Receitas de salada de tomate verde para o inverno: como evitar a “amargura”, bem como um truque de vida com uma capa de nylon

Na forma bruta, tomates verdes não são aceitos. Mas se as frutas verdes enlatadas aparecerem na mesa, seus “parentes” de bochechas vermelhas não prestam mais atenção. Portanto, donas de casa experientes tentam adquirir pelo menos algumas latas de "iguarias de tomate" para o futuro. Obviamente, você pode comprar produtos acabados na loja. Mas em termos de qualidade e características de sabor, os espaços em branco caseiros nos bancos estão além da concorrência. Eles têm apenas ingredientes naturais. Não há intensificadores de sabor, corantes ou outros produtos químicos "nocivos".

O que você precisa saber sobre "verdinhos"

O tomate verde contém substâncias envolvidas nos processos metabólicos do corpo. Durante o tratamento térmico, a maioria deles não se perde. A composição dos vegetais inclui os seguintes componentes saudáveis:

• vitaminas - B, A, C, E, PP;
• elementos micro e macro - alumínio, ferro, boro, cobre, potássio, cálcio, sódio;
• aminoácidos - alanina, arginina, lisina, leucina, serina, ácido glutâmico;
• ácidos gordos - ômega-6, palmítico, esteárico.

Os fitoncidas, que fazem parte do tomate verde, ajudam a combater a inflamação. O licopeno é capaz de parar a formação de células cancerígenas. Também normaliza a pressão sanguínea, ajuda a diminuir o colesterol no sangue, o que reduz o risco de ataque cardíaco. E o tomateidina é uma substância que participa do crescimento da massa muscular.

Possível dano

Na forma bruta, os vegetais não são recomendados devido ao alto teor de solanina. A substância é capaz de causar intoxicação alimentar de gravidade variável. As seguintes contra-indicações ao uso de tomate verde são:

• intolerância individual;
• doença cardiovascular;
• artrite e gota;
• doença renal.

Preparando-se para conservas

A qualidade da salada depende não apenas dos produtos utilizados, mas também da técnica de preparação. É necessário cuidar das ferramentas culinárias com antecedência, o que proporcionará comodidade no processo de conservas.

Coletamos os pratos

Primeiro de tudo, estocamos recipientes de medição que ajudarão a determinar as proporções dos ingredientes. Durante o cozimento, quase tudo nas prateleiras da cozinha pode ser útil.

• Pan. É necessária capacidade para saladas com esterilização e cozimento instantâneo. Nele vamos cozinhar legumes ou ferver latas cheias de mistura de salada. É melhor dar preferência a um produto feito de aço inoxidável durável. Escolhemos o volume, dado o número de produtos. Utensílios com divisões nas paredes são muito convenientes, é mais fácil rastrear a quantidade de conteúdo fervido com ele.
• Dispositivos. Vai levar uma escumadeira para remover a espuma. Com uma colher de pau com uma alça longa, você pode mexer o prato durante o cozimento, organizá-lo em bancos.
• Termômetro. O dispositivo ajudará a determinar a temperatura dos alimentos enlatados durante o cozimento ou o despejo em recipientes de vidro.

Processamos bancos

Os tanques para molhos para salada devem ser bem lavados, desengordurados com sabão e água ou solução de refrigerante. Verifique se não há rachaduras ou lascas. Esterilize um recipiente de meio litro por cinco minutos, recipiente de um litro por dez minutos, recipiente de dois litros - 15 minutos, recipiente de três litros - 20 a 25 minutos. Existem quatro maneiras de preparar latas.

