Salada, pãezinhos e bolo “Arenque sob um casaco de pele”: imagens inesperadas de um lanche tradicional

À primeira vista, tudo é simples: basta colocar os ingredientes em camadas, e um delicioso arenque envolto em um "casaco de pele" está pronto. No entanto, para obter o prato "com um toque", você precisa conhecer alguns segredos.

Lendas do prato

Existem várias versões da história da aparência de uma salada favorita. O herói dos mais comuns deles - Anastas Bogomazov - o proprietário de várias tabernas e tabernas em Moscou no início do século XX. O cozinheiro engenhoso Bogomazov Aristarkh Prokoptsev propôs uma "salada do mundo" especial. Ao inventar o prato, ele perseguiu vários objetivos:

• aviso de luta - um prato nutritivo servido como um excelente lanche para uma bebida, o que permitiu aos visitantes permanecer em uma mente clara por mais tempo e reduzir significativamente o número de brigas;
• aumento de lucro- um prato delicioso foi tomado com um estrondo;
• simbolismo - o arenque agia como símbolo do proletariado, cebola - camponeses, beterrabas - bandeira vermelha, maionese - inimigos ocidentais dos soviéticos.

A receita clássica "Arenque sob um casaco de pele"

O que é necessário:

• arenque gordo (filete) - 300 g;
• batatas - 300 g;
• cenoura - 300 g;
• beterraba - 300 g;
• maçãs frescas - 300 g;
• cebolas frescas - 150 g;
• maionese e sal a gosto.

Como fazer

1. Descasque os legumes cozidos com casca e processe-os em um ralador fino.
2. Coloque cada ingrediente em um prato separado.
3. Pique a cebola o mais finamente possível.
4. Corte o peixe em cubos de tamanho médio.
5. Retire a casca de cada maçã e pique a fruta em cubos.
6. No fundo da saladeira (você também pode usar um prato de grande diâmetro), coloque os alimentos preparados em camadas: batatas, arenque, cebola, cenoura, maçã, beterraba. Cada produto é intercalado com uma camada de maionese.
7. Paciência por várias horas até que a salada esteja saturada, colocando o prato na geladeira.

5 segredos de bom gosto

Usando a receita passo a passo descrita "Arenque sob um casaco de pele", considere alguns truques. Cinco dicas ajudarão a preparar o prato para que você lamba os dedos.

1. Compramos ingredientes de qualidade. Indo à loja para produtos para uma salada festiva, é importante dar preferência aos produtos mais frescos e prestar atenção ao prazo de validade.
2. Cozinhe os legumes separadamente. Batatas, cenouras e beterrabas precisam ser cozidas em vasos separados. Embora isso nem sempre seja conveniente, o resultado vale a pena.
3. Cortamos corretamente. Recomenda-se moer legumes cozidos em um ralador para que as camadas fiquem mais saturadas e a salada seja suculenta. Mas as maçãs precisam ser cortadas em cubos: se você usar um ralador, as frutas darão muito suco.
4. Conserva a cebola. O sabor acentuado do vegetal amaciará e assumirá uma cor agridoce se, após o corte, mergulhe-o em uma solução fraca de vinagre por 15 a 20 minutos.
5. Adicione o óleo vegetal. Se você misturar arenque e cebola com uma pequena quantidade de óleo vegetal, a salada ficará mais suculenta e macia.

Afastando-se dos padrões

Todas as receitas para a preparação de "Arenque com um casaco de pele" são baseadas na versão clássica. No entanto, os pratos amados raramente permanecem inalterados: donas de casa engenhosas e chefs famosos trazem algo para a coruja, para que o prato familiar encontre um "novo som". "Arenque sob um casaco de pele" não é excepção: existem muitas variações de salada.

Camadas adicionais

Para fazer com que o clássico "Arenque sob um casaco de pele" pareça sempre novo, você pode adicionar camadas adicionais. Como os componentes "bônus", use:

• ovos cozidos finamente picados;
• ervilhas verdes;
• abacate processado em um ralador;
• queijo duro ralado;
• chucrute;
• cogumelos fritos;
• uma mistura de cream cheese ralado e claras de ovos picadas;
• manteiga ralada (para facilitar o processamento, é melhor congelar primeiro);
• palitos de caranguejo.

Substituição de ingredientes

Para cozinhar “Arenque sob um casaco de pele” de uma nova maneira, você pode seguir o outro caminho: substituir os componentes usuais por outros. Aqui estão algumas idéias:

• em vez de cenouras cozidas - use cenouras em coreano;
• em vez de arenque - faça uma salada com salmão salgado;
• em vez de maçãs- esfarele pepinos em conserva em uma salada;
• em vez de maionese - tomar creme azedo ou iogurte natural (opção dietética);
• em vez de cebola fresca - use óleo vegetal frito.

Design criativo

Segundo cânones estabelecidos, servir arenque é habitual em uma saladeira plana. Um molho para salada clássico é a gema de ovo bifurcada. No entanto, o prato pode se tornar um aperitivo gourmet, se você o projetar de forma mais criativa. Por exemplo, coloque o prato em tortinhas. Existem mais duas opções interessantes.

1. No pão. É necessário dividir o pão ao meio longitudinalmente. De cada parte, corte a carne, fazendo recuos. Nas “tigelas de salada” comestíveis prontas do pão, coloque “Arenque sob um casaco de pele”.
2. No pão árabe. Espalhe o lavash sobre a mesa e coloque a salada no produto. Role em um rolo. Corte em fatias com 2-3 cm de espessura e sirva como rolos. Esse rolo “Arenque com casaco de pele” é oferecido aos visitantes por alguns restaurantes de Moscou da cadeia McDonalds.

