Mesmo há dez anos, era possível chamar uma carpa de iguaria apenas com um sorriso. Mas hoje, presentes de peixe, frutos do mar e rios se enquadram nessa categoria. Portanto, costumamos cozinhá-los nos feriados e nos esforçamos para torná-los muito saborosos. Pike frito com creme de leite, lulas recheadas com mexilhões e arroz, carpa no forno com batatas ... Por que não um cardápio festivo! O principal é preparar adequadamente e saborosamente a marinada, a fim de conservar o peixe em casa. Quanto tempo deve conservar? É aconselhável fazer picles à noite para não perder tempo e de manhã preparar um prato delicioso para toda a família. Além disso, cozinhar um peixe não é nada difícil!
Que tipo de animal é isso, carpa?
Este peixe pertence à família dos ciprinídeos. E para que são famosos os carpas? É isso mesmo: um grande número de ossos e o cheiro de lama. Embora nosso herói ainda seja melhor que a carpa comum: há, é claro, ossos nela, mas eles são muito menores. Sim, e há tanta carne nos barris que esse peixe foi chamado de "porco do rio". Portanto, com o processamento adequado, produz pratos deliciosos, suculentos e delicados.
Mas antes de cozinhá-los, você precisa ...
- Escolha o peixe certo. Para que a carpa assada no forno não "rasteje" nos pratos dos convidados, não compre uma cópia de sorvete. Deve ser excepcionalmente fresco, com olhos transparentes "de vidro" e brânquias vermelhas. O peso não importa, mas quanto maior o peixe, mais correspondentemente carne.
- Cortado corretamente. Nós não vamos falar em detalhes sobre tripas, não é difícil. O principal é remover qualitativamente as entranhas do abdômen cortado, remover as barbatanas afiadas e enxaguar bem a carcaça antes de cozinhar.
- Se você planeja servir o peixe inteiro em cima da mesa, a carcaça deve deixar sua cabeça. Se você preferir servir em porções, divida o filé em 2 partes ao longo da coluna, remova os ossos grandes.
- Eliminar corretamente o cheiro. Para que o prato não cheire a lama do rio, deixe de molho a carcaça por 20 a 30 minutos em leite. Se você planeja assar carpas inteiras, em vez de encharcar, é possível colocar um monte de endro na barriga, que absorve um "aroma" desagradável.
Como cozinhar e servir peixe
Apesar das muitas receitas para fazer carpa, existem várias regras gerais.
- O peixe pode ser frito, cozido, cozido. Mas o sazan mais delicioso, é claro, é assado. Além disso, é a mais baixa em calorias.
- Como cozinhar carpa no forno? Na folha! Só assim o peixe permanecerá suculento e o restante dos ingredientes atingirá a prontidão.
- Para que o prato adquira uma crosta bonita 10 minutos antes de estar pronto, a folha deve ser removida.
- O peixe está se preparando rapidamente: grande cerca de 40 minutos, pequeno - cerca de 20 minutos Coloque em um forno bem aquecido.
- Sirva apenas quente: do forno à mesa.
- Todos os vegetais, sem exceção, são adequados como acompanhamento.
4 receitas de carpa assada
Agora escolha sua receita para a carpa cozida no forno. Deixe você fazer um peixe como suculento e saboroso na foto. E cozinhe com prazer!
Receita clássica: carpa com cebola
Você precisará de:
- carpa grande,
- um monte de endro,
- 2 cebolas grandes,
- 100 gramas de manteiga,
- sal e pimenta.
Cozinha passo a passo
- Prepare o peixe, rale o exterior e o interior com sal e pimenta.
- Descasque e pique grosseiramente a cebola, lave as verduras e deixe o molho.
- Coloque a carcaça em uma assadeira forrada com papel alumínio. No abdômen, coloque fatias de manteiga, cebola e ervas.
- Em cima do peixe, coloque a cebola restante e alguns ramos de verdura. Enrole em papel alumínio.
- Asse no forno a 200o até ficar cozido.
- Antes de servir, retire as verduras e as cebolas do abdômen. Mas seus aromas no prato permanecerão!
Receita passo a passo. Sazan no forno em creme de leite em papel alumínio ou manga
Você precisará de:
- carpa grande,
- 300 gramas de cebola,
- 300 ml de creme de leite
- sal e pimenta.
Cozinhar
- Moer a carcaça, remover ossos grandes. Sal e pimenta.
- Descasque a cebola, corte em rodelas.
- Coloque um pedaço de cebola em uma assadeira. Acima - o filé é cortado com a pele para baixo. Coloque o restante da cebola.
- Espalhe com creme de leite e cubra o molde com papel alumínio.
- Asse por cerca de 30 minutos, retire o papel alumínio e coloque o molde no forno por mais 15 minutos.Esta carpa assada no forno é incrivelmente macia!
Receita saudável: carpa com batatas
Esta receita simples, como cozinhar carpa no forno com batatas, pode se tornar um salva-vidas em dias de semana e feriados. Mas como todos os componentes do prato são comestíveis, a carcaça deve ser embebida em leite!
Você precisará de:
- carpa
- 4-5 batatas grandes,
- cebola grande,
- pimentão
- sal, pimenta, temperos favoritos,
- maionese.
Cozinhar
- Descasque e pique batatas finas, sal.
- Pique a cebola ao meio, o pimentão em cubos.
- Prepare o peixe, rale com especiarias, sal e pimenta.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque batatas, cebolas, pimentões. Coloque uma carcaça de peixe por cima.
- Se desejar, unte com maionese e cubra com papel alumínio.
- Asse até ficar cozido, retire o papel alumínio e doure o prato por 10 minutos.
Carpa assada assada no forno
Você precisará de:
- carpa grande,
- pelo menos 500 gramas de seus legumes favoritos (batatas e cenouras, brócolis e couve-flor, cebola e ervilha são adequados),
- 150 ml de creme de leite
- 1 ovo
- uma colher de farinha de rosca,
- 200 gramas de queijo,
- verdes.
Cozinhar
- Descasque e pique os legumes, frite tudo (exceto batatas) em uma panela por 5-7 minutos, adicione um pouco de sal e pimenta.
- Descasque a carcaça do peixe, deixe de molho no leite, coloque em uma assadeira, rale com sal e pimenta.
- Coloque os legumes e batatas fritos dentro.
- Prepare o molho a partir de uma mistura de farinha de rosca, creme de leite e ovos, despeje-os de peixe.
- Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos.
- Puxe o molde para fora do forno, retire o papel alumínio e cubra a carpa com bastante queijo ralado. Coloque no forno novamente por 10 minutos.
Agora você sabe como assar carpa inteira no forno e cozinhar um filé delicioso. Experimente este peixe em pratos diferentes e você nunca ficará desapontado!
Vídeo: como cozinhar carpa no forno