1. No microondas. No fundo de um recipiente limpo e sem danos, despeje um pouco de água (nos dois dedos). Na posição vertical, coloque-o no microondas. Ligue o forno de microondas para obter uma potência de 800 a 900 watts. Garantimos que toda a água não ferva, caso contrário, o recipiente irá estourar.
2. No forno. Na grelha, coloque as margens com o pescoço para baixo. Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Mantemos o tempo levando em consideração o deslocamento.
3. Em banho-maria. Colocamos os bancos de cabeça para baixo e ativamos o modo "Cozinhar".
4. Ferry. Uma panela, chaleira, tigela vai fazer. Despeje água no recipiente, cubra-o com uma peneira de metal. De cima, colocamos o gargalo do recipiente para baixo.

Salada de tomate verde para o inverno: receitas com e sem esterilização

Um componente importante da produção de conservas é uma escolha competente de produtos. Tendo decidido fazer uma salada de tomate verde para o inverno, é melhor usar legumes sem danos externos, sinais de doença. Quanto aos tamanhos, alguns são adequados, pois ainda precisam ser cortados. Frutas médias têm uma estrutura densa e polpa dura, diferentemente dos vegetais grandes. Muito pequeno, por exemplo, tomate cereja, não é recomendável tomar. Eles não podem ser divididos em partes para que fiquem bonitos e apetitosos no prato acabado.

"Inverno"

Funcionalidades. Muitas pessoas preferem lanches simples sem esterilização, cujo sabor dominante é determinado pelos tomates verdes. Salada de inverno também está incluída nesta categoria. Você pode experimentar e entrar na composição da Fig. 2 kg de tomate tomam um copo de cereal. Nesse caso, o arroz é pré-embebido e depois cozido com o restante dos legumes.

Os ingredientes:

• 5 kg de tomate;
• 1 kg de pimentão;
• 300 g de alho;
• três pimentas;
• dois copos de açúcar;
• dois copos de óleo de girassol;
• 100 g de vinagre;
• 100 g de sal.

Cozinhar

1. Os vegetais são cortados em quatro ou seis partes, dependendo do tamanho.
2. Cortamos pimentas, alho em um moedor de carne.
3. Misture todos os ingredientes.
4. Depois de ferver, cozinhe por 30 minutos.
5. Nós nos deitamos em potes limpos, torcemos as tampas.
6. Colocamos em um local quente até esfriar completamente.

Danúbio

Funcionalidades. Na sua composição, a salada do Danúbio é muito semelhante ao lecho tradicional. Suas raízes podem ser encontradas na culinária húngara nacional. Aperitivo servido como acompanhamento ou molho de carne. Por conter vinagre, não é recomendável usá-lo com o estômago vazio e como prato independente.

Os ingredientes:

• 1,5 kg de tomate verde;
• 750 g de cenoura;
• 750 g de cebola;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 150 ml de vinagre;
• 60 g de açúcar granulado;
• 50 g de sal;
• três folhas de louro;
• 15 ervilhas de pimenta preta.

Cozinhar

1. Os tomates limpos e lavados são cortados em fatias grandes.
2. Esfregamos as cenouras grosseiramente, pique a cebola com meias argolas médias.
3. Em uma panela, misture os legumes, polvilhe com sal. Deixe insistir por quatro horas.
4. Depois da hora certa, adicione açúcar, temperos, óleo de girassol e vinagre.
5. Cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.
6. Nós espalhamos a mistura em um recipiente, enche-o com salmoura, que permaneceu na panela.
7. Enrole, vire o pescoço e aqueça.
8. Leve para o local de armazenamento quando estiver frio.

Esmeralda

Funcionalidades. Este espaço em branco se tornará uma decoração requintada da mesa festiva. A cor esmeralda atrai os olhos e desperta o apetite. Ao cozinhar lanches sem cozinhar, atenção especial deve ser dada à última camada. Recomenda-se formar a partir de tomates. Se você derramar verduras picadas por cima, quando a água for drenada, ela será lavada.

Ingredientes

• 2,5 kg de tomate verde;
• três pequenas cabeças de alho;
• 300 g de salsa;
• 300 g de endro;
• 2,5 litros de água;
• duas colheres grandes de sal;
• quatro colheres grandes de açúcar granulado;
• uma colher pequena de vinagre em uma lata;
• quatro ervilhas de pimenta preta;
• dois dentes.

