Utensílios de cozinha:
- tigela funda para amassar massa;
- termômetro de cozinha;
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- panela;
- bata;
- prato fundo para ovos;
- um pequeno recipiente para conhaque;
- filme plástico.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Farinha Premium (peneirada) | 1 kg |
| Leite | 500 ml |
| Manteiga | 100 g |
| Açúcar | 200 g |
| Ovos de galinha fresca | 2-3 peças. |
| Fermento mole fresco | 40 g |
| Sal | 3-4 g |
| Vanillin | na ponta de uma faca |
| Conhaque | 15-20 ml |
| Óleo vegetal | 40 ml |
Etapa de cozimento
- Aqueça 500 ml de leite em uma panela a uma temperatura de 37-38ºС. Em seguida, despeje em uma tigela de massa.
- Amasse as mãos com 40 g de fermento fresco e macio e adicione-o ao leite.
- Mexa bem a massa com um batedor - o fermento deve dissolver completamente. Adicione 3-4 g de sal e 200 g de açúcar ao mesmo recipiente.
- Bata 2-3 ovos em uma tigela funda separada um pouco e adicione-os à massa futura.
- Despeje 100 g de manteiga derretida lá - ainda deve estar quente, mas em nenhum caso quente.
- Dissolva um pouco de vanilina em 15 a 20 ml de conhaque, literalmente na ponta da faca. Adicione esta mistura à tigela e misture todos os ingredientes com um batedor.
- Agora, em pequenas porções, despeje gradualmente 1 kg de farinha na massa. Enquanto a massa estiver macia, você pode continuar a amassá-la com um batedor.
- Em seguida, continue a amassar a massa à mão, adicionando gradualmente toda a farinha. Como resultado, você deve obter uma massa bastante macia. Pode até parecer líquido, mas você não precisa adicionar farinha, ela não deve ficar entupida.
- Depois de derramar toda a farinha, amasse a massa por mais 5-7 minutos. Em seguida, adicione 40 ml de óleo vegetal e continue o procedimento até que o óleo interfira completamente no caroço.
- Cubra o recipiente com a massa com filme plástico e coloque-o em um encaixe quente.
- Isso pode ser feito em um forno fechado e desligado, com uma luz acesa. O processo de levantar a massa dura cerca de uma hora e meia.
- Coloque a massa sobre uma mesa, polvilhada com farinha, junte-a em um pedaço redondo e liso. Agora mesmo, você pode começar a esculpir tudo o que sua alma deseja. Tenha uma boa cozinha!
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra como amassar a rica massa de levedura para fazer doces. Você pode ver claramente como combinar os ingredientes, qual consistência deve ser a massa, como a massa é adequada e o que acontece no final.
A massa de manteiga é justamente considerada a mais fofa, saudável e deliciosa de todas as variantes de massa de levedura. Esta não é a massa mais fácil, mas se você souber cozinhá-la, o resultado agradará até as donas de casa novatas. Siga rigorosamente a receita, e você certamente terá sucesso.
A massa preparada de acordo com a receita descrita é adequada para rolos, rolos, tortas, bolos de queijo e até grandes tortas abertas ou fechadas. É sempre bem adequado e não requer alguns ajustes, o que acelera bastante o processo de sua preparação. E, apesar disso, permanece exuberante e leve, independentemente do que você cozinhar. Gostou da receita de massa de levedura de manteiga? Acabou por cozinhá-lo, chegou a tempo? Para qual assadeira você foi preparada? Você gostou do resultado? Se você sabe como tornar essa massa ainda melhor, ou se tem sua própria maneira de preparar uma deliciosa pastelaria, compartilhe seu conhecimento nos comentários!
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Boa leitura!