Receita clássica de salada Caprese e suas variações

"Caprese" é considerado o lanche mais patriótico da Itália. É frequentemente identificado com a bandeira do país em que foi fabricado, graças aos tomates, mussarela e manjericão tradicionalmente incluídos. Mas eles adoram a salada original em outros países.

4 dicas

Para tornar a salada saborosa e rica, como em sua terra natal, é importante seguir as quatro regras ao escolher os ingredientes. Os verdadeiros conhecedores de Caprese aconselham o seguinte.

1. Escolha os tomates certos. Esta salada precisa de variedades suculentas e doces de vegetais que são armazenadas à temperatura ambiente. Se eles não puderam ser encontrados (por exemplo, no inverno), a situação pode ser salva. Corte os tomates, polvilhe com alho picado, polvilhe com azeite. Arrume-os em uma assadeira, leve ao forno à temperatura mínima por várias horas.
2. Não limitado a variedades vermelhas. Para revelar melhor a doçura dos ingredientes, os gourmets recomendam adicionar não apenas tomates vermelhos, mas também verdes à salada. Parece estranho, mas aparentemente você precisa tentar apreciá-lo.
3. Procure mozzarella de qualidade. Você deve sempre olhar para a composição do produto. O queijo de verdade é preparado por um longo tempo e não há nada na lista de seus ingredientes, exceto leite, sal, enzimas. Se o queijo cottage ou o ácido cítrico são mencionados na embalagem, o produto foi preparado usando tecnologia acelerada. É comestível, mas o sabor será fresco.
4. Escolha o manjericão certo. Apenas o grau verde é adequado para salada. Difere do violeta (vermelho) não apenas na cor, mas também no aroma. Idealmente, você precisa encontrar uma espécie com folhas pequenas e cultivá-la em casa - em um canteiro de flores ou peitoril da janela.

Receita italiana de salada Caprese

Descrição do produto A receita clássica de salada italiana Caprese inclui apenas três ingredientes coloridos. Portanto, às vezes é chamado de "Insalata Tricolor" ("salada de três cores"). O prato é cozido muito rapidamente, imediatamente servido na mesa.

Do que cozinhar:

• mussarela fresca - 125 g;
• tomate doce - dois pedaços;
• manjericão verde - um pequeno ramo;
• azeite de oliva - 20 g;
• especiarias - a seu critério.

Instruções passo a passo

1. Escorra a salmoura da mussarela.
2. Queijo e tomate cortado em fatias de espessura média.
3. Separe as folhas de manjericão do caule.
4. Coloque a mussarela e o tomate em um prato plano, com um pouco de sobreposição.
5. Entre eles, espalham as folhas verdes de manjericão.
6. Polvilhe com pimenta preta moída na hora e sal por cima.
7. Despeje em azeite de boa qualidade.

Com tempero especial de uva

Descrição do produto Frequentemente, “tradicional” é considerada uma receita de salada Caprese com mussarela e vinagre balsâmico (tempero de suco de uva espremido e envelhecido). É amplamente aceito por seu sabor levemente azedo. Essa variação do prato vai agradar àqueles que consideram o desempenho clássico agradável.

Do que cozinhar:

• tomate coração bovino - dois pedaços;
• mussarela macia - 150 g;
• vinagre balsâmico - uma colher de sopa;
• manjericão verde - a seu critério;
• azeite de oliva - a seu critério;
• especiarias - a seu critério.

Instruções passo a passo

1. Tomate e queijo cortados em pratos idênticos.
2. Pique grosseiramente o manjericão.
3. Coloque os tomates em um prato plano e a mussarela em cima de cada um.
4. Polvilhe com manjericão e sal.
5. Despeje com tempero de uva e depois com azeite.

No esmalte

Descrição do produto Uma boa maneira de adicionar variedade é usar a cobertura em vez do vinagre tradicional. É muito simples fazer salada Caprese em casa com esse molho. Como o prato é coletado imediatamente antes de servir, é melhor cozinhar o esmalte balsâmico com antecedência. Mas você pode usar em vez dele e molho comprado pronto.

Do que cozinhar:

• mussarela macia - 150 g;
• tomates grandes - dois pedaços;
• vinagre balsâmico - um copo;
• mel - um quarto de xícara;
• folhas de manjericão verde - a seu critério;
• azeite - a seu critério.

Instruções passo a passo

1. Despeje o vinagre e o mel em uma panela e deixe ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe, mexendo sempre por 15 minutos.
2. Quando o molho diminuir de volume e engrossar, desligue o aquecimento e deixe esfriar completamente.
3. Moer tomates e mussarela em fatias, espalhe em um prato.
4. Polvilhe as folhas de manjericão por cima.
5. Polvilhe a salada com óleo, desenhe uma grande grelha com esmalte balsâmico.

