Receitas de salada de tomate para o inverno: deliciosas opções para salvar um "pedaço de verão"

E você pode servir saladas de inverno a partir de tomates por qualquer motivo e, mesmo sem ela, elas são combinadas com quase qualquer prato:

• com carne frita, cozida e assada;
• peixe
• Legumes frescos
• Cereais;
• macarrão;
• batatas de qualquer forma.

Eles são maravilhosos como um lanche independente. Mas não se apóie muito em pratos enlatados, é preciso levar em consideração o estado de sua própria saúde, porque tudo é bom com moderação.

Benefício e dano

Tomate fresco é um produto saudável com uma composição rica. Mas pelo menos parte da “utilidade” é preservada após o tratamento térmico? Resta e muito. E é para isso que servem os tomates enlatados.

• Licopeno. É um poderoso antioxidante e combatente do câncer. E o tomate é um dos "fornecedores" mais generosos dessa substância, porque não sabemos como sintetizá-lo por conta própria. O uso de tomates para homens é especialmente valioso - o licopeno reduz o risco de desenvolver tumores de próstata.
• Vitamina C. Oferece elasticidade vascular, combate os radicais livres, mantém a imunidade e evita a formação de placas de colesterol. Com tratamento térmico prolongado, ele se decompõe, então escolha receitas de salada com o menor tempo de cozimento.
• Fenilalanina. Impede a quebra dos hormônios da alegria - endorfinas. Ajuda a se sentir mais feliz e mais satisfeito com a vida.
• Serotonina. Outra "fonte" de alegria e bom humor. Também melhora a memória, o apetite, afeta o desejo sexual.
• Tiamina. É necessário para o funcionamento normal do sistema nervoso, ajuda a combater o estresse e faz parte de sedativos e pílulas para dormir.
• Ácidos Melhore a digestão e aumente o apetite.

Mas também há desvantagens. A preservação envolve a adição de uma grande quantidade de sal, que retém líquido no corpo, e vinagre, que é o mais forte irritante para a mucosa gástrica. Portanto, as pessoas com as seguintes doenças devem ter cuidado com os preparativos para o inverno:

• hipertensão
• doença cardiovascular;
• urolitíase;
• pielonefrite;
• acidez aumentada do suco gástrico;
• pancreatite
• úlcera péptica;
• gestose de gestantes.

Muitas receitas contêm grandes quantidades de açúcar e é um perigo potencial para pessoas com diabetes e obesidade.

14 receitas de saladas de tomate para o inverno

Nossos ancestrais inventaram centenas de saladas de tomate em lata - só podemos escolher e apreciar o resultado. Praticamente qualquer tomate pode ser colocado no mercado: vermelho, marrom, verde, duro e maduro, agridoce - cada um tem sua própria receita. E cada um deles pode ser ajustado de acordo com suas próprias preferências de gosto.

Com pimentão

Funcionalidades Salada de tomate e pimenta para o inverno é um clássico do gênero. Eles foram adquiridos em todas as famílias soviéticas, todos se lembram de seu gosto desde a infância. Este está cozinhando rápido e despretensioso.

O que está na composição:

• tomate maduro - 3 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cenouras - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• açúcar - 300 g;
• sal - 80-90 g;
• óleo de girassol - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pimenta preta a gosto.

Como cozinhar

1. Pimentas cortadas em meias argolas de até 1 cm de espessura.
2. Tomates - fatias e depois fatias - ao meio.
3. Cenouras - em bares.
4. Cebolas - meias argolas.
5. Coloque tudo na panela.
6. Polvilhe com sal.
7. Deixe por 12 horas.
8. Agora adicione açúcar, vinagre, pimenta e manteiga.
9. Guisado por 40 minutos.
10. Esterilize recipientes e tampas.
11. Organizar em bancos e cortiça.
12. Vire.
13. Cubra com um cobertor.
14. Após um dia, transfira a salada para armazenamento.

