Saladas de abobrinha para o inverno: 9 variações favoritas

A pedido, “saladas de abobrinha para o inverno”, um mecanismo de busca na Internet publicará centenas de receitas. Mas como escolher os vegetais certos para preservação não dirá. Nesse caso, você deve ser guiado por duas regras.

1. Juventude Frutos "lácteos" em preservação parecem muito mais agradáveis ​​e saborosos do que os maduros. Eles têm uma casca mais delicada, e por dentro há menos sementes. A polpa de abobrinha fresca é homogênea, o que aumenta significativamente seu valor.
2. A integridade da casca. É importante que os vegetais selecionados para a preparação de preparações caseiras não tenham lados "feridos". Não deve haver arranhões, arranhões ou “feridas” podres na pele. Os frutos serão armazenados por vários meses. Apenas abobrinha perfeita pode resistir ao teste do tempo.

Guia de esterilização

Os recipientes de vidro destinados à conservação de vegetais, frutas e bagas devem ser esterilizados obrigatoriamente. Antes de colocar o enchimento comestível em frascos, a anfitriã deve limpar o espaço interno dos vasos usados ​​com a mais alta qualidade possível. A esterilização primária é realizada em banho-maria ou no forno. Bancos e tampas devem ser submetidos a tratamento térmico. Mas a questão de quando e como realizar a esterilização secundária (processamento de latas cheias) permanece em aberto.

Se você planeja fazer salada de abobrinha para o inverno sem nenhuma experiência de "conservação", a tabela abaixo se tornará um guia para esse processo complexo. Ela lhe dirá se é necessário esterilizar latas pré-embaladas ou não. Também indicará casos em que o método de água fervente com vazamento triplo é usado antes de rolar os recipientes de vidro.

Tabela - Métodos de esterilização e relevância de seu uso

A esterilização secundária em banho-maria não tem uma duração específica. A duração do processo depende do volume de espaços em branco:

• meio litro - pequenos recipientes são esterilizados em água fervente por 15 minutos;
• litro - recipientes de volume médio são processados ​​por 25 minutos;
• um litro e meio - requerem longos procedimentos de banho: de meia hora a 45 minutos.

Receitas deliciosas de saladas de abobrinha: um tipo de acompanhamento ...

As receitas sugeridas abaixo definitivamente não vão agradar as pessoas que observam sua figura. O motivo é o teor calórico associado à introdução de ingredientes adicionais na preservação. Mas esses espaços em branco certamente agradarão aos fãs de uma refeição apertada.

Com arroz

Feature. Salada de abobrinha com arroz para o inverno não é apenas um aperitivo, mas também um acompanhamento. As amantes consideram universal e costumam servir como um segundo prato em combinação com almôndegas, bifes ou bifes. A receita usa meio copo de açúcar; portanto, os diabéticos não devem se apoiar nesse espaço em branco. Aqueles que estão em dieta e monitoram seu próprio peso, comer também é contra-indicado.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 2 kg;
• cenouras - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• arroz - 0,4 kg;
• açúcar - 0,125 kg;
• sal - quatro colheres de sopa;
• alho - alguns dentes como desejado;
• 9% de ácido acético - 1/5 xícara.

Acções

1. Casca de abobrinha, cebola e cenoura. Cortamos os dois primeiros legumes em cubos de tamanho médio e moemos as cenouras em um ralador grosso.
2. Os tomates são esmagados usando um processador de alimentos, moedor de carne ou liquidificador.
3. Mudamos todos os ingredientes vegetais para uma panela espaçosa, adicionamos açúcar e sal, misturamos bem e colocamos para ferver em fogo médio.
4. Após meia hora de resfriamento ativo, despeje a quantidade de arroz branco indicada na receita na panela, reduza o calor ao mínimo e continue o tratamento térmico até que o cereal esteja completamente cozido.
5. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, adicione o alho e o vinagre passados ​​pela prensa e reserve.

Com cevada

Funcionalidades Salada de abobrinha, cenoura e cevada para o inverno acaba sendo menos satisfatória do que a opção "arroz" anterior. Vai levar mais tempo e esforço para cozinhá-lo. Isto é devido à duração do tratamento térmico da cevada. Se você absorver o cereal na noite anterior ao enlatamento, na manhã seguinte, o produto estará completamente pronto para o processo. Por conveniência, todas as ações descritas abaixo podem ser executadas em um fogão lento. Este prato é preservado sem esterilização secundária, pois é submetido a um tratamento térmico completo antes de ser embalado em latas.