De uma maneira totalmente nova: 2 idéias

Assim, você pode melhorar o “Arenque sob um casaco de pele” de diferentes maneiras: alterando os ingredientes, adicionando novos componentes ou brincando com uma sequência de camadas. Experiências são bem-vindas! Além disso, você pode usar as receitas originais já comprovadas: a julgar pelas avaliações, os seguintes métodos de realização de lanches agradarão a todos os hóspedes.

Receitas passo a passo para bolo e rolo de salada “O arenque sob um casaco de peles pode ser usado quando você deseja efetivamente projetar uma mesa festiva. Exigirá principalmente ingredientes para o clássico "Arenque com um casaco de pele" (com algumas exceções), além de gelatina.

Roll

O que é necessário:

• batatas - 150 g;
• beterraba - 200 g;
• arenque (filete) - 200 g;
• requeijão - 100 g;
• maionese - 150 g;
• água - 50 ml;
• gelatina - 10 g.

Como fazer

1. Processe beterrabas e batatas (cozidas) em um ralador.
2. Despeje a gelatina com água e aguarde meia hora para os cristais incharem.
3. Os pedaços de filé de arenque ao longo de todo o comprimento das seções longitudinais são divididos em camadas finas.
4. Coloque a gelatina inchada em banho de vapor e aqueça, mexendo até os cristais dissolverem. Arrefecer a massa resultante e combinar com maionese.
5. Coloque uma esteira de bambu projetada para cozinhar os rolos sobre uma mesa e cubra-a com papel alumínio.
6. Espalhe camadas preparadas de arenque ao longo do perímetro do tapete e, em seguida, batatas, pré-misturadas com meia mistura de maionese-gelatina e queijo.
7. Combine os restos de gelatina e molho de maionese com beterraba e espalhe a massa resultante nas batatas.
8. Nivele o recheio com uma espátula.
9. Enrole o espaço em branco usando a técnica de preparação de rolos.
10. Coloque o prato na geladeira por quatro a cinco horas.
11. Corte o rolo em pedaços, arrume em um prato plano, decore com verduras.

Bolo

O que é necessário:

• arenque gordo (filete) - 300 g;
• batatas - 300 g;
• cenoura - 300 g;
• beterraba - 300 g;
• cebolas frescas - 150 g;
• gelatina - 20 g;
• maionese - 150 g;
• e sal a gosto.

Como fazer

1. Despeje a gelatina com meio copo de água, misture e deixe inchar por 15-20 minutos.
2. Coloque a mistura resultante em um banho de vapor para a dissolução final dos cristais, esfrie e misture com maionese.
3. Misture beterraba, batata e cenoura separadamente com o molho preparado.
4. Um lindo recipiente para assar cupcakes para cobrir com um filme e colocar em forma de produtos em camadas: beterraba, batata, arenque, cebola, molho de maionese-gelatina, cenoura, batata, cebola, arenque, molho.
5. Por quatro a cinco horas, coloque na geladeira.
6. Vire o recipiente de cabeça para baixo em uma placa rasa: a camada de beterraba está por cima. Salada de bolo está pronta para servir.

Não é difícil fazer "arenque com um casaco de pele" em casa, mas para dar "pimenta" ao prato, basta uma gota de imaginação. Mesmo usando os mesmos ingredientes, cada dona de casa prepara uma salada “Arenque com um casaco de pele” à sua maneira: única e original.

Comentários e experiência culinária

Eu preparei um casaco de roleta em dezembro de 2008. O sabor é incrível. Não há nada complicado na culinária. De fato, é mais conveniente rolar o rolo em 4 mãos. E também me adaptei para levar o filho mais novo para ajudar - para misturar constantemente a massa de gelatina e maionese - para evitar o espessamento prematuro. Em nenhum caso você deve misturar todos os ingredientes imediatamente com maionese. Eles rapidamente engrossam. É necessário preparar cada camada por vez.
A única coisa de que ainda não sou amigo é batata. Se você esfregar em um ralador grosso - é difícil nivelá-lo em uma camada fina. E se você ralar em pequenas - absolutamente nenhum tipo.

Axinia http://forum.say7.info/topic26049.html

Fiz um arenque sob um casaco de pele usando gelatina. apenas todos os produtos separadamente foram misturados com maionese e gelatina e camadas rapidamente colocadas. fez em um molde longo. é ótimo assim, você não perde o sabor, mas no design, primeiro, as beterrabas não colorem todos os produtos e a salada fica brilhante e bonita, cada camada tem seu próprio veterinário, basta misturar a maionese com a gelatina dissolvida na receita e misturar as batatas separadamente maionese, beterraba com maionese, etc. e colocar camadas ... excelente decoração de mesa, e uma salada pode ser cortada com uma espátula, como um bolo, beleza !!!!!!)))))))))))))

Convidado https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salada "Arenque sob um casaco de pele" se tornou minha salada favorita desde a infância. É melhor tomar arenque levemente salgado, o mais oleoso possível, mas legumes, beterrabas, cenouras, batatas em proporções, tanto quanto alguém quiser. Para arejar e facilitar o sabor dos vegetais, perfuro um pequeno buraco na maionese, ou pego uma seringa de pastelaria e faço uma “rede” de vegetais. Recentemente, comecei a acrescentar mais ovos e maçãs à salada, às vezes um pouco de mostarda por picante (você pode diluir a mostarda com maionese).O sabor ficou ainda mais saturado, quando as crianças não têm muita fome de vitaminas, essa salada se torna indispensável. Bem, pelo dinheiro, sai muito barato.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Outras receitas de saladas