Marinar e cozinhar espetos de carne macios 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha:

• tábua de cortar;
• uma faca;
• recipiente profundo em metal ou vidro;
• prato ou bandeja - 2 unid. (não de plástico);
• espetos;
• churrasco;
• escova de silicone.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Tomamos cerca de 2,5 kg de carne (é melhor levar o pescoço, para que o kebab fique mais suculento) e, usando uma faca afiada, corte em pedaços médios. As peças devem ser simétricas, e sem pendurar nelas veias e pequenos filmes, que no futuro queimarão, fritando na grelha. Colocamos os pedaços picados em uma tábua e sal generosamente, generosamente, e depois, usando movimentos de tapinha, "direcionamos" o sal para a carne. Fazemos essa manipulação por todos os lados. Salgar essa carne é extremamente difícil, mas salgar é fácil e isso pode afetar o sabor do churrasco.
   
2. Polvilhe a carne com tomilho e misture cuidadosamente os pedaços para que o tempero seja distribuído uniformemente.
   
3. Após o tomilho, polvilhe generosamente o kebab com páprica moída e faça novamente a manipulação com agitação. Depois, transferimos a carne “processada” para um recipiente profundo de metal ou vidro e despeje o suco de cebola preparado com antecedência para que o líquido cubra toda a carne (você precisará de cerca de 1,5 litros, dependendo da quantidade exata de carne).
   
4. Cobrimos o recipiente com uma tampa e colocamos na geladeira por 20 horas. Após um período de tempo especificado, fazemos um churrasco na geladeira. Tiramos a carne do recipiente, torcemos com a mão a marinada e a colocamos em um prato ou bandeja limpa.
   
5. Pegamos os espetos e começamos a amarrá-los na carne dessa maneira: coloque pedaços menores nas bordas do espeto e pedaços maiores no centro; pedaços oblongos são amarrados e não atravessados; o espeto deve passar estritamente no centro da peça, para que seja mais fácil girar o kebab durante a fritura; você deve primeiro medir a largura do braseiro e amarrar tanta carne no espeto para que "não fique de fora" do lado de fora do braseiro. Colocamos espetos com carne pendurada em uma bandeja limpa separada ou em um prato grande (o principal é que eles não são de plástico). Tomamos uma pequena quantidade de óleo de girassol (cerca de 50 ml) e unte-o levemente com o kebab já “coletado” de todos os lados com uma escova de silicone.
   
6. No braseiro (com brasas pré-aquecidas), espalhamos o espeto com a carne enfiada a uma pequena distância um do outro. Asse até cozinhar, muitas vezes virando a carne. Quando surgir um incêndio, polvilhe com água.
   
7. A prontidão do kebab deve ser verificada da seguinte forma: abra levemente os pedaços de carne dourados e pressione cada um deles alternadamente. Se o suco rosa não sair do buraco (no local em que o espeto quebra um pedaço), o pedaço de carne está pronto. Em média, leva cerca de 15 minutos para preparar o churrasco na churrasqueira, no entanto, tudo é individual e depende da carne, do material do qual a churrasqueira é feita e da quantidade de carvão. Retire o churrasco preparado da grelha, cubra com uma travessa ou toalha limpa e deixe descansar por 5 minutos.Após o período especificado, retire os pedaços de carne dos espetos e prossiga para a refeição. Bom apetite!
   

Receita de vídeo

Você pode ver claramente como é preparado um kebab maravilhoso, neste vídeo.