Conjunto de supermercado:

• cevadinha - 0,4 kg;
• tomate - 2,5 kg;
• abobrinha - 2,5 kg;
• cebolas - cinco cebolas grandes;
• pimentão - cinco frutas grandes;
• cenouras - seis tubérculos médios;
• óleo vegetal refinado - dois copos;
• açúcar - 250 g;
• pimenta preta - uma colher de chá com uma lâmina;
• sal - quatro colheres de sopa sem escorrega;
• 9% de ácido acético - 4/5 xícara.

Acções

1. Cortamos os legumes da seguinte maneira: três abobrinhas e cenouras em um ralador grosso, cortamos o pimentão após remover o pedúnculo e cortamos a cebola em meias-argolas ou semi- anéis.
2. Cortamos os tomates em fatias - em quatro a seis partes, dependendo do tamanho da fruta.
3. Abobrinha ralada, juntamente com os ingredientes restantes, incluindo tomate, coloque em uma panela, adicione temperos (sal, açúcar, pimenta), vinagre, óleo vegetal e deixe ferver por 40 minutos a partir do momento da fervura do conteúdo.
4. Após o período especificado, adicione o mingau de cevada à salada, misture bem e continue cozendo por cerca de 12 minutos.

Com maionese

Feature. Abobrinha com maionese sem cozinhar - parece estranho. É difícil imaginar como é essa salada. As donas de casa, que correm o risco de experimentar, dizem que inicialmente preparam qualquer prato incomum em 50% - reduzem pela metade a quantidade de ingredientes na receita. Mas no caso deste aperitivo de maionese, você não deve se preocupar: é tão saboroso e não trivial que você pode não ter reservas suficientes conservadas. Este prato não é de baixa caloria.Mas vegetais crocantes, preservando sua densidade sob a influência de conservantes, não desistem de guloseimas. Juntamente com abobrinha podem ser preservados e pepinos em uma proporção de 1: 1.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 2000 g;
• cebolas - duas cebolas grandes;
• maionese com alto teor de gordura - um pacote médio;
• cenouras - ¼ kg;
• óleo de milho - meia xícara;
• 9% de ácido acético - meia xícara;
• açúcar granulado - quatro colheres de sopa;
• sal - duas colheres de sopa;
• pimenta do reino - uma colher de chá.

Acções

1. Na panela, espalhe a abobrinha, descasque e corte em cubos pequenos.
2. Em uma segunda camada, espalhe as cenouras picadas em um ralador grosso na abobrinha.
3. Em cima dos legumes, colocamos as cebolas em cubos.
4. Adicione temperos (sal, açúcar, pimenta) e adicione vinagre com óleo vegetal.
5. Nós temperamos os legumes variados com maionese, misturamos cuidadosamente a salada e colocamos em frascos previamente esterilizados.
6. Submetemos a preparação da esterilização secundária.

... dietético ...

A preservação de vegetais leva ao fato de que parte das propriedades benéficas das frutas cultivadas na horta durante o processo de cozimento é perdida. Mas parte permanece. Portanto, dizer que os preparativos para o inverno são inúteis é injusto. Se você quiser que lanches de armazenamento de longo prazo sirvam como um "incentivo à imunidade" na estação fria, use receitas de vitaminas.

Com beterraba

Feature. A cor rosa não é a única característica inerente a uma salada de abobrinha e beterraba no inverno. Este prato é preparado com rapidez e facilidade. A esterilização secundária elimina a possibilidade de inchar latas. Os ingredientes vegetais são crocantes no sabor, devido ao qual servem como um lanche ideal para bebidas fortes e uma adição refrescante e levemente adocicada aos pratos de carne e peixe.

Conjunto de supermercado:

• beterraba de mesa - 500 g;
• abobrinha - 1000 g;
• açúcar - uma colher de sopa;
• sal - uma colher e meia de chá;
• 9% de vinagre - duas colheres de sopa;
• alho - quatro dentes.

Acções

1. Abobrinha, sem descascar a pele, cortada em cubos pequenos.
2. Corte as beterrabas descascadas da mesma maneira.
3. Espalhamos legumes picados em potes na posição vertical.
4. Usamos esterilização secundária com preenchimento triplo. Despeje água fervente duas vezes e, pela terceira vez, adicione temperos, vinagre e dentes de alho descascados. Depois de derramar água fervente, enrole

Com feijão e abóbora

Feature. Ensopado vegetariano é preparado como um prato. Mas, preservando-o em potes de vidro, a receita se transforma facilmente em uma salada de abobrinha com feijão para o inverno. Recomenda-se embeber os grãos antes do uso: deixe-os na água durante a noite. Em seguida, ele será fervido rapidamente e a preparação de um lanche não levará muito tempo do cozinheiro.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 0,6 kg;
• abóbora - 0,6 kg;
• feijão - um copo;
• pimentão - dois pedaços;
• cebola - uma;
• caldo de legumes - dois copos;
• óleo de girassol - duas colheres de sopa;
• especiarias e ervas - para escolher.