Com berinjela

Funcionalidades Uma opção de salada rápida para o inverno - de tomate e berinjela. A maior concentração de “utilidades” está na casca da berinjela e imediatamente abaixo dela. Portanto, tente descascar a camada mais fina possível.

O que está na composição:

• tomate maduro - 2 kg;
• berinjela - 2 kg;
• pimentão - 2 kg;
• cebola - 2 kg;
• cenouras - 2 kg;
• verduras favoritas - 100 g;
• óleo de girassol - 200 ml;
• sal - 100 g;
• açúcar - 100 g.

Como cozinhar

1. Despeje o óleo na panela.
2. Pique as cebolas e as cenouras.
3. Refogue.
4. Descasque e pique a berinjela.
5. Adicione aos legumes já fritos.
6. Despeje a água quente sobre o tomate, retire a pele e pique também.
7. Adicione-os a uma panela comum.
8. Moer as ervas e despeje lá.
9. Agora é a vez de açúcar e sal.
10. Tomite 40-50 minutos.
11. Mexa, caso contrário, o prato vai queimar.
12. Feito. Você pode colocar a salada em frascos estéreis.

Cobra

Funcionalidades Esta é outra versão da salada de berinjela. Não há nada perigoso nele. E ele recebeu seu nome incrível por causa da semelhança externa do prato acabado em uma jarra com a cor dessa cobra exótica.

O que está na composição:

• tomate maduro - 1 kg;
• berinjela - 3 kg;
• pimentão - 2 kg;
• pimenta - 100 g;
• óleo de girassol - 200 ml;
• vinagre - 200 ml;
• alho - 150 g;
• salsa - um cacho (pequeno);
• endro - um cacho (pequeno);
• sal - 20-30 g.

Como cozinhar

1. Corte a berinjela em círculos com 1 cm de espessura e não descasque.
2. Coloque em um recipiente separado, encha com água morna e salgada (para cobrir completamente as tampas).
3. Mergulhe uma hora.
4. Pique finamente o tomate, pimentão, alho e ervas. Melhor ainda, use um moedor de carne.
5. Adicione sal e vinagre ao molho resultante.
6. Aleatório.
7. Despeje o óleo em uma panela com um fundo grosso.
8. Lay out berinjela e molho.
9. Ferva.
10. Tomite outros 20 minutos.
11. Disponha a salada ainda fervendo em potes estéreis, feche e deixe esfriar embaixo de um cobertor.

Com feijão

Funcionalidades O feijão é uma proteína vegetal de alta qualidade e com baixo teor calórico; portanto, esta salada se encaixa perfeitamente na dieta das pessoas que perdem peso. E o sabor interessante do prato ajudará a diversificar o cardápio diário.

O que está na composição:

• tomate maduro - 3 kg;
• pimentão - 1 kg;
• feijão vermelho - dois copos (ferva com antecedência);
• cenouras - 1 kg;
• cebolas - 1 kg;
• óleo de girassol - 200 ml;
• vinagre - 100 ml;
• sal - 60 g;
• açúcar - 250 g.

Como cozinhar

1. Corte a cebola em um dado médio.
2. Refogue.
3. Tomate e pimentão também cortam em cubos de tamanho médio.
4. Moa as cenouras.
5. Coloque todos os ingredientes da receita (exceto vinagre) em uma panela.
6. Cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
7. Despeje o vinagre e ferva a salada por mais cinco minutos.
8. Feito.

"Língua da sogra"

Funcionalidades Receita sem pré-cozinhar. Ingredientes mínimos - sabor máximo. Uma salada simples e leve e ao mesmo tempo picante.Portanto, provavelmente, o nome é tão nítido quanto a linguagem da amada sogra.

O que está na composição:

• tomate maduro - 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• alho - 100 g;
• pimenta - 1 vagem;
• óleo de girassol - 100 ml;
• endro - um cacho (pequeno);
• salsa - um cacho (pequeno);
• vinagre 9% - 50 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 50-60 g.

