Salada "Nicoise": uma receita original, cozinhando com conservas e sem peixe

Enquanto os especialistas exploram o que aconteceu na salada antes: anchovas ou atum, especialistas em culinária usam as duas opções "clássicas". Além disso, recomenda-se que o atum seja cozido apenas na grelha. Até o ponto em que o peixe é frito por cima e o meio ainda está rosa. Anchovas devem ser apenas salgadas.

Variação clássica

Para cozinhar atum com segurança, você precisa ter certeza de sua qualidade. No mínimo, o peixe deve ser pescado na hora. Em nossa área, encontrar isso não é tão simples, o que significa que a implementação exata da versão principal do prato está em questão. Comprar as anchovas “certas” não é um problema - elas podem simplesmente ser salgadas ou enlatadas com a adição de manteiga. O prato é cozido instantaneamente, especialmente se você ferver os ovos com antecedência.

Do que cozinhar:

• anchovas em óleo - seis filetes;
• tomate doce grande - um pedaço;
• azeitonas sem caroço - 150 g;
• pimentão (vermelho) - 80 g;
• manjericão verde - três ramos;
• ovos de galinha cozidos - dois pedaços;
• feijão de aspargos - 100 g;
• Mostarda de Dijon - 20 g;
• alface - 100 g;
• vinagre de vinho - 20 g;
• alho - um dente;
• azeite de oliva - 100 g.

Instruções passo a passo

1. Misture o óleo com vinagre e mostarda. Adicione o alho picado e o manjericão.
2. Vagens de feijão cortadas em três ou quatro partes. Escalde em água fervente com sal por dois minutos. Em seguida, mude em água fria com gelo.
3. Corte o tomate e os ovos em fatias. Pimenta - canudos.
4. Rasgue as folhas de alface em pedaços grandes com as mãos e coloque em um prato.
5. Disponha os legumes, ovos e azeitonas por cima.
6. Divida as anchovas em tiras e coloque sobre uma salada.
7. Despeje o molho sobre tudo.

A receita mais fácil de salada Nicoise

Do que cozinhar:

• atum enlatado - um pode;
• cebola doce vermelha - uma peça;
• tomate - dois pedaços;
• ovo de galinha cozido - um pedaço;
• Repolho de Pequim - cinco folhas;
• arroz cozido - duas colheres de sopa;
• azeite de oliva - 50 g;
• vinagre balsâmico - 10 g;
• sementes de mostarda - 20 g.

Instruções passo a passo

1. Combine óleo, vinagre e mostarda.
2. Escorra o líquido do atum e divida-o em pedaços grandes com um garfo.
3. Corte os ovos, os tomates e as cebolas em fatias.
4. Separe o repolho das bases duras e rasgue com as mãos.
5. Coloque tudo em uma saladeira, polvilhe com arroz e despeje o molho.
6. Misture delicadamente para manter todas as peças intactas.
7. Sal ou adicione pimenta a gosto.

Com fígado de bacalhau e batatas

Do que cozinhar:

• batatas - dois tubérculos;
• fígado de bacalhau enlatado - pode-se;
• salada de iceberg - 150 g;
• ovos de codorna cozidos - cinco pedaços;
• tomate - um pedaço;
• limão - uma fatia;
• pepino fresco - uma peça;
• alho - um dente;
• azeitonas sem caroço - 100 g.

Instruções passo a passo

1. Para preparar molhos de comida enlatada, drene a gordura.Adicione o suco de limão e o alho picado.
2. Lave bem as batatas e ferva-as em água muito salgada. Em seguida, coloque em uma tábua de cortar. Sem descascar, esmague os tubérculos com o fundo do prato.
3. Frite "bolos" de batata em óleo quente até dourar. Deixe esfriar e corte em pedaços grandes.
4. Ovos e azeitonas cortados ao meio.
5. Fatie o tomate e o pepino.
6. Divida o fígado de bacalhau com um garfo em partes.
7. Quebre o iceberg com as mãos e coloque em um prato plano.
8. Espalhe o restante dos ingredientes por cima.
9. Despeje sobre o molho e polvilhe com pimenta do reino.

Com frutos do mar

Do que cozinhar:

• alface de folhas - 100 g;
• vieiras congeladas - 250 g;
• tomate doce - dois pedaços;
• ovos de galinha cozidos - dois pedaços;
• mostarda - 15 g;
• Queijo parmesão - 70 g;
• óleo prensado a frio (azeitona) - 50 g;
• fatia de limão.

Instruções passo a passo

1. Descongele as vieiras. Enxágüe e seque bem com uma toalha de papel.
2. Transfira para uma tigela e regue com suco de limão. Adicione uma pitada de sal.
3. Depois de 15 a 20 minutos, frite dos dois lados em uma frigideira quente untada com óleo. Mantenha cada lado em chamas por não mais que 30 segundos.
4. Vieiras terminadas cortadas ao meio.
5. Corte os ovos e os tomates em cubos grandes.
6. Coloque as folhas de alface no prato. Coloque o restante dos ingredientes por cima.
7. Despeje o molho para salada com uma mistura de óleo e mostarda.
8. Polvilhe com parmesão. (Pode ser ralado ou cortado em fatias finas usando um descascador).

Com frango

Do que cozinhar:

• peito de frango cozido - um pedaço;
• creme de tomate - três pedaços;
• feijão congelado - 150 g;
• salada de rúcula - 100 g;
• biscoitos sem aditivos - 50 g;
• ovos de galinha cozidos - dois pedaços;
• azeite de oliva - 40 g;
• fatia de limão;
• Mostarda Dijon - 20 g.

Instruções passo a passo

1. O feijão (sem descongelar) é permitido em óleo vegetal até ficar macio.
2. Corte a carne em pedaços grandes.
3. Ovos e tomates são cortados em quatro partes.
4. Misture o óleo com mostarda.
5. Polvilhe rúcula com suco de limão.
6. Despeje todos os ingredientes no “travesseiro” da salada sem mexer um com o outro.
7. Vista com molho e sal.
8. Coloque croutons em cima.

Com salmão

Do que cozinhar:

• salmão cru - 300 g;
• tomate cereja amarelo - dez pedaços;
• salada de folhas - 150 g;
• pimentão doce - 80 g;
• Cebola Yalta - uma peça;
• ovos de codorna cozidos - dez pedaços;
• molho de soja - uma colher de sopa;
• azeitonas pretas - 50 g;
• azeitonas verdes - 50 g;
• sementes de mostarda - 15 g.

Instruções passo a passo

1. Sal e frite o filé de peixe em óleo até ficar macio.
2. Deixe esfriar e corte em cubos grandes.
3. Cereja e ovos cortados ao meio.
4. Corte os pimentos.
5. Corte a cebola em fatias.
6. Salada de folhas cortadas em faixas largas.
7. Misture a mostarda com o molho de soja e dilua com azeite.
8. Misture tudo adicionando azeitonas.
9. Antes de servir a salada, despeje o molho.

Para o prato, qualquer tipo de salada de folhas é adequado. As combinações de maior sucesso são obtidas com alface e iceberg.

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