Acções

1. Retiramos a abóbora e a abobrinha da casca e, juntamente com os demais ingredientes vegetais, cortamos em cubos idênticos.
2. Em uma panela, aqueça a quantidade indicada de óleo de girassol e passe levemente a cebola até que um tom dourado apareça.
3. Adicione todos os outros legumes à cebola e frite por dez minutos.
4. Adicione o feijão embebido da noite, preencha o caldo de legumes e cozinhe por 30 minutos.
5. Cinco minutos antes de cozinhar, despeje verduras e especiarias picadas no ensopado.
6. Deitamos nas margens e enrolamos.

Com couve-flor

Feature. Couve-flor é uma delícia para o corpo humano. As inflorescências deste vegetal contêm uma dose dupla de ferro, em comparação com o pimentão e a alface.E há uma vez e meia mais vitamina C do que na tradicional "irmã" de pele branca. A composição da salada de abobrinha com couve-flor pode ser alterada a seu critério, deixando apenas os ingredientes principais inalterados. Isso evitará alimentos que sua família não gosta.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 1000 g;
• couve-flor - 1000 g;
• pimentão - dois pedaços;
• cenouras - duas peças;
• alho - cabeça;
• rábano - duas folhas grandes;
• endro - um monte grande;
• açúcar granulado - duas colheres de sopa;
• sal - uma colher de sopa;
• 6% de vinagre - 1/5 xícara;
• folhas de louro e especiarias - para regular o sabor.

Acções

1. "Corte" o repolho em inflorescências e ferva-os em água fervente por alguns minutos. Jogamos fora as inflorescências em uma peneira, permitindo que a água escorra completamente.
2. Abobrinha cortada em círculos ou semicírculos com até 3 cm de espessura.
3. Corte as cenouras em círculos finos, rasgue as verduras e rábano com as mãos.
4. Pimentão cortado longitudinalmente em seis a oito partes.
5. No fundo de cada jarro, colocamos alguns dentes de alho, enchemos quase até o topo com legumes e polvilhe com endro por cima e coloque a folha de louro e o rábano.
6. Despeje água fervente sobre o conteúdo duas vezes por 15 minutos.
7. Na terceira vez, despeje a marinada feita com açúcar, sal e vinagre.

... e "nacional"

Esta coleção contém duas saladas tradicionais. Um deles é o orgulho da gastronomia búlgara. E a segunda foi a ideia dos anos 90 - quando pratos estrangeiros apareceram nas prateleiras das lojas, mas os bolsos da maioria dos compradores estavam vazios. Molhos comuns para uma pessoa moderna se transformaram em um produto cobiçado e um motor de progresso no campo de produtos caseiros.

Tornozelos

Feature. No início dos anos 90, o molho estrangeiro chamado Tio Ben apareceu nas prateleiras das lojas. Era um molho comum à base de tomate, com a adição de pimentão e outros vegetais. A popularidade contribuiu para a embalagem e o nome estrangeiro. Naqueles dias, produtos similares eram uma curiosidade. Nem todo mundo poderia comprá-los. A maioria das donas de casa, depois de experimentar o molho visitando amigos, procurou recriá-lo à sua maneira, a partir dos produtos disponíveis. Assim nasceu a salada de inverno "Ankle Bens".

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - quatro pedaços de tamanho médio;
• lâmpadas - três grandes;
• páprica - duas peças de cores diferentes;
• tomate - oito frutas maduras;
• óleo refinado - um copo;
• açúcar granulado - um copo;
• sal - uma colher de sopa;
• pasta de tomate - pacote de uma porção;
• água potável pura - quatro copos;
• 9% de vinagre - 1/3 xícara.

Acções

1. Abobrinha cortada em quartos de fatias, cebola em meias argolas, tomate em fatias pequenas, dependendo do tamanho da fruta, e pimenta em fatias transversais.
2. Espalhamos os legumes em uma panela, acrescentamos óleo refinado, temperamos com sal e açúcar e colocamos fogo. O cozimento deve durar 20 minutos.
3. Assim que os legumes estiverem prontos, adicione o vinagre à panela, misture e coloque o “Ankle Bens” caseiro nas margens.