Cozinhar

1. Moa os tomates em fatias.
2. Corte os dentes de alho em três ou quatro partes.
3. Pique finamente a salsa e o endro.
4. Nos recipientes, espalhamos as camadas: cravo e pimentão, tomate, alho, ervas, tomate. Repita a sequência até encher a jarra.
5. Encha as camadas com água fervente, cubra os recipientes com tampas.
6. Preparamos a marinada: ferva água e jogue sal e açúcar nela. Mexa até dissolver completamente, mantendo o fogo.
7. Escorra a água das latas e encha-a com salmoura. Adicione o vinagre.
8. Enrole, vire, quente.

Alho muito rápido

Funcionalidades. Uma salada picante de tomate verde para o inverno combina bem com carne e pão branco fresco. Como um prato independente, aqueles que gostam de testar a força do estômago podem usá-lo. Crianças não recomendadas.

Ingredientes

• 7 kg de tomate verde;
• 150-200 g de açúcar;
• 150-200 g de sal;
• 200 ml de óleo de girassol;
• 200 ml de vinagre;
• 200 g de alho picado.

Cozinhar

1. Pique finamente o alho, corte os tomates em fatias médias.
2. Misture os legumes, adicione os componentes restantes. Deixe insistir por três horas.
3. Colocamos a mistura em frascos estéreis. Fechamos com tampas de plástico. Colocamos em um lugar fresco.

Donskoy

Funcionalidades. Um pré-requisito para a preparação adequada de um lanche clássico é a presença de pepinos. A salada Donskoy tem muitas interpretações. Você pode experimentar temperos e condimentos, guiados pelas preferências de gosto. O aperitivo é suculento com legumes crocantes.

Os ingredientes:

• 2 kg de tomate verde;
• 2 kg de pepino;
• 1 kg de pimentão em cores diferentes;
• 500 g de cebola;
• 120 ml de vinagre (9%);
• 100 g de sal;
• 150 g de açúcar;
• especiarias.

Cozinhar

1. Lavamos todos os legumes. Nós removemos o excesso - talos, sementes, bicos, caudas.
2. Corte os tomates em quatro ou seis fatias, cebola e pimentão em meias argolas, pepinos em círculos.
3. Em um recipiente grande (mais de 5 l), adicionamos os produtos preparados, acrescentamos sal, açúcar. Para a picada, podemos usar folha de louro, pimenta. Deixamos a mistura de salada por duas a três horas para insistir.
4. Em frascos esterilizados, despeje a variedade de vegetais, despeje o vinagre, a salmoura restante no recipiente.
5. Cobrimos o recipiente com tampas e colocamos em uma panela. Despeje água sobre os ombros. Nós esterilizamos a salada 15-25 minutos depois que ela ferve. Selecionamos o tempo levando em consideração a capacidade dos contêineres.
6. Role o lanche pronto enquanto estiver quente. Colocamos em um lugar quente e envolvemos com alguma coisa. Colocamos em armazenamento quando esfria.

Cobra

Funcionalidades. Salada de tomate verde para o inverno "Você vai lamber os dedos" é afiada, "mordida". É graças a essas características de sabor que ele adquiriu um segundo nome interessante - "Cobra". A quantidade de pimenta e alho pode variar dependendo do grau de gravidade que é preferível. Uma excelente salada de inverno que combina bem com carne e pode tingir seu excesso de gordura.

Os ingredientes:

• 2,5 kg de tomate verde;
• três dentes de alho;
• 150 g de malagueta picante;
• 100 ml de vinagre;
• quatro colheres grandes de sal e açúcar.

