peixe-gato com uma faca de escamas pequenas e bem ajustadas. Se o peixe estiver coberto de muco, esfregue-o com sal ou cinza e esfregue a mistura com uma faca. Lave bem o peixe em água corrente. Cortar a carcaça ao longo do abdômen, remover o interior, enxaguar bem as paredes do peritônio. Remova as brânquias completamente. Lave todo o peixe novamente.
   
2. Corte a cabeça, comece a cortar sob as aletas da frente em um círculo ao longo da cabeça. Para cortar uma crista espessa, use um machado de cozinha (uma alternativa é acertar uma faca com um martelo para costeletas). Corte a barbatana superior.
   
3. Nos bifes para churrasco é a frente da carcaça de peixe-gato. Corte os pedaços de peixe com 4-5 cm de espessura, primeiro cortando a carne em uma circular e depois cortando a crista. Interrompa o osso da coluna vertebral da mesma maneira que ao cortar a cabeça usando um machado de cozinha.
   
4. Corte os bifes de peixe-gato em pedaços. Divida cada parte em 4 pedaços: duas partes - carne nas costelas, duas - carne em ambos os lados da cordilheira. Ao cortar, remova os ossos costais. Cerca de 16 a 20 pedaços de peixe (4-5 kebabs) são obtidos. Use a cabeça, a crista e as barbatanas de peixe-gato para cozinhar sopa de peixe ou sopa de peixe.
   
5. Coloque os pedaços de peixe-gato de churrasco em uma camada em uma bandeja ou em um prato grande e plano com a pele para baixo. Polvilhe a carne com 1 colher de sopa de sal (sem colina), 1 colher de chá de açúcar (sem colina), 2 pitadas de pimenta do reino, 1 pitada de cardamomo, 1 colher de chá de alho seco e 0,5 colher de sopa de sementes de coentro moídas.
   
6. Despeje a carne com suco de 1 limão, misture as fatias com as mãos para que as especiarias caiam do outro lado. Aperte com filme aderente. Deixe marinar por 15 a 20 minutos.
   
7. Amarre pedaços de peixe-gato em espetos ao longo dos pedaços. Coloque pedaços longos (das costelas) em um espeto, quadrado (da crista) nos outros. É importante que em um espeto haja aproximadamente o mesmo tamanho e peso de pedaços de carne. Nesse caso, fritar o kebab será melhor (para que não aconteça que em um espeto os pedaços pequenos cozinhem mais rápido que os grandes). Para um espeto, existem 4-5 pedaços de peixe-gato. Deixe um espaço entre as fatias para uma boa torrefação de carne. Coloque os espetos acima dos carvões, para garantir uma boa circulação de calor ao redor dos kebabs.
   
8. O churrasco é preparado a partir de peixe em brasas bem queimadas ("cinza"), não precisa de um calor forte. Leva 20-25 minutos para fritar (em fogo moderado). Gire espetos periodicamente, verifique se o peixe não queima.
   
9. Frite os espetos de peixe-gato até dourar e totalmente cozidos. Kebab de peixe-gato é muito saboroso, macio e perfumado.
   

Receita de vídeo

Shish kebab de peixe-gato - cozinhar do peixe ao prato acabado é mostrado no vídeo. A visualização do material o ajudará a dominar a arte de fritar deliciosos espetinhos de peixe.