"Lamber os dedos"

Feature. Uma aquisição de nome tão promissora recebida por um motivo. No final dos anos 80 do século passado, as donas de casa compartilharam essa receita apenas com as mais próximas. Salada de abobrinha para o inverno "Você vai lamber os dedos" se tornou uma relíquia culinária. E tudo porque os legumes sob a tampa da lata, preparados de acordo com esta receita, mostraram-se moderadamente doces, moderadamente ácidos e agradavelmente picantes - tão deliciosos que era simplesmente impossível segurar sem comer um pote de uma só vez. Essa preparação não precisa ser esterilizada, o que significa que economiza significativamente tempo, que as esposas e mães modernas sempre carecem.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - 3 kg;
• pimenta - 1 kg;
• tomate - 500 g;
• alho - dez dentes grandes;
• pimenta - três vagens;
• açúcar granulado - 4/5 xícara;
• óleo vegetal refinado - um copo;
• sal - duas colheres de sopa;
• 9% de ácido acético - 3/5 xícara.

Acções

1. Moer abobrinha em cubos de tamanho médio.
2. Os tomates são entregues a partir de talos, pimentão de sementes e pimentão de ambos.
3. Enviamos ingredientes adicionais (tomate e dois tipos de pimenta) para o liquidificador e amassamos.
4. Moa o alho usando uma prensa, adicione o óleo e os temperos ao purê de tomate e pimenta.
5. Despeje a substância purê da abobrinha, ligue o fogão e cozinhe depois de ferver por cerca de um quarto de hora.
6. Depois de despejar o ácido acético no recipiente comum e depois de dois minutos, remova a panela do fogão.
7. Empacotamos a salada em um recipiente de vidro esterilizado e enrolamos.

"Yurcha"

Feature. A Salada Yurcha é um prato da cozinha búlgara. Quase ninguém se lembra da pertença do aperitivo às tradições culinárias da ensolarada Bulgária - tanto que se enraizou e está enraizada na cultura culinária doméstica. Existem cinco ingredientes principais na salada. Seis a sete porções de lanches são obtidas a partir da quantidade de alimentos indicada abaixo. Levará no máximo 60 minutos para cozinhar.

Conjunto de supermercado:

• abobrinha - cinco pedaços de tamanho médio;
• pimentão - quatro pedaços;
• tomate - seis a oito frutas;
• salsa - um monte magnífico;
• açúcar granulado - meio copo;
• ácido acético - 1/5 xícara;
• óleo vegetal.

Acções

1. Cortamos os tomates no liquidificador, transferimos para a panela e fervemos.
2. Depois de ferver em purê de tomate, adicione salsa picada, sal e açúcar para preparar uma marinada para derramar legumes. Deixe ferver e desligue imediatamente.
3. Corte a pimenta e a abobrinha em cubos pequenos, refogue a marinada e ligue novamente o fogo.
4. Deixe ferver a mistura de legumes e despeje o ácido acético nela.
5. Preparamos a futura salada por cerca de 30 minutos, após o que adicionamos o alho picado na prensa e cozemos por mais um quarto de hora.
6. Empacotamos o lanche nas margens e enrolamos em tampas de lata.

Para preparar uma salada quente de abobrinha para o inverno, de acordo com qualquer uma das receitas propostas, você deve inserir uma colher de chá de pimenta vermelha moída ou duas vagens de pimentão picadas. Esses ingredientes não apenas adicionam um sabor picante ao prato, mas também servem como um agente causador de apetite e um estimulante para a digestão de alimentos de alta qualidade.

Comentários

Normalmente molho arroz, cevada, feijão à noite. Incha tão bem, e eu preparo todas as peças em um fogão lento. Sem ela, como sem mãos. hoje à noite é uma noite de picles e molho de maçã)) Recentemente, preparei a salada Tenderness. Acrescente alguns pepinos. Eles dão um sabor de frescura. Cozido na "tigela de carne de ganso" da época da URSS. Não queima. Então eles dizem isso certo, vivem um século - aprendem um século!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Esterilizo latas em um forno elétrico. Vou colocá-lo diretamente e molhá-lo na grelha em estado invertido. Ligo o forno a 150 graus por 15 minutos. E às vezes eu esterilizo no microondas.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

O tornozelo Bens é realmente um nome dos anos 90, mas não por causa do ketchup. Apenas o “Ankle Bens” apareceu pela primeira vez, molho agridoce, foi amado por nossas amantes e eles criaram um análogo para cozinhar em casa a partir dos produtos disponíveis. Eu próprio sempre comprava esse molho, era popular, e então uma vizinha a tratava caseira ... parecia muito parecida comigo.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

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