Como cozinhar

1. Para os tomates, remova a "bunda".
2. Se os tomates são grandes - corte-os em fatias, se o meio - em quartos, pequeno - ao meio.
3. Cebolas - meias argolas.
4. Esmague o alho com uma prensa ou pique com um liquidificador.
5. Em uma bacia esmaltada, coloque todos os componentes da receita e misture. Delicadamente, não danifique a estrutura dos vegetais.
6. Deixe por 30-40 minutos.
7. Arrume em frascos pré-esterilizados e cubra com tampas. Mas não enrole.
8. Coloque uma toalha no fundo do recipiente largo para que ele não escorregue.
9. Coloque latas cheias.
10. Despeje água nos "ombros".
11. Ferva.
12. Esterilize por 20 minutos.
13. Agora aperte as tampas, vire as latas e cubra-as com um cobertor. Após um dia, a salada resfriada pode ser movida para a varanda, a despensa ou a adega.

Com arroz

Funcionalidades Uma salada para o inverno de tomate com arroz é o caso em que tomates que não são adequados para outros tipos de preservação são descartados com sucesso - amassados, estragados, feios.

O que está na composição:

• tomate - 2 kg;
• pimentão - 0,5 kg;
• cenoura - 0,75 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• arroz - um copo;
• óleo de girassol - 200 ml;
• vinagre 9% - 40 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 50 g.

Como cozinhar

1. Moer tomates e cebolas com um liquidificador.
2. Cenouras - grelha.
3. Pimentas - Dados.
4. Coloque tudo (exceto arroz) em um recipiente grande.
5. Ferva a hora.
6. Lave o arroz e deixe de molho.
7. Quando os legumes estiverem cozidos, coloque o cereal.
8. Aleatório.
9. Despeje em um recipiente estéril e sele.

Em suco próprio

Funcionalidades Aqui você precisará de dois tipos de tomate: frutas bonitas e elásticas do mesmo tamanho e frutas levemente enrugadas, feias e maduras.

O que está na composição:

• tomates elásticos - 2 kg;
• tomates maduros - 2 kg;
• rábano - 60 g;
• alho - uma cabeça (grande);
• folhas de alface - um cacho;
• açúcar - 100 g;
• sal - 50 g;
• pimenta preta - 10 g.

Como cozinhar

1. Corte os tomates maduros em cubos pequenos.
2. Cozinhe uma hora e meia a duas horas. Mexa, caso contrário eles vão queimar.
3. As peças devem ser cozidas em purê de batatas.
4. Enxágüe e pique as folhas de alface com um liquidificador.
5. Rábano e alho também.
6. Adicione tudo ao smoothie.
7. Despeje o mesmo sal e açúcar.
8. Ferva novamente.
9. Em um recipiente estéril, coloque os tomates inteiros.
10. Agora devagar, para não formar vazios, despeje o molho resultante.
11. Cubra com tampas estéreis, mas não as enrole.
12. Coloque um pedaço de pano na panela.
13. Coloque os potes de tomate.
14. Despeje-os com água nos "ombros".
15. Esterilize por 20 minutos.

Com abobrinha

Funcionalidades Uma salada de tomate e abobrinha para o inverno é uma ótima opção quando você quer variedade. A vantagem desse método é que ele não requer cozimento prolongado, portanto as peças permanecem texturizadas e o benefício é maximizado.

O que está na composição:

• tomate - 1,5 kg;
• abobrinha - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - 300 g;
• óleo de girassol - 80 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 40 g;
• pimenta - metade da vagem.

Como cozinhar

1. Na abobrinha, retire a casca e as sementes.
2. Corte em meias argolas com 0,5 cm de espessura.
3. Despeje em um recipiente grande.
4. Adicione a manteiga, açúcar, sal.
5. Cozinhe um quarto de hora após a fervura.
6. Corte os tomates em fatias pequenas também.
7. Adicione à massa total.
8. Tomite mais um quarto de hora.
9. Corte a cebola em meias argolas.
10. Mergulhe os legumes.
11. Moer pimenta e alho.
12. Envie para um pote comum.
13. Tomite outros cinco minutos.
14. Despeje quente em um recipiente estéril e selar.

