Utensílios e utensílios de cozinha:
- tábua de cortar carne;
- uma faca para carne;
- tábua de cortar;
- faca de cozinha;
- bandeja larga;
- tigela funda com capacidade de pelo menos 4 litros;
- toalha de cozinha em papel ou linho;
- espetos (4 unid.);
- churrasco com carvão.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Carne de bovino, ombro | 2,0 kg |
| Cebolas grandes | 3 peças |
| Graxa de porco, vedação de óleo | 1 kg |
| Pimenta preta moída | provar |
| Coentro moído | provar |
| Sal comum | provar |
Etapa de cozimento
A receita descreve a preparação de espetos suculentos e macios de ombro de carne. O sabor da carne combina bem com diversas especiarias e condimentos, dando ao churrasco final um aroma rico e bom gosto. Para cozinhar, escolha carne jovem fresca (mas não carne fresca), não muito magra.
- Lave bem a espátula de carne bovina (2,0 kg) e seque com uma toalha de papel ou de linho. Corte o filme com carne, gordura.
- Corte a carne em pedaços com um lado de cerca de 5-6 cm. Coloque os pedaços resultantes em uma bandeja em uma camada.
- Sal a gosto. Polvilhe os pedaços com pimenta do reino e coentro (a gosto) de um lado, vire os pedaços e faça o mesmo.
- Transfira os pedaços de carne para uma tigela funda. Corte a cebola (3 unid.) Em tiras, lembre-se da cebola picada com as mãos até que o suco fique realçado. Coloque as cebolas em uma tigela de carne. Mexa, deixe marinar por 1-2 horas.
- Espalhe um omento (1 kg) sobre uma tábua. Retire a cebola dos pedaços de carne antes de envolvê-la com malha gordurosa. Rede de gordura de porco (omento) enrole cada pedaço de todos os lados.
- Apare o excesso de malha oleosa. Coloque a peça na bandeja. Enrole cada pedaço de carne dessa maneira. Amarre 5-6 pedaços de carne em cada espeto, pressionando-os firmemente um contra o outro. Deixe cerca de 5 cm até o final do espeto e finalize os espetinhos salgados e a pimenta dos dois lados (a seu gosto).
- Frite os espetos em brasas bem aquecidas até ficarem cozidos (não deve haver fogo, a carne queimará durante ele), girando o espeto de vez em quando para fritar uniformemente a carne. A rede gordurosa, na qual os pedaços de carne são embrulhados, não permite que o kebab seque e acrescenta suculência.
Se você duvida da prontidão do kebab, retire o maior pedaço de carne do espeto e corte-o ao meio. O suco de carne claro é extraído da carne acabada. Antes de remover a carne do espeto, ele deve repousar por 3-4 minutos. Sirva com legumes e ervas.
Escolha uma churrasqueira para churrasco com uma espessura de parede de pelo menos 5 mm. Os lados do churrasco não devem ser altos, a distância ideal para cozinhar é considerada uma distância de 5 a 10 cm da superfície dos carvões.
O kebab aromático é obtido quando se utiliza carvões de espécies frutíferas de árvores: uvas, macieiras, ameixas, amoras. Árvores de madeira são adequadas. Não grelhe kebab em carvão de madeira de coníferas. É estritamente proibido usar teixo, cipreste, buxo, madeira de amieiro preto.
Receita de vídeo
Como preparar um kebab delicioso e suculento com carne, você verá neste tutorial em vídeo:
Agora você sabe como cozinhar espetos de carne aromáticos e suculentos e pode agradar sua família e amigos com um delicioso prato de carne.