Cozinhar

1. Corte os tomates em fatias.
2. Moa a pimenta descascada finamente - pique com uma faca ou moa em um moedor de carne.
3. Passe dentes de alho por uma prensa.
4. Colocamos todos os ingredientes em uma panela, adicione especiarias. Misture bem até dissolver o sal e o açúcar. Despeje o vinagre.
5. Em frascos esterilizados, coloque firmemente a mistura de salada.
6. Ferva latas com um lanche por 20 minutos em uma panela.
7. Enrolamos as tampas, isolamos e esperamos até esfriar completamente.
8. Removemos para armazenamento.

"Aquarela"

Funcionalidades. Aperitivo é preparado sem vinagre. Enchimento obrigatório com óleo quente. O prato combina doçura e acidez leves.

Os ingredientes:

• 2 kg de tomate verde;
• 500 g de cebola;
• 500 g de cenoura;
• 500 g de pimentão;
• dois dentes de alho;
• um monte de vegetação;
• 50 g de sal;
• 100 g de açúcar;
• 200 ml de óleo vegetal.

Cozinhar

1. Cortamos tomates, cenouras em rodelas finas, pimentas, cebolas - em meia rodelas.
2. Pressionamos o alho, cortamos as verduras.
3. Mexa os produtos e deixe por seis horas. Após a infusão da mistura, adicione os componentes restantes.
4. Despeje em potes, coloque-os em uma panela e encha com água. Ferva por 15 minutos.
5. Torcemos as tampas, viramos, isolamos.

"Caçador"

Funcionalidades. Depois de decidir fazer uma salada de tomate verde para o inverno, você pode alterar os componentes e a quantidade deles a seu critério. Então, a cada ano, os espaços em branco terão um sabor diferente. Por exemplo, a primeira vez que um pouco de coentro moído é adicionado, a segunda - pimenta quente.

Ingredientes

• 200 g de tomate verde;
• 200 g de pepino;
• 200 g de pimentão;
• 200 g de repolho branco;
• 100 g de cenoura;
• 50 g de cebola;
• um dente de alho;
• sal a gosto;
• em um raminho de endro, salsa;
• uma colher pequena de vinagre por litro de capacidade;
• duas colheres grandes de óleo de girassol.

Cozinhar

1. Moer cenouras, pepinos com palitos finos, cebola, pimentão, tomate - em pequenos quadrados.
2. Desfie o repolho finamente, esmague o alho, pique as verduras.
3. Deixe a mistura até que faça suco.
4. Aquecemos, mas não fervemos. Em uma salada quente, adicione óleo vegetal, sal e vinagre.
5. Deitamos nas margens, esterilizamos por 30 minutos.
6. Enrole os recipientes, vire, embrulhe.

Com pasta de tomate

Funcionalidades. Um aperitivo difere de outras saladas, pois os vegetais em sua composição devem ser fatiados igualmente. Recomenda-se moer produtos em tiras. Dessa forma, eles não serão digeridos e não se transformarão em chorume. Se cortado em cubos, tamanho médio.

Ingredientes

• 1,5 kg de tomate verde;
• 1 kg de cenoura;
• 0,5 kg de cebola;
• três colheres grandes de açúcar;
• uma colher grande de sal;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 250 ml de pasta de tomate;
• duas colheres grandes de vinagre (9%);
• ervilhas de pimenta preta.

Cozinhar

1. Pique os legumes.
2. Fazemos molho de especiarias e temperos. Encha-o com uma mistura de salada, misturando bem. Deixe insistir por duas horas.
3. Cozinhe após ferver por 20 minutos.
4. Deitamos em frascos tratados termicamente, enrolamos e aquecemos.

Receitas de salada de tomate verde para o inverno permitem cozinhar lanches brilhantes e coloridos. Recomenda-se comê-los no primeiro ano após a costura. Se as peças custarem mais, as substâncias nocivas para a saúde se acumulam. Incluir aumenta a dose de solanina. Por mais de um ano, saladas com arroz e cevada não devem permanecer. Mantenha a torção em um local fresco, onde a luz solar direta não caia.

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