Samsa de massa folhada com carne picada - muito saborosa e gratificante

Utensílios e utensílios de cozinha:tigela - 2 unid., peneira, copo, colher, garfo, faca, película aderente, rolo, tábua, panela, escova, papel vegetal, assadeira, geladeira, forno, forno.

Os ingredientes

Agua	400 ml
Farinha	650 g
Sal	2,5 colheres de sopa. eu
Manteiga	150 g
Carne de porco e carne picada	800 - 1000 g
Bow	400 g
Pimenta preta moída	0,5 - 1 colher de chá
O ovo	1 pc

Etapa de cozimento

Preparação do teste (etapa 1)

1. Tornamos a massa como bolinhos, ainda mais macios. A partir desses ingredientes, é obtido 1 kg de massa. Peneire 650 g de farinha em uma tigela. Ferva 400 ml de água com antecedência, esfrie-o. Em 400 ml de água fervida à temperatura ambiente, adicione 15 g de sal. Mexa para que o sal se dissolva na água. Misture a farinha e a água, amasse a massa.
   
2. Depois que a água absorver toda a farinha, coloque a massa sobre a mesa e continue a amassar com as mãos. A massa deve ser agradável ao toque, elástica e macia. Enrole em filme plástico para que descanse um pouco. Deixamos sobre a mesa em temperatura ambiente, você não precisa colocá-lo na geladeira.
   

Coberturas de cozinha

1. Carne de porco e carne moída podem ser feitas por você. Tome 500 g de carne bovina e 500 g de carne de porco com gordura, passe por um moedor de carne grande. Ou compre recheios prontos na loja. Embora idealmente, para o samsa, a carne seja cortada em pedaços pequenos.
   
2. 400 g de cebola não são picados, aproximadamente 2 cebolas grandes.
   
3. Mudamos as cebolas para o recheio acabado.
   
4. Sal a gosto, temos 1 colher de sopa. eu sal. Polvilhe 0,5 - 1 colher de chá. pimenta preta moída. Misture bem com as mãos para obter uma massa homogênea. Não é necessário adicionar água ao recheio, pois a suculência dará uma grande quantidade de cebola e carne de porco picada suficientemente gorda. Cubra a carne picada com um filme, deixe fermentar por pelo menos 30 minutos.
   

Preparação do teste (estágio 2)

1. É necessário óleo para lubrificar as camadas de massa enrolada. Em uma panela, derreta 150 g de manteiga e deixe esfriar. O óleo não deve estar quente.
   
2. Dividimos a massa em 4 partes iguais.
   
3. Enrolamos cada parte em uma camada fina de 2 mm de espessura, se necessário, adicione farinha.
   
4. Lubrifique com óleo derretido toda a superfície do reservatório.
   
5. Cubra com a próxima camada de massa e unte novamente com óleo. Então espalhe e unte a 3ª e a 4ª camadas de massa.
   
6. Enrole delicadamente a massa em um rolo. Tentamos enrolar firmemente.
   
7. Depois, giramos um pouco o rolo enrolado em uma direção (seguramos parte do rolo com uma mão, giramos um pouco, depois recuamos e fazemos o mesmo com a outra parte da massa, e continuamos por todo o comprimento), para compactar a massa. Por conveniência, o rolo pode ser dividido em várias partes (3 - 4). Compactamos cada peça, pegando-a em nossas mãos e girando-a novamente (enquanto esprememos a roupa com as mãos). Embrulhe os pedaços de massa torcidos acabados em um filme plástico. Coloque a massa no freezer por 1 hora para dificultar.
   

Cozinhar samsa

1. Enquanto trabalhamos com uma parte, o restante fica na geladeira. Divida 1 parte em 5 - 6 partes.
   
2. Estenda cada peça com um rolo. Se você fez tudo certo, a massa enrolada ficará com uma foto.
   
3. Escolhemos o lado em que o desenho é mais bonito, colocamos esse lado em cima da mesa. Nós espalhamos a carne picada no meio, você pode esmagá-la levemente com um garfo para que fique plana. Enrole a massa em um triângulo.Para fazer isso, colocamos as partes opostas no topo, formando um ângulo, esmagando e beliscando a massa. Viramos a parte inferior para cima, impondo-a à parte já presa e esmagamos. Dobramos os três cantos para o meio e pressionamos.
   
4. Cobrimos a assadeira com papel manteiga, colocamos os triângulos acabados nela, com o lado coberto. Bata 1 ovo, unte a superfície do samsa para torná-lo rosado e bonito.
   
5. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus por 20 a 25 minutos.
   

Coloque o samsa acabado em um prato e sirva.

Receita de vídeo

O vídeo mostra como cozinhar samsa com carne picada em casa. Aqui você pode ver como fazer um desenho interessante e como envolver um samsa com um triângulo.

Samsa resulta saboroso, suculento, aromático, é cozido uniformemente e não parte. A massa é fina, macia e crocante ao mesmo tempo. Carne com a massa folhada mais macia e, ao mesmo tempo, não gordurosa. É difícil caracterizar, você só precisa tentar. Impossível fugir!

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