Esta salada é conhecida sob vários nomes - "Tbilisi", "Sol de Tbilisi", "Old Tbilisi" e até "Tiflis". É cozido com pequenas diferenças - como você sabe, toda dona de casa tem seus próprios segredos de cozinha, e a carne de bovino em uma receita tradicional é frequentemente substituída, por exemplo, por peito de frango. Mas decidimos agradá-lo com uma receita passo a passo com uma foto da salada clássica de Tbilisi e receitas para várias adaptações.
Para muitos, a Geórgia está associada a pratos como khachapuri, kharcho, que já se tornaram internacionais. E não há nada a dizer sobre churrasco, pois é o "cartão de visita" do estado. A hospitalidade local é conhecida em quase todos os cantos do planeta. Horas de festas, mesas cheias de pratos, brindes ornamentados, arrastando-se por horas, tornaram-se um sinônimo.
A preparação de pratos na cozinha nacional é baseada em dois princípios - especiarias e temperos. Provavelmente não existe tal prato onde quer que sejam usados. Necessariamente uma combinação de carne e legumes. As saladas deliciam-se com uma variedade de opções e desenhos. Muitos deles foram "russificados" e adaptados às preferências de gosto dos residentes de diferentes países.
Receita clássica da salada de Tbilisi
Funcionalidades. Salada de Tbilisi com feijão e carne bovina são componentes extremamente úteis e um mínimo de gordura. Pode ser preparado não apenas em casa. Depois de preparar os produtos com antecedência, nós os levamos para um piquenique e misturamos lá. Vamos analisar o processo de cozimento passo a passo.
O que é necessário:
- 200 g de carne;
- feijão vermelho enlatado de uma lata;
- uma cebola doce;
- um pimentão;
- 50 g de nozes;
- dois dentes de alho;
- uma colher de chá de lúpulo sunli;
- coentro;
- cinco colheres de sopa de azeite;
- uma colher de sopa de vinagre de vinho;
- pimentos moídos quentes de diferentes tipos.
Procedimento
- Cortamos a cebola com as metades finas dos anéis. Se é ilhota, primeiro a seguramos por dois minutos em água quente.
- Corte os pimentões em palitos finos.
- Cozinhe a carne em água ligeiramente salgada. A carne acabada e resfriada é cortada em cubos.
- Moer o alho - pique ou esmague.
- Drenamos o líquido do feijão, lavamos o feijão em água fria.
- Pique as nozes, pique as verduras.
- Misture o azeite com o vinagre de vinho.
- Encha os ingredientes com molho, polvilhe com especiarias e ervas. Misture.
Uma seleção de opções de carne com direitos autorais ...
Como em muitas outras saladas, com "Tbilisi" não é apenas possível, mas também necessário experimentar. Porque Nem todo mundo pode usar os ingredientes apresentados na versão clássica. Nós escolhemos qualquer tipo de carne - frango, peru, cordeiro, porco. Nós cozinhamos opções quentes e mais suaves. Em vez de feijão, usamos milho. Para picante, adicione azeitonas ou azeitonas. Usamos suco de romã, vinagre de maçã ou maionese como molho.
Com frango
Funcionalidades. A opção é fácil devido à dieta e carne de frango com baixas calorias. Há também menos temperos quentes e sem adição de pimenta. A receita da salada “Tbilisi” com frango pode ser modificada. Por exemplo, a carne pode ser cozida ou frita.
O que é necessário:
- 600 g de filé de frango;
- duas latas de feijão vermelho;
- três dentes de alho;
- duas cebolas vermelhas;
- quatro pimentões amarelos e vermelhos;
- 100 g de nozes;
- duas colheres de sopa de suco de limão;
- 30 ml de vinagre de vinho;
- 100 ml de óleo de girassol;
- uma colher de chá de lúpulo sunli;
- coentro.
Procedimento
- Frite os cubos de carne até dourar.
- Cortamos o coentro, cortamos individualmente o alho e as nozes.
- Corte a pimenta em tiras, cebola em meias argolas.
- Lavamos o feijão e esperamos até que o excesso de líquido seja drenado. Podemos reclinar em uma peneira ou peneira.
- Misture o vinagre com o óleo. Encha o molho com molho para salada, adicione temperos, temperos e misture.
Com carne de porco e salsa
Funcionalidades. Sirva o prato não é apenas frio. Alface Tbilisi com carne de porco e salsa é aquecida um pouco no microondas ou no forno. Nesta concretização, os aromas dos pratos revelarão ainda melhor.
O que é necessário:
- 200 g de carne cozida;
- 150 g de feijão de uma lata;
- duas cebolas doces;
- um pimentão;
- dente de alho;
- cinco a seis tomates cereja;
- um pequeno molho de salsa;
- pimentos moídos, sal;
- 15 ml de vinagre balsâmico;
- 15 ml de óleo de girassol.
Procedimento
- Cortamos a carne em tiras, pimenta - em tiras, tomates - em fatias, uma cebola - em meias argolas.
- Moer alho e ervas.
- Escorra o líquido do feijão e enxágue.
- Marinada para salada de Tbilisi: tome sal e açúcar na proporção de 1: 2, 50 ml de água, uma colher de sopa de vinagre e óleo vegetal. Adicione a pimenta moída.
- Dividimos a marinada em duas metades, uma para carne e a segunda para a cebola restante, que cortamos em rodelas. Encha e aguarde 10-15 minutos.
- Extraímos cebolas e carnes, misturamos com outros produtos. Não reabasteça.