Opção com alcaparras

Descrição do produto Alcaparras verdes ajudarão a tornar a salada Caprese com tomate mais interessante. Nesse caso, o esquema de cores clássico permanecerá inalterado. Graças às alcaparras, será possível enfatizar a doçura dos demais ingredientes da salada. Em uma salada, é melhor usar flores de alcaparra, em vez de massas prontas.

Do que cozinhar:

• mussarela macia - 200 g;
• tomate - quatro pedaços;
• folhas de manjericão - um cacho;
• alcaparras em conserva - uma colher de sopa.
• azeite de oliva - a seu critério;
• especiarias - a seu critério.

Instruções passo a passo

1. Corte a mussarela e o tomate em fatias.
2. Arrume-os em um prato, alternando com manjericão.
3. Pique finamente as alcaparras, despeje sobre a salada
4. Tempere o prato acabado com azeite de oliva extra virgem e, se necessário, sal grosso.

Pesto temperado

Descrição do produto A salada Caprese com molho pesto, cuja cor também não contradiz a combinação tradicional de tons, será igualmente saborosa. O molho adicionará sabor ao prato e diversificará o sabor familiar. Para tornar a salada mais rápida, você pode usar o molho pesto pronto que você comprou.

Do que cozinhar:

• mussarela de leite integral - 200 g;
• tomate moído - quatro pedaços;
• parmesão ralado - uma colher de sopa;
• pinhões - uma colher de sopa;
• manjericão raso verde - um monte de tamanho médio;
• alho - dois dentes;
• azeite de oliva - a seu critério;
• especiarias - a seu critério.

Instruções passo a passo

1. Para o molho pesto caseiro, coloque pinhões, alho e parmesão no liquidificador. Adicione uma colher de sopa de azeite, folhas de manjericão com duas a três hastes. Moa tudo em uma pasta.
2. Corte a mussarela e o tomate em fatias iguais, coloque em um prato.
3. Polvilhe com as folhas de manjericão inteiro por cima, tempere com óleo e molho.
4. Sal a gosto.

Cozinhando para uma mesa de buffet

Descrição do produto É muito conveniente servir salada no espeto. Eles podem simplesmente ser colocados em um prato na forma de kebabs ou em uma base de pão crocante. Este aperitivo cozinha rapidamente, parece espetacular em um prato.

Do que cozinhar:

• pequenas bolas de mussarela - dez pedaços;
• tomate cereja (vermelho) - dez pedaços;
• folhas de manjericão verde - dez pedaços;
• azeite de oliva - a seu critério;
• especiarias - a seu critério.

Instruções passo a passo

1. Seque o queijo com um guardanapo para remover o excesso de salmoura.
2. Lave a cereja, cortada ao meio.
3. Enxágüe e seque as folhas.
4. Coloque os produtos em um espeto na seguinte ordem: metade de um tomate, uma bola de mussarela, uma folha de manjericão e depois a segunda metade de uma cereja.
5. Tempere os kebabs preparados com azeite, orégano seco, sal.

Mais útil com rúcula

Descrição do produto Às vezes, o manjericão em um prato é substituído por outras ervas. Uma salada Caprese muito popular com receita de rúcula. A amada planta de alface tornará a composição ainda mais saudável.

Do que cozinhar:

• rúcula - um cacho de tamanho médio;
• mussarela fresca - 150 g;
• Tomate "Creme" - quatro pedaços;
• sementes de gergelim - uma colher de chá;
• Molho balsâmico - uma colher de sopa.

Instruções passo a passo

1. Corte os tomates e a mussarela em fatias redondas.
2. Desmonte a rúcula à mão.
3. Misture tudo, coloque em uma tigela de salada.
4. Tempere com molho, polvilhe com sementes de gergelim.

Com beterraba

Descrição do produto Outra alternativa à receita clássica é a salada de beterraba. Esta colheita de raiz irá adicionar o sabor familiar de doçura discreta. O prato é especialmente relevante na estação fria, quando a escolha do tomate é limitada a variedades de estufa.

Do que cozinhar:

• queijo mussarela - 150 g;
• manjericão verde - um pequeno ramo;
• beterraba - uma peça;
• tomate - dois pedaços;
• tomilho seco;
• vinagre balsâmico;
• azeite de oliva - a seu critério;
• temperos ao seu gosto.

Instruções passo a passo

1. Lave e limpe a beterraba. Polvilhe com tomilho, embrulhe em papel alumínio.
2. Asse até ficar cozido no forno. Então legal.
3. Corte os legumes e o queijo em pratos idênticos.
4. Disponha em um prato plano, alternando entre si.
5. Organize as folhas de manjericão em ordem aleatória entre outros ingredientes.
6. Adicione o azeite misturado com vinagre balsâmico.

Não é necessário ter medo de dificuldades ao cozinhar, porque a receita passo a passo da salada Caprese é bastante universal. Você pode escolher uma opção satisfatória ou dietética, alterar ligeiramente a composição dos produtos. Recomenda-se servir o prato como um lanche, um prato de carne e usá-lo para um lanche entre o almoço e o jantar.

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