Receitas de salada Kuban para o inverno: preparando sucessos da região "em conserva"

Salada com um nome distinto é uma peça de trabalho que combina muitos legumes da estação, generosamente temperados com especiarias e ervas. E como a natureza “joga” uma combinação diferente de vegetais, a conservação também muda constantemente. As amantes de Kuban não conhecem uma, mas várias receitas para a colheita de inverno.

Salada "Kuban" para o inverno: uma escolha de legumes

Donas de casa experientes adoram receitas perfeitas. Além disso, eles costumam fazer isso "por acaso". Como resultado de experimentos, nasceram várias receitas de salada Kuban para o inverno. No entanto, no processo de melhorias arrojadas, várias regras básicas devem ser seguidas.

• Repolho. A salada clássica inclui repolho. Geralmente use branco. Os fãs de experimentos o substituem por ruivos ou o excluem completamente do prato. Mas quando se trata de clássicos, é importante escolher o produto certo. Repolho tardio é recomendado para salada, forte e firme. É ela quem tem a suculência que proporcionará à peça um sabor especial.
• Tomates. O tomate serve como um ingrediente completo para salada, não como molho. Portanto, escolha frutas densas e de alta qualidade que não se transformem em mingau. Para girar, você pode tomar tomates verdes ou levemente marrons. O sabor disso não vai piorar.
• Pepinos. Se você decidir rolar uma salada com pepino, recuse o cozimento prolongado. Caso contrário, o vegetal perderá seu sabor crocante original. Isso também se aplica ao repolho. Se você quiser no inverno não apenas desfrutar de um prato delicioso, mas também apetecer "triturar", então prefira receitas com esterilização.
• Pimenta. Incluindo pimentão na salada, tente diversificar o aperitivo. Para fazer isso, use uma fruta vermelha ou laranja. Isso adicionará cor ao prato. Essa conservação é percebida como mais apetitosa.

5 variações de rotação

Iniciantes não devem se apressar para experimentar. Use receitas prontas verificadas por mais de uma geração. Considere as opções apresentadas abaixo e escolha a mais adequada para si, pesando não apenas a disponibilidade dos ingredientes, mas também o sabor final da salada.

Tradicional

Funcionalidades. As receitas mais comuns para salada Kuban com couve para o inverno. Não é de admirar. O saboroso vegetal suculento confere ao prato um aroma especial de outono. E como a receita clássica envolve esterilização, a maioria das vitaminas é completamente armazenada na peça de trabalho.

Componentes

• repolho branco - 2,25 kg;
• cebolas - 350 g;
• vinagre - 75 ml;
• pimenta preta, pimentão;
• pimentão - 1,4 kg;
• óleo de girassol - 225 ml;
• sal - cerca de 120 g;
• tomates - 3,2 kg.

Progresso na cozinha

1. Prepare o repolho.
2. Fragmente a cabeça, dobre o espaço em branco em um caldeirão grande.
3. Lembre-se de repolho com sal.
4. Deixe o ingrediente para deixar o suco.
5. Enquanto isso, corte os tomates em fatias pequenas.
6. Pedaços de tomate em um caldeirão para o repolho.
7. Corte a pimenta em tiras finas e curtas.
8. Descasque a cebola, pique em meias argolas ou quartos.
9. Adicione os dois produtos à colheita de repolho e tomate.
10. Despeje o óleo em um caldeirão.
11. Em fogo baixo, leve a massa para ferver.
12. Despeje todos os temperos, adicione o vinagre.
13. Mexa o prato e prove, se necessário, adicione pimenta e sal.
14. Retire o caldeirão do fogo.
15. Coloque a peça resultante nos bancos.
16. Esterilize a salada por dez minutos se você enrolar em potes de 0,5 litro e 15 minutos se usar um recipiente de litro.
17. Enrole e se esconda durante o inverno.

