Salada com lulas: receitas com legumes, cogumelos, frutos do mar

Na culinária, a lula era usada na Grécia antiga. Frutos do mar estava no menu pobre. Mas no Império Romano, as lulas eram parte integrante da festa natalícia da aristocracia. Hoje eles estão presentes na culinária de muitos países do mundo. Para a preparação de saladas e outros pratos, são utilizadas suas carcaças e tentáculos. Na culinária caseira, as donas de casa preferem carcaças. Os tentáculos são principalmente secos ou em conserva como parte de cocktails do mar. Japoneses e chineses costumam comer olhos, otários de lula. Essas peças são pré-secas em uma panela e adicionadas à louça.

Os benefícios do marisco

As propriedades benéficas dos frutos do mar são qualitativa e quantitativamente superiores aos indicadores de tipos de carne como frango, peru e carne bovina.

• Esquilos. 81% do produto é proteína. Seu uso permite manter em boa forma e melhorar o desenvolvimento muscular. As lulas são um excelente produto que permite aos atletas construir músculos.
• Vitaminas. A composição contém vitamina B, E, PP, C. Seu uso estimula atividade mental, memória e imunidade.
• Gordura poliinsaturada. Eles são necessários para o bom funcionamento do fígado, mantendo um equilíbrio normal de lipídios no sangue e inibem o desenvolvimento de aterosclerose.
• Magnésio Necessário para o funcionamento dos sistemas nervoso e endócrino, apoia a saúde dental. Afeta a captação de glicose.
• Ferro. É uma parte integrante da hemoglobina - uma substância que transporta oxigênio para as células, bem como a mioglobina - um componente do tecido muscular com ação semelhante.
• Iodo. É um componente dos hormônios da tireóide, na falta dele, a atividade mental sofre, a memória e a atenção são prejudicadas, além de problemas com o sistema reprodutivo.
• Selênio. Participa do trabalho do sistema imunológico, protege o DNA celular, faz parte de muitos hormônios e protege contra patologias do sistema cardiovascular.
• Cálcio. Faz parte do tecido ósseo, é um componente essencial do sistema de coagulação sanguínea.

Regras para fazer lanches

Existem cerca de 200 espécies de moluscos. Apenas cerca de dez deles estão nas prateleiras das lojas. Comandante, lula patagônica e peruana são as variedades mais comuns.

A escolha do ingrediente principal

Se a receita precisar de lulas sem conservar, é recomendável prestar atenção em alimentos congelados ou refrigerados. Pode ser carcaça, anéis ou filé. Para saladas, a carcaça é ótima. Conhecendo várias nuances, você pode escolher um produto fresco e de qualidade.

• Congelamento. Você pode determinar a qualidade do congelamento prestando atenção à quantidade de gelo e à integridade da pele. As lulas congeladas devem ser cobertas com gelo não mais que 8% do peso total. A pele não deve ser danificada.
• Cor. O filme não pode ser monofônico. Muitas vezes, essa é uma combinação de tons de rosa, cinza e roxo. E a carne deve ser branca.

Limpeza

Os petiscos de marisco permanecem não testados se a anfitriã não souber limpar o componente principal. Para remover o filme de um produto congelado ou refrigerado, despeje água fervente sobre as amêijoas. (Portanto, a maior parte do filme é removida por si só). Drenando a água quente, o produto é lavado com água fria. Então você deve remover os restos do filme, o interior.

Se o molusco foi comprado na sua totalidade, a cabeça é previamente cortada. Os tentáculos podem ser usados, para que sejam cortados perto dos olhos. Eles também têm uma casca, que é removida por um princípio semelhante.

Receita clássica

Os ingredientes:

• lula - 600 g;
• quatro ovos de tamanho médio;
• cabeça de cebola ou um pequeno ramo de penas verdes;
• especiarias a gosto;
• quatro colheres de sopa de maionese.

Cozinhar

1. Para ferver as carcaças, as amêijoas pré-limpas são mergulhadas em água fervente com especiarias e mantidas por não mais que dois minutos.
2. Retiramos as carcaças, esfriamos e cortamos em meias argolas ou canudos.
3. Ovos cozidos e descascados, cortados em cubos pequenos ou três em um ralador grande.
4. Pique as cebolas verdes ou em conserva.
5. Misturamos produtos, sal e pimenta, acrescentamos maionese.

Versão morna

A peculiaridade dos aperitivos quentes é que, se a culinária é desejada, eles podem ser facilmente transformados em frios e adquirir um sabor diferente. Você só precisa segurar o prato na geladeira por meia hora. Você pode decorar esses lanches com alface, ovos de codorna.

Com pimentão

Ingredientes

• três a quatro carcaças médias do molusco;
• dois pimentões doces;
• uma cebola;
• três colheres de sopa de azeitonas ou azeitonas;
• um dente de alho;
• uma colher de sopa de molho de soja;
• uma colher de chá de vinagre balsâmico;
• cinco colheres de sopa de azeite;
• raminhos de salsa.