"Lamber os dedos"

Funcionalidades Salada de tomate para o inverno "Você lamberá os dedos" não é em vão chamado assim. Ele tem mais de uma geração de admiradores. A composição é simples, o cozimento é direto e o sabor é excelente.Muitas vezes, a salmoura termina ainda mais cedo que o restante do conteúdo.

O que está na composição:

• tomate - 2 kg;
• cebolas - 200 g;
• alho - uma cabeça;
• óleo de girassol - 50 ml;
• salsa - 1 molho;
• água - 1 l;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 30 g;
• açúcar - 80 g;
• pimenta da Jamaica e ervilhas - 10 g cada

Como cozinhar

1. Esterilize recipientes e tampas.
2. Pique os verdes e o alho.
3. E coloque no fundo de cada jarra.
4. Aqueça o óleo.
5. E despeje 10 ml em cada frasco.
6. Faça um buraco no caule de cada tomate com um palito.
7. Corte os anéis de cebola.
8. Coloque tomates e cebolas inteiros em recipientes.
9. Adicione sal, açúcar, pimenta a um litro de água.
10. Ferva a marinada até que os grãos se dissolvam.
11. Despeje o vinagre nele.
12. Despeje a marinada quente (mas não fervendo) em potes de tomate.
13. Cubra, mas não enrole.
14. Coloque um pedaço de tecido no fundo do tanque largo.
15. Coloque os frascos e encha com água no "cabide".
16. Esterilize por um quarto de hora.
17. Cortiça, virar e enrole por um dia.

Com tomates verdes

Funcionalidades Os fãs de tomates imaturos irão apreciar este método. A salada acaba por ser muito brilhante, decorando o menu diário e a mesa festiva.

O que está na composição:

• tomate verde - 1 kg;
• cenouras - 300 g;
• pimentão (grande) - um vermelho e um amarelo cada;
• óleo de girassol - 120 ml;
• açúcar - 60 g;
• sal - 30 g;
• vinagre 9% - 30 ml.

Como cozinhar

1. Corte os tomates em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura.
2. Cebolas - meias argolas.
3. Pimentos doces também.
4. Rale as cenouras.
5. Coloque tudo em um recipiente.
6. Adicione sal, açúcar, manteiga e vinagre.
7. Mexa e deixe marinar por duas horas.
8. Esterilize recipientes e tampas.
9. Coloque a salada firmemente nos potes.
10. Cubra com tampas estéreis.
11. Coloque uma toalha no fundo do recipiente largo e coloque as latas.
12. Despeje água sobre os ombros.
13. Esterilize a salada após ferver água por mais um quarto de hora.
14. Feito. Você pode enrolar e embrulhar alimentos enlatados.

Com maionese

Funcionalidades Aqui você pode usar qualquer tomate: vermelho, marrom, verde - do que você gosta. Você pode até misturá-los para adicionar brilho e contraste ao prato.

O que está na composição:

• tomate - 1 kg;
• cebolas - 300 g;
• cenouras - 300 g;
• pimentão - 300 g;
• óleo de girassol - 100 ml;
• alho - cinco dentes;
• sal - 30 g;
• açúcar - 100 g;
• maionese - 80 g;
• pasta de tomate - 80 g;
• vinagre 9% - 10 ml.

Como cozinhar

1. Corte a cebola em meias argolas.
2. Cenouras - em bares.
3. Refogue.
4. Mergulhe os tomates em água fervente por 15 segundos, separe a pele e pique.
5. Envie-os para fritar cebolas e cenouras.
6. Retire as sementes da pimenta e corte em meias argolas.
7. Coloque a massa total.
8. Adicione o mesmo sal, açúcar, maionese, pasta de tomate.
9. Aleatório.
10. Guisado por meia hora sob a tampa.
11. Por último, adicione vinagre e alho (passe por uma prensa).
12. Tomite mais um quarto de hora.
13. Você pode colocar a salada em um recipiente estéril e selar.