Sem esterilização

Funcionalidades. Deseja enrolar a salada Kuban para o inverno sem esterilização? Em seguida, use a receita abaixo. Apesar do cozimento preliminar dos vegetais, eles mantêm um sabor leve e crocante se você não digerir o prato.

Componentes

• tomate - 1,3 kg;
• cenouras - 0,6 kg;
• repolho branco - 1,4 kg;
• óleo de girassol - 380-400 ml;
• pepinos - 0,6 kg;
• vinagre de maçã - 150 ml;
• pimentão - 0,75 kg;
• folha de louro;
• sal - 130 g;
• açúcar - 110 g;
• pimenta - 12-15 ervilhas.

Progresso na cozinha

1. Tomates densos e carnudos cortados em fatias.
2. Pique o repolho em tiras pequenas.
3. Descasque o caule das sementes e pique em tiras finas e curtas.
4. Corte as cenouras em tiras (é melhor não usar um ralador).
5. Corte os pepinos longitudinalmente e pique ao meio anéis.
6. Conecte todos os componentes em um caldeirão comum.
7. Misture delicadamente os ingredientes, tomando cuidado para não esmagar demais os alimentos.
8. Adicione todas as especiarias soltas ao prato, despeje ervilhas, abaixe a folha de louro.
9. Despeje o óleo de girassol e depois o vinagre.
10. Mexa o prato novamente.
11. Separe o caldeirão com a peça de trabalho por uma hora e meia a duas horas.
12. Durante esse período, os vegetais têm tempo para deixar o suco.
13. Agora reorganize o recipiente em chamas.
14. Quando a salada começar a ferver, reduza imediatamente a chama ao mínimo.
15. Cozinhe a massa por cerca de 15 a 20 minutos, sem esquecer de misturar periodicamente.
16. Desdobre e enrole o tarugo quente imediatamente.

Com berinjela

Funcionalidades. Outra versão saborosa da salada Kuban é preparada para o inverno sem couve, mas com berinjela. O prato é fácil de preparar, adequado para donas de casa iniciantes. A rotação difere das receitas descritas acima por mais uma nuance. Para a preservação com berinjela, é necessário recheio de tomate. Portanto, você não precisa selecionar tomates densos. Você pode usar legumes levemente mimados, macios ou danificados.

Componentes

• cenouras - 1,1 kg;
• berinjela - 1,6 kg;
• tomate - 2,1 kg;
• alho - duas a três cabeças;
• óleo vegetal - 0,55 l;
• vinagre de mesa - 120 ml;
• pimenta - uma vagem;
• açúcar - 210 g;
• sal - 70 g.

Progresso na cozinha

1. Separe os tomates, corte todas as áreas danificadas.
2. Corte os tomates em fatias pequenas, descasque os dentes de alho.
3. Prepare pimentas chilenas.
4. Passe todos os produtos através de um moedor de carne.
5. Despeje o tarugo de tomate perfumado no caldeirão, despeje o sal.
6. Adicione o açúcar, adicione o óleo.
7. Coloque o caldeirão no fogo, ferva a massa.
8. Quando a mistura ferver, abaixe o fogo.
9. Guisado de molho de tomate por cerca de 15 minutos.
10. Corte a berinjela em cubos de tamanho médio.
11. Para eliminar o amargor dos vegetais, polvilhe-os com sal e misture.
12. Deixe a peça de trabalho por dez minutos.
13. Esprema as fatias de berinjela do excesso de suco.
14. Mergulhe-os em um molho de tomate fervente.
15. Após a berinjela, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso.
16. Misture bem.
17. Cubra o caldeirão com uma tampa.
18. Cozinhe a salada por meia hora, mexendo periodicamente o prato.
19. Durante esse período, a peça terá metade do volume.
20. Despeje o vinagre, continue cozinhando a salada por mais cinco minutos, coloque-a nos bancos e enrole.

