Utensílios e utensílios de cozinha: caldeirão com capacidade igual ou superior a 15 litros
Ingredientes
| Título | Quantidade |
| Feijão cru | 1 kg |
| Cebolas | 2 kg |
| Pimentão | 2 kg |
| Cenouras | 2 kg |
| Tomates | 4 kg |
| Sal comum | 120-140 g |
| Vinagre de mesa 9% | 130-150 ml |
| Pasta de tomate | 200 g |
| Óleo vegetal | 500 ml |
| Açúcar granulado | 300 g |
Etapa de cozimento
- Ferva até ficar pronto 1 kg de feijão. O tempo de cozimento é de 40 a 50 minutos a várias horas (1-2) e depende da variedade de grãos.
- Lave 4 kg de tomates suculentos e carnudos. Corte as hastes dos caules no tomate. Corte os legumes em um número arbitrário de peças, 4-6-8. Coloque os pedaços na tigela do liquidificador, pique. Despeje o tomate moído em uma bacia profunda com capacidade de pelo menos 10 litros. Substitua a moagem no liquidificador rolando os tomates em um moedor de carne.
- Lave 2 kg de pimentão, corte as frutas ao meio, retire o caule e o caroço das sementes. Corte as metades em tiras finas.
- Lave e descasque 2 kg de vegetais de raiz de cenoura, rale as cenouras em um ralador médio ou grande, se disponível, use um cortador de legumes.
- Descasque 2 kg de cebola, corte o fundo e a cauda de cada cebola. Corte a cebola em cubos pequenos.
- Despeje 500 ml de óleo vegetal de sua escolha em um caldeirão profundo de grande volume; é melhor tomar óleo refinado desodorizado. Aqueça bem o óleo, despeje as cebolas picadas em um caldeirão. Frite em fogo baixo com agitação constante até que as fatias de cebola fiquem transparentes.
- Adicione ao caldeirão uma massa de tomate, pimentão picado, cenoura ralada, 2 kg de feijão cozido (a receita é branca, mas pode ser de qualquer tipo). Despeje 300 gramas de açúcar granulado, 120-140 gramas de sal. Misture bem o conteúdo do caldeirão com uma colher grande com uma alça longa.
- Leve a salada para ferver, cubra. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente por 40-60 minutos, até que os legumes estejam totalmente cozidos. Quando a salada estiver pronta, adicione 200 gramas de pasta de tomate e despeje 130-150 ml de vinagre de mesa a 9%. Mexa, deixe ferver em fogo baixo por 4-5 minutos, cubra com uma tampa.
- Esterilize os frascos e as tampas de meio litro durante qualquer molho para salada da maneira que for possível. Coloque a salada fervendo em potes, enrole imediatamente. Coloque na mesa, virando os bancos de cabeça para baixo. Cubra com uma toalha ou cobertor por 6-8 horas até que as latas sob o isolamento esfriem. Guarde em local fresco.
A salada parece brilhante e apetitosa, tem um gosto bom. A preparação pode ser usada na preparação de tortas de pizza, vegetais e carne, servida como salada para os pratos principais, usada como molho para sopas, sopa de couve, sopa de beterraba.
Receita de vídeo
Veja como cozinhar uma salada na filmagem abaixo. Depois de ver o enredo e explicações detalhadas detalhadas e conselhos do chef, não será difícil preparar um espaço em branco para o inverno.
Use a descrição passo a passo com ilustrações para cada etapa do cozimento, prepare uma salada deliciosa e saudável para o inverno.