Cozinhar

1. Cortamos a pimenta em tiras, cortamos a cebola em rodelas, cortamos o alho finamente.
2. Adicione as azeitonas inteiras ou corte em rodelas grandes.
3. Misture temperos. Adicione pimenta preta moída, se desejar.
4. Despeje os legumes com a mistura.
5. Cortamos as lulas em rodelas finas e fritamos em azeite por mais de um minuto em fogo alto.
6. Adicione o molho de soja aos frutos do mar e deixe marinar por cinco minutos.
7. Misture os componentes, decore com raminhos de salsa.

Com cogumelos

Os ingredientes:

• Lula - 300 g;
• cogumelos (champignon) - 200 g;
• uma cebola;
• nozes - 50 g;
• queijo duro - 80 g;
• especiarias a gosto;
• maionese.

Cozinhar

1. Cozinhamos de acordo com as regras dos moluscos. Cortamos em anéis finos.
2. Cogumelos, cebolas, cortadas em fatias pequenas ou cubos, frite por dez minutos e adicione nozes.
3. Espalhe na lula.
4. Adicione a maionese, os temperos e polvilhe com queijo ralado.

Com tofu

Os ingredientes:

• uma carcaça de lula;
• Repolho de Pequim a gosto;
• tofu - 50 g;
• um pepino;
• dois tomates (um possível);
• um monte de cebolinha;
• uma pimenta vermelha quente;
• uma colher de sopa de óleo vegetal.

Cozinhar

1. Destrua os legumes.
2. Corte o tofu e frite com pimenta até dourar.
3. Espalhamos os anéis de lula fritos nos legumes (não mais que alguns minutos em uma panela), tofu.
4. Adicione a cebola picada e tempere com molho de soja a gosto.

Pratos magros

Saladas dietéticas e leves podem ser preparadas não apenas durante o jejum. As refeições são perfeitas para um menu diário e um banquete festivo. Você ficará surpreso, mas existem muitos ingredientes “leves” que tornam o aperitivo apimentado e original.

Com milho e cogumelos

Os ingredientes:

• lula - 150 g;
• três batatas;
• uma cabeça de cebola;
• dois pepinos frescos;
• uma lata de milho;
• cogumelos em conserva (champignon) - 100g;
• duas colheres de sopa de maionese magra;
• especiarias a gosto.

Cozinhar

1. Cozinhe batatas e mariscos.
2. Cortamos todos os produtos em cubos, misturamos com milho.
3. Adicione especiarias e maionese.
4. Decore o prato com ervas.

Com cenouras coreanas

Os ingredientes:

• lulas peladas - 600 g;
• uma cebola;
• Cenouras coreanas - 100-150 g;
• molho de soja a gosto.

Cozinhar

1. Corte a lula em tiras, cebolas - em meias argolas.
2. Misturamos os ingredientes, tempere com molho de soja.
3. Deixamos na geladeira por algumas horas ou à noite.

Combinação com outros frutos do mar

Para cozinhar lanches, você pode levar caviar vermelho, camarão, algas, mexilhões e até palitos de caranguejo. Os ingredientes vão bem com frutas. As combinações mais populares são maçãs, tangerinas, abacates, abacaxis e laranjas.

Com camarão e caviar vermelho

Os ingredientes:

• camarão - 300 g;
• lula - 240 g;
• cinco ovos;
• caviar vermelho - 120 g;
• uma colher de sopa de maionese;
• especiarias a gosto;
• verdes.

Cozinhar

1. Dividimos os ovos cozidos em gema e proteína, moendo em um ralador.
2. Após o cozimento, limpe o camarão.
3. Corte mexilhões descascados cozidos do filme em tiras finas.
4. A salada é folhada, então seguimos a seguinte sequência: lulas, gemas, maionese, meia porção de camarão, proteína, maionese, caviar vermelho.
5. Adicione sal e pimenta a cada camada.
6. Polvilhe com verduras por cima.

Com algas

Os ingredientes:

• duas pequenas carcaças de lula;
• algas (em conserva, mas sem aditivos extras) - 100 g;
• dois ovos de galinha;
• uma colher de chá de óleo vegetal;
• cebolinha;
• especiarias a gosto;
• dois ramos de endro.

Cozinhar

1. Cozinhe, descasque lulas, corte em meias argolas ou canudos.
2. Corte os ovos cozidos.
3. Para maior comodidade, as algas podem ser picadas.
4. Misturamos os ingredientes, adicionamos temperos e ervas, temperamos com óleo.

Obviamente, as saladas de lula são fáceis de executar. O principal é processar adequadamente os moluscos. Aperitivos vão bem com arroz cozido e macarrão.

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