De tomates marrons ou verdes

Funcionalidades. A anfitriã geralmente levanta a questão do que fazer com o tomate verde, se as frutas começaram a ficar marrons e o outono entrou totalmente em seus próprios direitos. Você tem que escolher tomates verdes para protegê-los da deterioração. Mas mesmo na janela, no calor, os tomates não têm pressa de corar. Aqui você será ajudado pela salada Kuban de tomate verde, preservada para o inverno.

Componentes

• repolho branco - 2 kg;
• cebolas - 1 kg;
• açúcar - 110 g;
• tomate verde ou marrom - 3 kg;
• óleo vegetal - 500 ml;
• cenouras - 1 kg;
• pimenta - vagem;
• sal - 60 g;
• pimentão - 1 kg;
• pimenta moída;
• vinagre (vinho ou maçã) - 220 ml;
• salsa é um monte grande.

Progresso na cozinha

1. Pique o repolho, dobre-o em um caldeirão grande.
2. Descasque a cebola e pique ao meio.
3. Corte os tomates verdes em fatias.
4. Adicione a cebola e o tomate ao repolho.
5. Descasque as cenouras e rale-as em um ralador grosso.
6. Pique o pimentão em cubos finos.
7. Adicione páprica e cenoura à colheita de vegetais.
8. Despeje pimenta, açúcar, sal, despeje o óleo.
9. Mexa a salada.
10. Aguarde cerca de 30 a 50 minutos para que os legumes deixem o suco escorrer.
11. Coloque o caldeirão no fogo e deixe ferver a massa.
12. Depois de reduzir o calor ao mínimo, continue fervendo o tarugo por dez minutos.
13. Descasque as sementes de pimenta chilena e pique.
14. Pique finamente as verduras.
15. Adicione os dois componentes à salada, despeje o vinagre.
16. Cozinhe a mistura por mais três a cinco minutos.
17. Coloque o prato acabado em frascos estéreis.
18. Enrole imediatamente.

Com pepinos

Funcionalidades. Você pode enrolar uma deliciosa salada Kuban com pepinos no inverno sem adicionar repolho. Nesse caso, você lidará com a conservação muito mais rapidamente. Além disso, o sabor do repolho enlatado não é para todos. Portanto, para variar, prepare alguns jarros sem ele.

Componentes

• tomate maduro - 1,5 kg;
• pepinos - 1,5 kg;
• cenouras - 1,5 kg;
• Pimenta búlgara - 1,5 kg;
• açúcar - 75 g;
• cebolas - 1,5 kg;
• óleo de girassol - 750 ml;
• sal - 90 g;
• vinagre de mesa - 45 ml;
• pimenta - opcional.

Progresso na cozinha

1. Despeje o óleo em um caldeirão.
2. Coloque o recipiente em chamas.
3. Descasque a cebola e pique ao meio.
4. Mergulhe a cebola no óleo aquecido.
5. Rale as cenouras descascadas, adicione à cebola.
6. Retire as sementes do pimentão, corte-as em pedaços pequenos.
7. Adicione o produto ao caldeirão enquanto continua a ferver a peça.
8. Não se esqueça de misturar constantemente a massa para que ela não queime.
9. Corte os tomates em fatias pequenas.
10. Adicione-os ao caldeirão.
11. Circule os pepinos.
12. Quando o tomate começar o suco, despeje pepinos no caldeirão.
13. Sal a salada, adicione o açúcar, pimenta.
14. Apague a massa, mexendo-a periodicamente por 15 minutos.
15. Despeje o vinagre, ferva por mais cinco minutos, coloque-o em potes e enrole-o imediatamente.

Se você decidir cozinhar a salada Kuban não para o inverno, mas para o consumo agora, então, em vez das variedades tardias de repolho, poderá tomar médio ou cedo. A salada de Pequim dará um sabor e uma ternura especiais. Mas lembre-se de que um aperitivo deve ser preparado na geladeira por dois a três dias antes do uso. Somente após esta salada pode ser servido.

Outras receitas de saladas