Utensílios e utensílios de cozinha: forno a gás ou elétrico, recipiente profundo, filtro, tigela, colher de sopa, garfo, colher de chá, rolo longo, faca, toalha de papel de cozinha, copo medidor, balança de cozinha, papel manteiga, tigela, tábua, escova de silicone, assadeira, espátula prato.
Os ingredientes
| Agua | 500 ml |
| Sal | 3 colheres de chá + 1 colher de sopa. eu |
| Farinha | 1 kg + 2 pitadas + 2 colheres de sopa. eu |
| Margarina | 300 g |
| Coxas de frango | 1 kg |
| Bow | 500 g |
| Pimenta preta moída | 2 colheres de chá |
| Sementes de gergelim | 2 colheres de chá |
| Ovo de galinha | 1 pc |
Etapa de cozimento
A massa
- Em 500 ml de água fria, adicione 3 colheres de chá. sal e mexa com uma colher de sopa até que os cristais se dissolvam.
- Despeje água salgada em um recipiente fundo e peneire 400 g de farinha através de uma peneira, mexa com um garfo, peneire outros 300 g e comece a amassar a massa com as mãos. Peneire os 300 g restantes e amasse bem a massa na superfície de trabalho até obter uma massa macia e pegajosa.
- Cobrimos a massa por cima com um recipiente fundo e deixamos descansar por 30 minutos.
- Após 30 minutos, abra-o, polvilhe-o com 2 pitadas de farinha e enrole-o com um rolo longo em uma camada fina de 3 mm. Polvilhe a camada resultante de 2 colheres de sopa. eu farinha e comece a enrolá-lo, como se estivesse torcendo-o em um rolo, pressionando-o por cima com as mãos, rolando a massa em uma camada fina de 1 mm de espessura.
- Expanda a camada fina resultante e estique os lugares onde a massa é mais grossa que o restante da camada, delicadamente com as mãos. Derretemos 300 g de margarina em banho-maria, esfriamos um pouco e aplicamos com um pincel em toda a superfície de uma camada fina.
- Depois que toda a margarina foi aplicada, começamos a rolar a massa pelos lados na forma de um rolo denso.
- Torcemos uma lingüiça comprida de massa em uma espiral, depois a dividimos com uma faca em 7-8 partes idênticas e as enviamos ao freezer por 30-40 minutos.
Recheio
- Descasque 500 g de cebola da casca e corte em cubos pequenos.
- Lavamos 1 kg de coxas de frango em água corrente fria, removemos a umidade com uma toalha de papel, removemos a pele e separamos a carne dos ossos. Corte o filé resultante em pedaços pequenos, coloque-o em uma tigela funda, adicione a cebola picada, 1 colher de sopa. eu sal e 2 colheres de chá. pimenta do reino e misture bem.
Samsa
- Depois de 30-40 minutos, tiramos a massa do freezer e dividimos em pedaços de 5 a 6 cm de comprimento.Pegue um pedaço de massa, alise-o manualmente e enrole-o em um círculo com um diâmetro de 15 a 17 cm, deixando o meio mais espesso do que as bordas. Espalhe no meio do círculo 1 colher de sopa. eu recheios e colete a massa com um triângulo, dobrando primeiro um lado do círculo, depois o segundo e o terceiro, pressionando levemente a massa. Viramos os cantos do triângulo resultante.
- Da mesma forma, fabricamos o restante do produto até que o recheio e a massa terminem.
- Ligue o forno a 200 ° C e deixe aquecer. Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos o samsa com a costura para baixo. Quebre 1 ovo de galinha na tigela, mexa com um garfo e unte a superfície do samsa. Polvilhe o produto sobre 2 colheres de chá. sementes de gergelim e envie a panela ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
- Após 30 minutos, tiramos uma assadeira, colocamos os produtos acabados em um prato, esfriamos um pouco e sirva.
Importante!Para tornar a massa mais lisa e macia, ao estender a farinha, substitua-a por amido de batata e use-a para polvilhar.
Receita de vídeo
Para ver a espessura de uma camada antes de espalhar com margarina ou como esculpir o samsa corretamente, todas essas nuances podem ser esclarecidas olhando a receita do vídeo.
Você também pode adicionar cogumelos, queijo ou batatas ao recheio de samsa, bem como temperar com suas especiarias favoritas ao seu gosto, para que o resultado seja mais perfumado.