Com peixe

Funcionalidades Nesta receita, você pode usar cavala, arenque, arenque ou até espadilha. Essa salada de peixe e vegetais é auto-suficiente - pode ser servida com segurança como prato independente. É melhor levar peixe fresco ou congelado.

O que está na composição:

• tomate - 1,3 kg;
• peixe - 5,2 kg;
• pimentão - 4,1 kg;
• cebolas - 3,1 kg;
• cenouras - 2,2 kg;
• óleo de girassol - 200-250 ml;
• vinagre 9% - 200 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• temperos favoritos a gosto.

Como cozinhar

1. Ferva o peixe.
2. Separe o filé dos ossos.
3. Tomate - moa com um liquidificador.
4. Cenouras - em um ralador.
5. Cebolas e pimentões - em meias argolas.
6. Misture os legumes em um recipiente grande e cozinhe por meia hora.
7. Em seguida, adicione o filé de peixe, sal, açúcar, vinagre, óleo, especiarias.
8. Tomite mais meia hora.
9. Coloque em um recipiente estéril e enrole.

Com cogumelos

Funcionalidades Você pode colocar cogumelos que você gosta aqui. Se não houver experiência na colheita de cogumelos, é melhor comprar champignon na loja. Assim, você pode proteger a si e à sua família de envenenamentos.

O que está na composição:

• cogumelos - 1,5 kg;
• tomate vermelho - 1 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• cenouras - 0,7 kg;
• óleo de girassol - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• açúcar - 150 g;
• sal - 50 g;
• temperos favoritos a gosto.

Como cozinhar

1. Corte os cogumelos como quiser.
2. Ferva por dez minutos.
3. Escorra o líquido.
4. Ligue o gás e evapore a umidade restante.
5. Corte os tomates em cubos.
6. Frite em uma tigela separada por cinco minutos em óleo. Eles devem dar suco.
7. Corte as cenouras, as cebolas e os pimentões.
8. Envie legumes para os tomates.
9. Adicione sal, açúcar e cogumelos lá.
10. Ferva.
11. Tomite mais uma hora.
12. Mexa a salada para que não queime.
13. Despeje o vinagre.
14. Misture e coloque em frascos estéreis.

Em preenchimento de gelatina

Funcionalidades Uma maneira original de colher é uma salada de inverno com tomates vermelhos em geléia. Parece atraente no banco e na mesa, mas tem um sabor único.

O que está na composição:

• tomate - 2 kg;
• pimentão - 1 kg;
• cebolas - 500 g;
• água - 1 l;
• alho, pimenta - a gosto;
• açúcar - 50 g;
• sal - 25 g;
• vinagre 9% - 30 ml;
• gelatina - 30 g.

Como cozinhar

1. Corte os tomates em quatro.
2. Pimentas - meias argolas.
3. Cebolas também.
4. Esterilize recipientes e tampas.
5. Despeje 10 g de gelatina seca no fundo de cada um.
6. Coloque e compacte bem os legumes picados.
7. Adicione sal e açúcar à água.
8. Ferva.
9. Despeje lentamente a marinada nas latas para que não haja mais vazios.
10. Cubra com tampas.
11. Coloque uma toalha no fundo do recipiente largo.
12. Coloque latas de salada nele.
13. Despeje água nos "ombros".
14. Esterilize por um quarto de hora.
15. Despeje 5 ml de vinagre em cada frasco.
16. Enrole.

Surpreendido pela abundância de opções? Mas as receitas acima para salada de tomate para o inverno são apenas a ponta do iceberg. Você pode tomá-los como base e experimentar com base nisso, criar novas proporções e combinações de produtos. Procure a sua receita perfeita e não deixe de encontrá-la. Bom apetite.

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