Churrasco de peixe vermelho - incrivelmente saboroso 🍢

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno a gás ou elétrico;
• fogão ou fogão;
• uma frigideira;
• Panela de 2 litros;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• pinças;
• toalha de papel de cozinha;
• capacidade profunda;
• uma colher de sopa;
• espetos de madeira;
• papel alumínio;
• prato de jantar.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Filete

1. Lavamos a carcaça de 1 truta em água corrente e removemos o excesso de umidade com uma toalha de papel. Cortamos a cabeça do peixe, cortamos o abdômen e retiramos cuidadosamente o interior, depois lavamos o peixe novamente com água por dentro e por fora e removemos a umidade com uma toalha de papel.
   
2. Na base da cabeça, cutucamos a carne com uma faca e transportamos ao longo da linha da cordilheira até a cauda, ​​segurando a ferramenta em um ângulo de cerca de 20 °, cortando a carne junto com a pele.
   
3. Colocamos a parte cortada do peixe no tabuleiro e cortamos cuidadosamente os ossos costais com uma faca e depois a barbatana.
   
4. Usando uma pinça, remova os ossos restantes na carne, esticando-os na direção em que a cabeça estava.
   
5. Do lado da cauda, ​​com uma faca, podamos a carne e a cortamos, separando-a da pele, segurando a ferramenta quase paralela à tábua de cortar. De maneira semelhante, obtemos o segundo pedaço de filé.
   

Churrasco

1. Corte o filé resultante em pedaços com cerca de 2 cm de largura.
   
2. Despeje 1 litro de água em um recipiente fundo, adicione 1,5 colher de sopa. eu sal e 1,5 colheres de sopa. eu açúcar e mexa para que os cristais se dissolvam. Colocamos os pedaços de truta na água e deixamos por 20 minutos.
   
3. Após 20 minutos, pegamos os pedaços de peixe em fatias e os espetamos em espetos de madeira na forma da letra “S”.
   
   Importante! Para que os espetos não queimem durante o cozimento do churrasco no forno, eles devem ser embebidos em água por 20 a 30 minutos.
4. Cobrimos a assadeira com um pedaço de papel alumínio, unte 1 colher de sopa. eu óleo de girassol e coloque sobre ele os espetinhos formados no espeto.
   
5. Colocamos a assadeira no forno, ligamos o modo turbo-grill a 280 ° C e deixamos por 7-10 minutos.
   
6. Com ½ limão, corte cuidadosamente em volta da circunferência uma tira de casca com 2-3 mm de largura e amarre-a com um nó.
   
7. Colocamos a panela no fogão e esquentamos em fogo médio. Quando a superfície da panela estiver aquecida, coloque o limão com a fatia para baixo e coloque uma prensa na forma de uma panela de 2 litros em cima do limão e frite as frutas cítricas até que a superfície se torne um belo tom acastanhado, depois desligue o fogo.
   
8. Enxaguamos em água corrente um monte de 0,5 de endro, secamos, separamos as verduras das hastes e picamos finamente.
   
9. Depois de 7 a 10 minutos, pegamos uma assadeira com espetadas preparadas, colocamos em um prato de jantar, polvilhe com endro picado, coloque o limão "torrado" ao lado e sirva na mesa.
   

Receita de vídeo

Se você precisar esclarecer o processo de obtenção de filetes, amarrar peixes no espeto ou ver um kebab pronto, vale a pena examinar essas passagens na receita em vídeo.