Com coração e milho
Funcionalidades. O coração da carne bovina (96 kcal) tem quase a metade da quantidade de calorias que a carne (187 kcal) e é frequentemente incluído em tabelas alimentares e dietas médicas.
O que é necessário:
- 350-400 g de coração de boi;
- uma lata de milho enlatado;
- uma cebola doce;
- um pimentão de qualquer cor;
- meia pimenta quente;
- 20 g de quaisquer verduras;
- lúpulo-suneli, pimentão moído, sal;
- 60 ml de óleo de girassol;
- 15 ml de suco de limão.
Procedimento
- Ferva o coração. Juntamente com a pimenta, corte-a em pedaços pequenos.
- Pimenta descascada finamente picada e adicione ao coração.
- Corte as cebolas em rodelas e encha-as com suco de metade dos citros. Insistimos não mais que cinco minutos.
- Escorra o líquido do milho.
- Misturamos os ingredientes, temperamos com óleo, temperos e temperos, ervas.
Com presunto
Funcionalidades. Esta opção é rápida o suficiente para cozinhar, pois você não precisa ferver a carne primeiro. Não usamos apenas presunto. Adicione qualquer variedade de linguiça que desejar.
O que é necessário:
- 300 g de presunto;
- feijão vermelho de uma jarra;
- uma cebola doce;
- 50 g de nozes;
- dois pimentões;
- alho, ervas, especiarias e condimentos a gosto;
- 45 ml de óleo de girassol;
- 15 ml de suco de limão.
Procedimento
- Pimenta, pique a carne em pequenos quadrados.
- Corte a cebola ao meio dos anéis.
- Escorra a marinada do feijão.
- Misturamos os ingredientes, tempere com temperos e temperos, ervas.
- Decore com fatias de nozes por cima.
... e peixe e vegetais
A receita de salada de Tbilisi sem carne é uma excelente solução para aqueles que não comem produtos de origem animal ou que fazem dieta ou são magros. Substituímos o ingrediente principal pelo peixe ou preparamos apenas um aperitivo de legumes, especiarias e temperos. Adicione mais verduras. Tempere com suco de limão, vinagre de maçã ou vinho, óleo vegetal. Decore com sementes de romã, azeitonas, azeitonas. Antes de servir, podemos polvilhar o topo com biscoitos.
Com vagens
Funcionalidades. Em vez de feijão vermelho tradicional, tomamos feijão verde fresco ou congelado. Vai bem não só com vegetais, mas também com especiarias. O prato resulta em vitamina, saudável e saboroso. Servimos com carne, peixe, acompanhamentos.
O que é necessário:
- 150-200 g de feijão verde;
- uma lata de milho enlatado;
- um pimentão;
- uma cebola doce;
- dois dentes de alho;
- dois tomates;
- um monte de salsa;
- 75 ml de óleo de girassol;
- 45 ml de vinagre (maçã ou vinho);
- 45 ml de mostarda líquida;
- 30 ml de mel;
- sal, pimenta, lúpulo sunnel.
Procedimento
- Cozinhamos feijão verde em água e sal.
- Escorra a marinada do milho.
- Quadrados de pimenta, tomate, pedaços de cebola.
- Moer os verdes.
- Prepare separadamente o molho. Misture o óleo com vinagre, mel e mostarda, alho picado. Misture bem.
- Misturamos tudo, despeje o molho de salada sobre o molho, adicione temperos e temperos.
Com pepinos
Funcionalidades. Na receita, você pode usar um produto da loja e espaços em branco feitos à mão. Pepinos pequenos devem ser crocantes, não muito salgados ou azedos. Não deixe de provar o aperitivo para ajustar a quantidade de sal.
O que é necessário:
- 100 g de pepinos em conserva;
- uma lata de atum em conserva;
- uma lata de feijão vermelho;
- uma cebola vermelha;
- um pimentão;
- 50 g de nozes;
- uma pequena pimenta quente;
- verduras;
- 60 ml de azeite;
- 15 ml de suco de limão.
Procedimento
- Cortamos os pepinos em metades, cebolas - em meias argolas ou cubos, pimentão - em tiras, quentes - muito finas.
- Moer verduras - salsa, manjericão ou coentro.
- Preparando o molho: misture suco de limão com óleo e especiarias.
- Misturamos produtos, temperamos com molho.
- Adicione o atum à massa de salada antes de servir.
Magra
Funcionalidades. Salada da Geórgia "Tbilisi" sem ingrediente de carne - um prato que cozinhamos em jejum ou para fazer dieta. Um aperitivo apimentado é adequado não apenas para café da manhã e almoço, mas também para jantares leves.
O que é necessário:
- 150 g de feijão vermelho;
- um pote de azeitonas sem caroço;
- duas cebolas vermelhas;
- três dentes de alho;
- coentro, folhas de alface;
- especiarias e condimentos;
- 45 ml de óleo de girassol.
Procedimento
- Ferva o feijão, esfrie-o.
- Cortamos azeitonas em rodelas, cebolas em rodelas.
- Moer ervas, alho.
- As mãos rasgam folhas de alface em pedaços pequenos.
- Misture os ingredientes, tempere com óleo e adicione especiarias.
Se você deseja adicionar seu próprio sabor à receita da salada de Tbilisi, experimente não apenas o sabor, mas também o design. A maneira mais fácil é servir um prato em uma linda saladeira transparente ou em porções. Você pode colocar o aperitivo em um prato grande e plano, decorado com folhas de alface. Uma das maneiras mais originais de dar é o cálculo de "slides". Preparamos os produtos e os despejamos individualmente em pilhas. No meio ou no lado, colocamos uma panela com molho.
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